ママのキッチン☆彡

＊ぶどう酵母＊

＊ぶどう酵母＊

 

 

冬場は酵母作りには向かないけどせっかくぶどうをいただいたので作ってみました

 

材料：ぶどう適量・砂糖大さじ２・水（湯冷ましorミネラルウォーター）２００cc

※自己流の分量なのでこれは目安で書いてみました

 

作り方

 

煮沸消毒した容器に水・砂糖を入れる

水洗いして水分をふき取ったぶどうを指で軽く押し潰して容器に入れ蓋をする

１日に１回は蓋を開け混ぜて空気をいれる

 

 

夏場だと数日でぶくぶく泡が出てきます

発酵し始めると甘いような香りになります

今回は室温で７日くらいで完成しました

完成したら冷蔵庫保存できます（葡萄はそのまま置いてても、取り除いてもいいです）

時々砂糖を加え混ぜて空気に触れさせます

 

＊元種＊

 

出来上がったぶどう酵母で元種（ドライイーストの役目と同じ）を作ります

 

材料：ぶどう酵母大さじ３〜４・強力粉５０g・水（湯冷ましorミネラルウォーター）大さじ３〜４

※自己流の分量なのでこれは目安で書いてみました

 

作り方

 

煮沸消毒した容器に酵母液・強力粉を入れ軽く混ぜます

このとき輪ゴムでしるしをしておくと発酵して膨らんだ量がわかりやすいです

２倍の量になったら冷蔵庫で数時間休ませます

 

 

休ませたら２回目の強力粉・水を入れて軽く混ぜます

２倍の量になったらまた休ませます

３回くらい繰り返します

 

 

ぶくぶく泡が出てますね

元種の完成です！

 

これを使ってパンを焼きます♪

＊黒胡麻のプチパン＊焼いたよ〜♪

 

酵母作りから元種作ってパンを焼くまでかなりの日数がかかりますが

酵母ちゃんを育ててるって感じで楽しいですょ♪

 

 

 

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ぶどう酵母DE＊黒胡麻のプチパン＊

おはようございます！！

 

とってもいいお天気な、のりママ地方です

 

主人は今日からお仕事です！頑張ってね〜♪

 

昨年は父の病気でいろいろ考えることも多かったですが

 

今年は、みんな元気に楽しく過ごせたらと思います(*^^*)

 

私の今年の目標！！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．アンチエイジング！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２．野菜の天然酵母に挑戦！！

 

ということで〜〜〜〜〜

 

ぶどう酵母DE＊黒胡麻のプチパン＊

 

年末に主人が職場の方から葡萄をいただいてきたので、ぶどう酵母つくりました

そのぶどう酵母で焼きました

 

 

昨日の夜から一次発酵はじめて今朝焼きあがりました

天然酵母はゆっくり時間かけての発酵です♪

 

 

焼き立てにコストコでかったハニーバターをつけて

私の朝食になりました(*^^*)

 

天然酵母独特の香りともっちり感が好きです♪

 

 

 

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明けましておめでとうございます

 

明けましておめでとうございます

 

２０１３

 

本年もよろしくおねがいいたします