サンショウ（山椒）の佃煮 ( その他自然科学 ) - 赤城南麓陶遊ロードⅡ

サンショウ（山椒）の佃煮

　ツアー旅行から帰って、２日目朝一で庭のサンショウの新芽を取って、へたを取

る作りから洗って茹でる迄が担当で、煮付け味付けは家内にお任せ、小瓶一杯作

れ酒の肴にぴったり、ご飯のおかずでも進むんだよね、飯が。

サンショウ独特のピリッと辛さが口の中に残り、後を引く。家内が「まだ採れるよう

であったら違う方法で作ってみたい」と言うので昨日棘の無いサンショウの木が何

本かあってだいぶ新芽が伸びたので採取したが、大した量がが採れなかったため

棘のある木の秋に実を採るため残したものから将来枝を落としそうな場所から採

取しへたを取って作り、水洗いして茹で家内に渡した。

　しばらくして「作れた」とのことで試食すると、前回作ったものより、ピリッとした辛

さが内場で食べやすい。そのことを家内に言うと「棘の無い木の関係ではない」と

言うが、定かではない。これも小瓶にほぼ一杯作れた。