京の韓国家庭料理『ハムケ』

季節メニューです。

Wed, 15 May 2013 14:01:28 +0900

こんにちは！
京都は急に暑くなりました。京都で勉強している友人から暑くて眠くて冷たいものが飲みたいとメールが届きました。
きっと図書館でも暑いことでしょう。

さてハムケでは５月より冷たい麺のメニューを始めました！
★定番ハムケの冷麺　６８０円
韓国冷麺と冷やしラーメンに変更ができます。
和風だしのさっぱりスープを作りました。研究を重ておいしくできました。

★ヘルシー豆乳そうめん　７３０円
韓国では「コングッス」という豆乳そうめんが夏の定番。
さっぱりヘルシー、栄養満点です。

★さっぱり梅しそ冷麺　７５０円
暑い季節にぴったり！食欲増進、梅としそ、抗酸化作用で夏バテ防止にも一役の一品。

ランチタイムは金額そのまま、いろいろおかずがつきます。

夜は一杯飲んだ後の〆に最高ですよ。

韓国では冷麺のスープに牛スープとトンチミという水キムチのスープを合わせることが多いんですが、ハムケでは丁寧に、コンブと鰹、鯖節から出汁をひいて、旨味とさっぱり感を活かしたスープを作りました。一度食べるとまた食べたくなります。私も・・・。

外を見ると日差しが強いです。

皆様もお出掛けの際には水分補給など、暑さ対策をしてお出掛けください。

暖かく、、、。

Mon, 15 Apr 2013 14:02:17 +0900

春です

今日の京都は天気もよく暖かです。

あまりに陽気がいいので眠くなりそうです。

こんな日に、食欲のそそる料理の紹介です

「奥丹波鶏のチーズ石焼ブルダック」です。

奥丹波鶏の肉質がしっかりしてジューシーな特徴と「コチュジャンベース」の自家製タレが決め手の逸品です。

辛いだけでなく肉の旨みもしっかりと味わえるように研究をして完成しました。

キャベツや玉ねぎ、にんじんなどの野菜の甘みと特製タレのバランスがなんとも言えない、食欲のそそるひと品です。

チーズをかけることで辛さはマイルドに・・・。

ビールやマッコリ、チヂミなどと食べ合わせても美味しいです。

また半分位残したところに、ご飯を入れて混ぜると絶妙な味です。

美味しいですよ～。

「奥丹波鶏のチーズ石焼ブルダック」でした。

祝ぐるなび掲載

Mon, 15 Apr 2013 13:36:01 +0900

「京の韓国家庭料理　ハムケ」

ぐるなびに掲載開始いたしましいた。

メニュー紹介から、お得な情報まで、情報を発信していきますので、どうぞご訪問ください。

少しずつ

Fri, 08 Mar 2013 02:25:26 +0900

徐々に少しずつ暖かい日が増えてきました。

春の訪れを今か今かと待っています。

京都に来て一年目の春です。

季節に鈍い自分は、今年の春はお店のオープン準備で見過ごさないようにしなければと思っています。

お店の準備も手探りで徐々に進んでいます。

座敷で使う卓はオーダーメードで加工をお願いしています。

１２日に引き取り予定。

組立と色塗りは自分でします。

食材仕込みも考えるとオープンんは１８日月曜あたりになるでしょうか？

１８日オープン予定でいきます。

「プレオープン」なんてものではありませんが、先行でお店を開ける日もあると思います。

さあ！ここからオープンまで頑張りますよっ！！

寒いです

Thu, 21 Feb 2013 23:32:52 +0900

京都はチラ雪の日が多いです。

なんか・・・そんな感じがします。

関西地区のホームセンターは「ケーヨーD2」か「コーナン」です。

最近は「京の韓国家庭料理ハムケ」オープンに向けてバイクでホームセンターと店舗を行ったり来たりしています。

普通なら寒さが身にしみますが、気がはっているのかあまり寒さを感じません。

と、そんなこともなく・・・東京に比べると寒く感じています。

きっと薄暗い日が続いて居るからだと思います・・・。

京都のお店はとても小さなお店です。

１４席になるのか18席にするのか今だ思案中ですが、韓国料理は品数が多くなりますので少し広めの方が良いのではと思っています。

東京とでは食材の仕入れも変わってきますのでメニューなども、よく考えていきたいと思っています。

お知らせです。

Wed, 20 Feb 2013 01:21:56 +0900

京都にて「手作り豆腐、京の韓国家庭料理ハムケ」を３月１８日にオープン予定です。

店舗と共に新たにホームページとブログを準備中です。

ホームページはこちらから

閉店しました。

Tue, 17 Nov 2009 16:50:40 +0900

韓国家庭料理
　　　ハムケ　

突然ですが１１月１４日をもちまして、閉店いたしました。

以前より社長より経営について話は聞いておりましたが、突然の閉店になりましたこと、また多くのお客様にご報告ができなかったことをここにおわびいたします。

6年間休みなく、店と共にひたすら走りつづけてきました。

このようなかたちで閉店することになるのは心が痛いです。

また僕を信じついてきてくれた従業員達に感謝しています。

たくさんのお客様の出会いや交流はかけがえのない心の財産となっております。

いつかまたみなさまとお会いできることを心から願ってやみません。

今後こちらブログを個人的なブログとして継続するつもりでおりますので、またふたたび皆様とお会いできる機会ができました折にはご報告いたします。

突然の就活がんばります。

スタッフと共に・・・。

平成21年11月17日　　高橋是清（恒夫）

夏限定メニューのご紹介です。

Thu, 30 Jul 2009 16:38:02 +0900

暑い季節になりました。

汗を激しくかきますと疲労倦怠感など体の調子が悪くなります。

また電車やオフィスと外気の温度差は体と心に、負担をあたえます。

「ハムケ」では夏バテ予防のお手伝いをいたします。

夏バテ予防には体に水分が生じる食べ物を上手にとることが大事です。

夏の旬の食材には体を冷やし、必要なビタミンも豊富に入っています。

今日はそんな食材を使った「ハムケ」夏メニューの中から数品ご紹介いたします。

まずは

うなぎと豆腐とエゴマの葉のジョンと、なすジョン盛り合わせ。

うなぎは強壮、涼性の豆腐は暑い夏に抜群の組み合わせ。

さらに夏野菜の「なすのジョン」との２点盛りです。

次に

「オイネンチャプチェ」です。

きゅうりは・・・体の熱を冷まし、水分補給、体内の老廃物を取り除き、がん予防に優れています。

春雨は・・・・抵抗力をつけ、コレステロール降下、老化防止、夏バテに良いと言われます。

そしてこれが話題の

私、「是清店長のひたすらわがままパッピンス」です。

アイスと「あんこ」は手作りでございます。

まずは先に、ご容赦くださるようお願い申し上げます。

ハーフサイズはごめんなさい。

アイスだけはごめんなさい。

少しで良いからごめんなさい。

売り切れちゃったらごめんなさい。

他の注文で手一杯の時はご注文もごめんなさい。

それでもお客様の笑顔がみたいから、なんて都合が良くてごめんなさい。

でもすごっくおいしいですよ～～～～。

残りのメニュー紹介はまた後日あらためて。

皆様のお越しを心からお待ち申し上げます。

土用の丑の日。韓国では三伏節（サンボクチョル）

Sun, 19 Jul 2009 16:53:07 +0900

日本では土用の丑の日に「う丑」のつく食べ物(牛、馬、うどん、梅干など）を食べ疲れを癒して精を付ける風習がありました。

鰻は、うなぎ屋の宣伝文句「土用の丑の日には鰻の日」に由来すると言われています。

韓国では夏の暑い時期、夏至から数えて三度目の庚の日が「初伏」四度目を「中伏」、立秋後初めての庚の日を「末伏」と言い、合わせて三伏と言います。

韓国でも、この時期は暑さを乗り切るためにいろいろな健康食がありますが、中でもサムゲタンは代表各。

高麗人参、にんにく、なつめ、もち米のたっぷり入ったサムゲタン。

サムゲタン製作の記事はこちらをクリック

ハムケでは「ビックサムゲタン」として岩手地鶏を使用した、ビックサイズも登場しました。(完全予約制）

だいたい６名～８名様分位です。５０００円

普通サイズの２倍はありそうです

前日まで電話にて「ビックサムゲタン用意しておいて～～」とお申し付けください。

今から夏本番！

食育インストラクター是清店長によるハムケ夏メニューも只今製作中です！

おたのしみに

七夕イベントありがとうございました。

Sun, 12 Jul 2009 16:42:30 +0900

今年の七夕は店内に笹をかざり、ご来店いただいたお客様に短冊にお願い事を書いていただきました。

こんなにたくさん。ありがとうございます。

今日は店舗に行く前に事務所のテレビで「いいとも増刊号」が流れていましたが、７月７日の七夕のテレホンショッキングにＴＫＯさんがご出演されていました。

芸暦１８年目にしてＴＫＯさんは初出演とのこと・・・。

数年前、七夕で「いいとも」出演を短冊に書いたエピソードにふれ、願い事がかなったとおしゃっていました。

心に秘めた願いを短冊に託すこと、そんな小さな一歩を踏み出すことって、素敵なことだなぁ～、と思います。

皆様の願い・・・・。

皆様に書いていただいた、この短冊は本来「七夕送り」と言って川や海に流すそうなんですが、現代では不法投棄になるのでわと思い、三崎神社にて御焚き上げをお願いしてまいりました。

どうぞ宜しくお願いいたします。

「皆様の願いが星に届きますように・・・。｝