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庭の所々に生えている野草、昔は至る所にあったものが。近年極端に数を減
らして我が家では絶滅危惧種となっている。
茎が四角形で、全草にハッカに似た特有の強い香りがある事から和製ハーブ
と言ったところで、丸い葉を銭（コイン）に見立てて、茎に連なる様子から「連銭
草」の別名があり、子供の癇を緩和するのに使用したことから「癇取草（かんと
りそう）」の別名がある。
茎が長く伸び蔓状に地をはって節から根をおろし、長いつるが垣根を通り抜
けることから「かきどおし」となったというのが通説。
※ 全草を陰干ししたものを生薬「連銭草」と呼び、利尿、消炎や結石の治療に
用いられ、近年、糖尿病治療に効能があることが認められ治療薬として期待さ
れている。
民間薬として、子供の癇（かん）症状を緩和するのに使用したことからカントリソ
ウ「癇取草」とも呼ばれる。
新芽の柔らかい葉や花を天ぷらで食べることが出来る。
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野草
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セリと言うと正月７日の七草粥が思い出される春の七草の一つで、セリ科の多
年草、菜としての旬は3月から4月まで。
我が家の外水道の横に、数年前に２・３株植えておいたものが増えた。
「水道のそばで、綺麗に感じないから食べるには・・・」と家内は消極的、俺は食い
たいと思案中。
セリの香り成分には、人間の体温を上げて発汗作用を促す効果があり、風邪に
よる冷えなどに有効とされる。また、栄養成分にβ-カロテン、ビタミンB2・C、カル
シウム、鉄分などの栄養素を主に含み、胃や肝機能を整えたり、血液中の老廃物
やコレステロールを排出して浄化する効果が高い食材といわれるとはある。
我が家のセリ
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散歩道の道ばたの雑草の中に多くみられるスイバとギシギシは双方食べれら
れるとのこと、家内は子供の頃友達らと茎をかじって酸っぱさを味わったとのこ
とであるが、私はその経験はない。
スイバとは、（蓚・酸い葉、学名：Rumex acetosa）はタデ科の多年草。ギシギシ
という地方名 もある（ただしギシギシという標準和名を持つ植物はは同じスイバ
属の別種）。また、 スカンポ、スカンボなどの別名でも呼ばれることもある。
いろいろな食べ方があるようです。スイバ・ギシギシで検索すると食べ方が分かる。
スイバ
ギシギシ
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散歩道の路傍に、あれよあれよと大きくなったカラスノエンドウ、マメ科の野草とは
知ってはいたが、まさか食べられるとは知らなかった。
たまたまクッバットで藤の花の天ぷらレシビを見ていて、「春、野草の天ぷら」と
言うのが目に入った。
からすのえんどうの花がついた若芽の部分を採取よく水洗いし水を拭き取り天
ぷらにするとマメ科特有の風味がして美味しいとのこと。
又サヤエンドウを小振りにしたような若鞘を天ぷらにするとこれ又旨いとのことな
ので早速採取実行だ！
邪魔な位生えてる
花の付いた先端部分おおむね１５ｃｍ位を採取 |
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金曜日にタラの木の芽が出た。一時は庭の一角に沢山の木があったが今や絶
滅寸前となってしまった。それでも一回くらいは食べられる。芽が出たてでは取る
には忍びないので、もう少し大きくなってからと様子見をしていたところ、昨日今日
と気温が上がったことから、だいぶ大きくなったので収穫した。
一方家の裏に植えてあるサンショウの木も芽吹き新芽がだいぶ大きくなったので
採取した。
双方早速夕方てんぷらに上げて食べてた、取り立てで旨かった、サンショウは残
りを佃煮のように煮ると又旨いものになるとのことで家内が作り始めた。
タラの芽
サンショウの木の芽吹き
採取
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