流頭節（ユドゥジョル）の歳時

韓国でも今は知る人も少ない歳時のひとつに「流頭節」（ユドゥジョル）があります。

新羅時代から高麗時代にかけて盛んに営まれた歳時のひとつで、６月１５日に東方に流れる水で髪を洗って不吉なものを流し、厄除けのために酒席を催しました。

これを流頭宴。

また食したものを、流頭飲と言いました。

その中の一品「水餃衣」（スギョイ）。

きゅうりを小さく刻み、肉と様々な薬味で味付けした餡をつくり、捏ねた小麦粉で包み、たっぷりと蒸したものを、酢醤油につけて食したようです。

「ハムケ」では「水餃衣」を古人へ思いを馳せ、お客様のご健康とご多幸を祈り、本日より６月２１日まで、「ハムケの水餃衣」として、ご提供いたします。