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会社で採れた丸ナスと、家の畑で採れた長ナスが、 こうなりました（笑）まさかのなすびジャム！！ 今月の現代農業なる雑誌に載ってたので、早速作ってみました！ 作り方はいたってシンプルに、ナスを煮詰めながらグラニュー糖とレモン果汁 を加えるだけです。本当は皮の紫色を出したかったんですが、 今回は失敗。。お味の方はといいますと、パートさん方に試食していただいた結果 可も無く不可もなく 要研究ということで！笑 文・写真 （株）マッシュアンドフルーツ 長野県上水内郡飯綱町赤塩6450 りんご担当 岸井 俊彦 http://www.mushandfruit.com/ |
レシピ
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19歳から一人暮らしを始め、それ以来ずっと共に歩んできた 包丁（一度も研いだことがない）では絶対刃が立たないだろうと いうわけで、包丁新調！！近未来チック！（笑）今までずっと右刃 の包丁を左手で使い続けてたんですが、かといって左刃だと値段が 跳ね上がるので、両刃の包丁を選びました。切れ味抜群。料理が 一段と楽しくなりました（笑） 材料はカボチャに鳥のひき肉、しょうが、しょうゆ・砂糖を 目分量で（笑）しょうがを強すぎず、弱すぎず、かぼちゃの甘さを 引き立てながらもさっぱりさせるように効かせる。そこが ポイントです（笑） 文・写真 （株）マッシュアンドフルーツ 長野県上水内郡飯綱町赤塩6450 りんご担当 岸井 俊彦 http://www.mushandfruit.com/ |
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10月12日に収穫し、ジャム生産用にキープしていた
紅玉の生き残りたち。もう完全にボケてます（笑）が！
しかし！捨てちゃいかん！というわけで、リンゴ酢に
挑戦です！
調べてみると煮ないでもいけそうだったので、
煮ない方向でいくことに。酢900ccに対し、
三温糖500ｇを投入し、あとはざく切りにしたりんごを
5個分ぐらい漬けます。これで1ヶ月ほどおいて
完成だそうです。はたして！成功するのか？？
乞うご期待です！（笑）
にんにく畑がだいぶ畑らしくなってきました！
最近暖かいせいか、伸びも順調です！
 文・写真
（株）マッシュアンドフルーツ
長野県上水内郡飯綱町赤塩6450 |
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今年もジャムファクトリー（自分家の台所）が稼動し始めました（笑）
従業員数は一人。夜な夜なせっせとジャムを生産しています。全て目分量
なんですが、一応レシピを載せておきますと、
紅玉6玉
グラニュー糖350ｇ
レモン汁大さじ1
だそうです（笑）
紅玉を適当な大きさに切り、煮ます！
15分後
だんだんと形が崩れてきたところで、
皮をイン！！皮も一緒に煮ることで
きれいな色のジャムになります！
20分後
ジャムがピンク色になってきたら皮を取り出します。
これが結構めんどくさいんですが、箸使いのいい
トレーニングになたりもします（笑）
出来上がったらビンに詰めて熱殺菌します！
後は冷めるまで逆さまにしとけば完成です！！
なぜ逆さまにするかはよくわかりませんが、何かの
レシピ本にそう載ってた気がします。
以上、超テキトーなジャム工場からのリポートでした！（笑）
文・写真 （株）マッシュアンドフルーツ
長野県上水内郡飯綱町赤塩6450 |
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夏です。ナスも本格的に採れはじめたということで、、
ナスとレイカ（ヒマラヤヒラタケ）を使った信州家庭の味を
紹介したいと思います。
まず、ナスを食べやすい大きさに切って水にさらします。
そしたらそれらをフライパンで炒めます。
ナスに火が通ったら、味噌・砂糖・みりんを
加え、さらに炒めたら、、
「あぶらみそ」の完成です！
白米との相性抜群です！
材料（4人前）
なす 3個
ピーマン 2個
レイカ 2株
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 少々 レシピでは4人分で味噌大さじ2、砂糖大さじ1となっていたんですが、
僕は1人前でそれぐらいの量を入れました（笑）個人的には
それぐらいコテコテの方が好きなんです
 以前紹介したリンゴ園に自生しているナス似の謎の花。
これがなんと！！
こんな実を付け始めました！
謎は深まるばかりです（笑）
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