ママのキッチン☆彡

＊ぶどう酵母＊

＊ぶどう酵母＊

 

 

冬場は酵母作りには向かないけどせっかくぶどうをいただいたので作ってみました

 

材料：ぶどう適量・砂糖大さじ２・水（湯冷ましorミネラルウォーター）２００cc

※自己流の分量なのでこれは目安で書いてみました

 

作り方

 

煮沸消毒した容器に水・砂糖を入れる

水洗いして水分をふき取ったぶどうを指で軽く押し潰して容器に入れ蓋をする

１日に１回は蓋を開け混ぜて空気をいれる

 

 

夏場だと数日でぶくぶく泡が出てきます

発酵し始めると甘いような香りになります

今回は室温で７日くらいで完成しました

完成したら冷蔵庫保存できます（葡萄はそのまま置いてても、取り除いてもいいです）

時々砂糖を加え混ぜて空気に触れさせます

 

＊元種＊

 

出来上がったぶどう酵母で元種（ドライイーストの役目と同じ）を作ります

 

材料：ぶどう酵母大さじ３〜４・強力粉５０g・水（湯冷ましorミネラルウォーター）大さじ３〜４

※自己流の分量なのでこれは目安で書いてみました

 

作り方

 

煮沸消毒した容器に酵母液・強力粉を入れ軽く混ぜます

このとき輪ゴムでしるしをしておくと発酵して膨らんだ量がわかりやすいです

２倍の量になったら冷蔵庫で数時間休ませます

 

 

休ませたら２回目の強力粉・水を入れて軽く混ぜます

２倍の量になったらまた休ませます

３回くらい繰り返します

 

 

ぶくぶく泡が出てますね

元種の完成です！

 

これを使ってパンを焼きます♪

＊黒胡麻のプチパン＊焼いたよ〜♪

 

酵母作りから元種作ってパンを焼くまでかなりの日数がかかりますが

酵母ちゃんを育ててるって感じで楽しいですょ♪

 

 

 

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ホシノ天然酵母

初体験！！ ホシノ天然酵母で種おこし♪

賞味期限が１年も前に切れている『ホシノ天然酵母』を冷蔵庫で発見！！

そういえば見たことあったな〜

思い切って使ってみることに！！

でも、粉末だから生種おこししないとね〜♪

まずは熱湯消毒した瓶にホシノと水を入れて混ぜます

　半日たったところ！ブクブク元気いいですね(*^^*)

　まる１日でかなりトローとしていい感じ！もう完成みたい！

パソコンの横から温かい空気が出てるでしょ〜

ここ丁度いいのよね〜(*≧ｍ≦*)ププッ

思った以上に早く種おこしできました！！

きんかん酵母ちゃん＊元種

きんかん酵母ちゃんの元種完成！！

きんかん酵母ちゃんに強力粉を加え、４日間でこの『元種』が完成しました！！(*^^*)

やっぱりきんかん酵母ちゃんはおりこうさん〜

とっても膨らんでくれますよ！！

っで、何を作ったかというと・・・・美味しいもですヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ!

ル・クルーゼ＊グリル・カレの記事を見てね！！<(_ _)>

きんかん酵母ちゃん完成！

完成しましたよ〜！！

こんなに元気な酵母ちゃん〜ヾ(＠⌒▽⌒＠)ノワーイ!

寒いけど、ホットカーペットと主人のダウンに包まれてこんなにブクブク！！

美味しいパンに変身してね(*^^*)

***きんかん酵母***

*** きんかん酵母ちゃん ***

私の好きな酵母ちゃん第1位！！

『きんかん酵母ちゃん』です〜(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ

じいさんの庭に今年もたくさん、金柑が実をつけたよ〜！！

今日の夕方作りました！↓この写真で、3時間ほど経ってますがすでに小さい泡が。。。

暖房つけてるからかな〜いい感じですよ(*^^*)

今回は湯冷ましではなくミネラルウォーターを使ってみました！