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ジャガイモの花が咲いた。ジャガイモはナス科だから花はナスの花によく似てい
る只芋の種類によって紫から白までいろいろな花となる。
芋を大きくするためには花に栄養分が取られるから花は咲かせない方がよいと
のことであるが、つぼみを摘み取るのは簡単だが腰を曲げての作業はもなかなか
堪えるよ。
芋が取れての事だが、芽や緑化した塊茎には毒性成分ポテトグリコアルカロイ
（ソラニンなど）が多く含まれ、中毒の元になるからそこは食べては駄目だよ。
日本にジャガイモが伝播されたときは、中毒が起きるため悪魔の芋などと言われ
観賞用だったようだ。
とうやと言う種類の花
男爵と言う種類の花
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家庭菜園
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コメント（2）
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今年家内が作ったタマネギがサラダにして柔らかく、辛みが薄く、甘く、食感が
良いので、「種類を変えた」と聞いたところ「早稲のタマネギで昨年のものとは違う」
と言うことだった。 家庭菜園はほとんど家内が作っていて、たまに手伝う程度で
タマネギの収穫時は少し手伝った。確か今月中旬１７日に収穫した。タマネギも種
類が多いんだよね、秋口に種を蒔き、ある程度大きくなったところで移植し冬を越し
５月に収穫となったもの。
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殆ど家内任せの家庭菜園、植え付けを手伝ったジャガイモ、早くも芽を出した。
まだ霜が降りる恐れがあるから、このままの成長は無理かなと思うも、成長を望む
ものだが、「八十八夜の別れ霜」と言うように五月上旬までは霜のが降りる事があ
る。二度くらいは霜にやられても新しい芽が出るようだが、仏の顔も三どまででと言
うが三度はないようだ。
無事成長すると良いのだが・・・
昨年は植え付けが遅れ、収穫僅かだったので今年は早めに植えたもの。
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家内が栽培している摘み菜、だいぶ前から食べているが、これからが最盛期に
入るようだ、この摘み菜は、特有の芳香を有し全く苦みが無く、若干甘さを感じる
もので青物嫌いでも食べられそうだ。
摘み菜は、間引菜とも言われている。特産野菜としてツマミナを取り扱っている地
域は東京都江戸川区葛西とのこと。利用法はサラダや汁の具として使われたり、
おひたし、和え物などで さーと茹てカツオ節 を掛け、マヨネーズと醤油を掛けて
食べるのが旨い。
知る人ぞ知る前橋の旨い摘み菜が、前橋市田口町で栽培されている摘み菜は
全く苦みが無く甘く旨いと数十年前から知れている。
摘み菜は良いことずくめ
１皮膚や粘膜を守ったり、便秘や貧血の改善に有用
２視力を保つ働きを改善
３免疫亢進、癌予防や血栓の発生を防いだりする働きがあるとされる
４糖尿病や動脈硬化の予防
５整腸作用や循環器の病気予防
６ビタミンＣが多くシミやソバカスを抑えるのにも役立つ
摘み菜（ツミナ）
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庭のヤマイモを秋には収穫する訳が、昨年は、貰ったものや買ったものがあっ
たため、掘らないでいたが蔓がかなり太くなっていたので、いつか掘らなければ
と思っていたが、寒さが厳しくなってしまって諦めていたところ、昨日気温が上が
り春の陽気となったことで、掘ってみた。すると地下深く厳しい長芋状態となって
いたが、数本掘り出した。すっかりヤマイモ状態となって深かった。
このイモ今から20年以上前に、利根郡川場村のＳさんに変わったイモを十数個
貰った。
そのイモはヤマイモとヤマトイモを掛け合わせたような手のひらサイズより若干
大きいイモで、ヤマトイモよりはこくと粘りが強く、ヤマイモよりは粘りが弱いもので
あった。
何個か食べて庭に植えたところ、春になると芽を出し、秋になる枯れた。枯れると
蔓を頼りに掘ると浅いところで、ヤマトイモと山芋の中間のようなイモが取れた。
この蔓につくムカゴ（イモの小さいもの）を植えて3年ほどすると収穫できるようにな
るが、どんどんナガイモに近くなって、原種からかけ離れてしまった。
取れる年は20本近く収穫したが、近年は食べるだけの収穫としている。
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