|
徐々に少しずつ暖かい日が増えてきました。
春の訪れを今か今かと待っています。
京都に来て一年目の春です。
季節に鈍い自分は、今年の春はお店のオープン準備で見過ごさないようにしなければと思っています。
お店の準備も手探りで徐々に進んでいます。
座敷で使う卓はオーダーメードで加工をお願いしています。
１２日に引き取り予定。
組立と色塗りは自分でします。
食材仕込みも考えるとオープンんは１８日月曜あたりになるでしょうか？
１８日オープン予定でいきます。
「プレオープン」なんてものではありませんが、先行でお店を開ける日もあると思います。
さあ！ここからオープンまで頑張りますよっ！！
|
日記
[ リスト | 詳細 ]
コメント（0）
|
京都はチラ雪の日が多いです。
なんか・・・そんな感じがします。
関西地区のホームセンターは「ケーヨーD2」か「コーナン」です。
最近は「京の韓国家庭料理ハムケ」オープンに向けてバイクでホームセンターと店舗を行ったり来たりしています。
普通なら寒さが身にしみますが、気がはっているのかあまり寒さを感じません。
と、そんなこともなく・・・東京に比べると寒く感じています。
きっと薄暗い日が続いて居るからだと思います・・・。
京都のお店はとても小さなお店です。
１４席になるのか18席にするのか今だ思案中ですが、韓国料理は品数が多くなりますので少し広めの方が良いのではと思っています。
東京とでは食材の仕入れも変わってきますのでメニューなども、よく考えていきたいと思っています。
|
|
先日女性４名でご予約ご来店のお客様、からのメッセージ・・。 今は大学で韓国語を学ばれているとのこと。 お帰りになられた後にスタッフがテーブルのメッセージを発見！ 「かわいい〜〜」とみんな大喜びでした。 そして心から「うれしい」と・・・・。 私達ハムケはお客様に支えられ、育てられ、お客様と共に素敵な時間を過ごさせていただいています。 そして本日、フードコーディネーターのクラスを終えて店舗に戻ってみると、ｋ様がご来店されたと報告を受けました。 ありがとうございます。 お会いしたかったです。 「店長によろしく」と・・・。 白鳥村のウコッケイの卵。 おいしくみんなで頂戴いたします。 ありがとうございます。 ハムケのヘムルトックチム・・。いかがでしたか？ 暖かいお客様のお気持ちを胸に、１日１日を大切に・・・・。 本当にありがとうございます。
|
|
今日のランチタイムに、一昨年アルバイトとして厨房補助をしてくれたサンジョンが顔をみせてくれました。 サンジョンはハムケでのアルバイトの後、準備をして大阪の調理専門学校で学んでいました。 昨日、東京に戻り、お店に顔をみせてくれました。 元気そうで良かった。 右がサンジョン。僕がうれしそうに手にしているのは、お土産の大阪名物「豚まん」 ありがとう、サンジョン。 お店に来てくれて・・・。 ハムケで働く留学生の多くは帰国まで勤めてくれる子が少なくありません。 サンジョンは進学の為、お店を出ましたが、その後もお店のことを気にかけてくれていることは、他の人から聞いていました。 ありがとう。 お土産の「豚まん」です。 さっそく食べてみました。 ニコニコ、パクつくムンちゃん。 サンジョンは来月４月２５日に韓国へ帰国するとのこと。 日本にいても東京と大阪、お互いに忙しく連絡を取るわけでもないのに、それでもこの日本から韓国へ帰国すると聞くと、寂しい気持ちがします。 帰国前にもう一度会いたいなぁ〜〜・・・。 ありがとう、サンジョン。うれしかったよ。
|
|
今日は濱田さんが看板のために休日出勤してくれました。 写真は入り口、上の看板です。 もともとは「ノルブネ」の屋号をおかりしてしていました。 「ハムケ」のロゴを引き伸ばして濱田さんが手書きで書き上げてくれました。 寒い中、ありがとうございます。 かぜをひかないようにしてください。 帰る時には少し鼻がつらそうでしたが・・・心配です。 ありがとうございました。 え〜〜「ノルブネ」から「ハムケ」に店名が変わっても、変わらぬご愛顧ありがとうございます。 Ｈ社のＧ様にも、常日頃より大変ご贔屓にしていただいております。 本日はおみやげをいただきました。 ありがとうございます。 ムンちゃんが体調不良の為、本日は早退でしたがセイリンもジナも大喜びでした。 そしてこの僕もおいしくご飯をいただきます。 明治四年創業の「萩・井上のしそわかめ」頂戴いたします。 Ｇ様の「おいしかったよ」の一言がありがたく、よりいっそう精進していきます。 またのお越しを笑顔でお待ちしております。
|
