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[栄養] ハーブやスパイスは味だけでなく心臓の健康も良くする

[栄養] ハーブやスパイスは味だけでなく心臓の健康も良くする

Link de Diet 2014.11.19 , EurekAlert　

　　
スパイスやハーブには、トリグリセリド濃度や他の血中脂質の改善に役立つ抗酸化物質が豊富だ、
というペンシルベニア州立大学による研究。

トリグリセリドレベルは心臓病のリスクが増加する原因となる高脂肪食を食べた後に上昇する。
高抗酸化スパイスブレンドを料理に使うと、
スパイスブレンドを使わない同じ料理を食べる時に比べ、
トリグリセリドレベルが最大30%減少するという。

このスパイスとは、ガーリックパウダー・ローズマリー・オレガノ・シナモン・
クローブ・パプリカ・ターメリック・ショウガ・黒コショウなどである。

研究チームは、スパイスやハーブが心血管疾患リスクに与える影響に焦点を当てた
研究論文のレビューを行い、
特にスパイスブレンド・シナモン・ニンニクの３カテゴリーを検討した。

シナモンに関するレビュー研究では、
糖尿病患者と非糖尿病患者に対するスパイスの効果を検討した。
シナモンはコレステロールや他の血中脂質を大幅に低下し、糖尿病に効果があることが示された。
しかしシナモンは、非糖尿病患者には効果がなかった。

ニンニクに関するレビュー研究は結論がでなかったが、これは使用したニンニクの容量が、
生ニンニク10gであったりニンニク油9mgなど研究により異なっていた為と考えられる。
しかし全研究に渡り、ニンニクの消費により総コレステロールが8％減少していた。
これは50才の成人における心臓問題のリスクの38％減少となる計算である。

研究チームが行った研究の参加者は、過体重である以外は健康だった30-65才の男性6名であった。
研究チームは連続しない２日間、参加者に食事を用意した。
鶏肉・パン・デザートビスケットからなる食事は同じものであったが、
テスト食には高抗酸化料理のスパイスブレンドを2杯追加していた。

研究チームは、毎食後３時間参加者を観察し、血液を30分ごとに採取した。
その結果、コントロール食に比べ、試験食を食べた後の男性の血液中の抗酸化活性は
13%増加していたため、心血管疾患やその他の慢性疾患の予防に役立つ可能性がある。

研究チームは現在、高抗酸化スパイスブレンドを加えた食べた後、
最低8時間参加者を観察する研究に取り組んでいるとのことである。

シーラ・ウェスト教授は「食事にスパイスが含まれると、
脂肪は吸収されず排泄されているのかもしれない。
今後、食事が胃と腸で急速に処理されるのに、
スパイスがいかに影響しているかどうかを検討する予定である」と述べている。

出典は『栄養学現代』。　（論文要旨） 　　　　　

Link de Diet 2014.11.19 , EurekAlert　
[栄養] ハーブやスパイスは味だけでなく心臓の健康も良くする
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=46820&-lay=lay&-Find

転載元: Dr ミカのメモ帳： 脳・栄養・心 （発達障害・特別支援教育）

ナッツ類はダイエットの味方？

ナッツ類はダイエットの味方？

Goo: R25 2014年11月2日（日）11:00


「アーモンドやくるみなど、ナッツ類は美しく痩せるために摂取するといい」と、よく耳にします。
どちらかというと、油分が多くてカロリーが高いイメージのナッツ類ですが、
その噂は本当？　医学博士の白澤卓二先生に聞きました。

「アーモンドを食間のおやつに食べると、血糖値の上昇度合いを抑えられることが、
オーストラリアとアメリカの大学の共同研究から判明しています。

午前と午後のおやつに43gのアーモンドを
食べたグループと食べていないグループとを比較したところ、
食べたグループは血糖値の上昇度合いが抑えられていたのです」

血糖値とは、血液内に含まれるブドウ糖の値のこと。
ごはんやパスタ、スイーツなどから糖質を摂取すると、
体内で分解されてブドウ糖になります。

ブドウ糖は生活に必要なエネルギー源ですが、糖質を摂取しすぎると血糖値が急上昇！　
血糖値を下げるために、体内でインスリンが大量に分泌され、
血中のブドウ糖が中性脂肪として溜めこまれてしまうそう。

食間にアーモンドを食べることで血糖値の上昇を抑えられるとは、嬉しい事実です！

「ほかにも、ナッツを多く食べている人（1日平均16g）は、
ほとんど食べていない人（1日平均5g）に比べ、
メタボリックシンドロームの発症率が低いことが、アメリカの大学の研究からわかっています。
前者は後者に比べ、メタボ発症率が32％も低かったのです」

白澤先生によると、この結果には「ナッツの食欲を抑える効果も関係している」のだとか。
ナッツを食べることで、血糖値の上昇が抑えられて脂肪を溜めこまないだけでなく、
そもそもの食欲を抑えるから過食を防ぐという、ダブルの効果が得られるということ！

「また、ナッツに含まれる成分も要注目です。
ナッツに含まれる栄養素、オメガ3脂肪酸が動脈硬化や心臓病の予防に効果的とされるほか、
健康維持に有効なファイトケミカルも豊富に含まれています」

ナッツは種類により異なる栄養成分を含んでいて、
アーモンドは活性酸素を取り除くビタミンEが豊富。

ピスタチオは塩分によるむくみを改善するカリウム、
マカダミアナッツは糖尿病を予防するパルミトレイン酸、
カシューナッツにはアンモニアなどの毒素を排出してミネラルを運ぶアスパラギン酸、
ヘーゼルナッツにはイライラ解消に役立つビタミンB1が豊富。

また、くるみはオメガ3脂肪酸の含有量がナッツのなかで断トツだとか。

「ナッツは1日50gほどの摂取が理想的。
たくさん食べる予定があるときは、その前に食べておくといいでしょう。

ひと口に15回を目安によく噛んで食べると、少量でも満腹感がありますよ」と白澤先生。

ダイエットどころか、健康に長生きするためにも、
ナッツを取り入れた生活は効果がありそう。
小腹がすいたときは、ナッツを食べてみましょう！


（富永明子）
（R25編集部）

Goo: R25 2014年11月2日（日）11:00
ナッツ類はダイエットの味方？
http://news.goo.ne.jp/article/r25/life/r25-20141102-00038687.html

転載元: Dr ミカのメモ帳： 脳・栄養・心 （発達障害・特別支援教育）

カルシウム不足を食事で解決 骨の健康管理にビタミンＤ入りヨーグルト

カルシウム不足を食事で解決　骨の健康管理にビタミンＤ入りヨーグルト

Goo: 産経新聞2014年9月26日（金）11:05


カルシウム不足を食事で解決　骨の健康管理にビタミンＤ入りヨーグルト

　実りの秋、とりどりの食材に恵まれながらも、日本人はいつもカルシウムが不足している。
骨の健康対策は国民的課題だ。身近で高カルシウムの乳製品が頼もしいが、
吸収や骨形成などを促すビタミンＤも同時に摂取したい。
適度な運動も習慣づけ、若々しい美しさを保とう。（谷口康雄）

　日本人のカルシウム不足は先進国中最悪の水準だ。
厚生労働省の最新版「国民健康・栄養調査」（平成２４年調査）では、
２０歳以上が１日に摂取したカルシウムの平均値は４８１ミリグラムで、
所要量の６００ミリグラムに遠く及ばない状況が長く続く。

骨粗鬆症（こつそそうしょう）も増え続け、
日本骨粗鬆症学会は推定患者数を約１３００万人とする。

　◆自覚ない骨粗鬆症

　骨代謝疾患、抗加齢医学などの専門医で
「老化か？病気か？それが問題だ。」（マガジンハウス）などの著書がある
健康院クリニック（東京都中央区）の細井孝之副院長は
「骨粗鬆症は骨がスカスカになり、折れやすくなる病気。
手首、脚や腕の付け根を折ったり、
背骨の圧迫骨折が起こるまで自覚症状がありません」と注意を促す。

　さらに「体内でのさび付き（酸化）、焦げ付き（糖化）は皮膚の変化、
動脈硬化や認知症などに加え、骨の老化も引き起こします。

老化はカルシウムとカルシウムの吸収や骨形成を促す
ビタミンＤなどの不足によることも少なくない」と語る。

　また、整形外科医でＤｒ・ＫＡＫＵＫＯスポーツクリニック（同渋谷区）の中村格子院長は
「全身をまんべんなく動かすことで筋肉や骨、関節の良い状態が保たれます」とし、
「ラジオ体操は短時間で全身運動ができます。
前後左右に均等な運動で、体のバランスを取ることに適しています」とアドバイス。

　◆料理にもお菓子にも

　気持ち良いと感じる運動だけでも効果があり、「良い姿勢で散歩するだけでも結構です。
呼吸したときに一番空気が入ると感じる姿勢が良い姿勢です。いつも笑顔でいること。
心を明るく保つことが幸せを運びます」。

　心身の健康の礎となる食事について、臨床栄養実践協会（同大田区）の足立香代子理事長は
「骨の健康管理でカルシウムが大切なことは誰もが理解していますが、
カルシウム不足はずっと国民的な課題」と指摘し、日常的な取り組みの必要性を訴える。

　「カルシウムを簡単に取るためのモデルを示し、多くの人が意識して口にし、
十分な栄養を取る習慣をつくりたい」と、栄養管理室長を務めていた
せんぽ東京高輪病院（現・東京高輪病院、同港区）では
朝食にカルシウムとビタミンＤを強化したヨーグルト（ダノン　デンシア）を取り入れ、
現在も提供している。

　「牛乳は１日の半分量に当たる３５０ミリグラムを取るには３５０ミリリットルも必要ですが、
カルシウムなどを強化したヨーグルトを使えば、
たくさん食べられない高齢者や女性でも食事として楽しめます」

　足立理事長は野菜などの栄養価は産地や季節、栽培方法で大きく異なり、
調理法にも留意が必要だとし、こう指摘する。

　「食材を生で丸ごと全部を食べたとして計算されていますが、加工すれば変わります。
ご飯にカルシウムを添加したり、サプリメントを使うこともできますが、
日常の食事を楽しみ、習慣づけることには適していないようです。

彩りの良いカラフルな食事は栄養的にも優れ、作る人の思いも伝わります。
ヨーグルトは料理やお菓子にも使え、楽しみが広がっています」

Goo: 産経新聞2014年9月26日（金）11:05
カルシウム不足を食事で解決　骨の健康管理にビタミンＤ入りヨーグルト
http://news.goo.ne.jp/article/sankei/life/medical/snk20140926512.html

転載元: Dr ミカのメモ帳： 脳・栄養・心 （発達障害・特別支援教育）

盲導犬はかわいそう、“鳴かない訓練”は動物虐待…盲導犬刺傷事件で広まった「誤解」に苦慮するパートナーたち

盲導犬はかわいそう、“鳴かない訓練”は動物虐待…盲導犬刺傷事件で広まった「誤解」に苦慮するパートナーたち

産経新聞　2014.9.10 07:00 ［関西の議論］


歩行訓練を受ける盲導犬の候補犬＝京都府亀岡市（関西盲導犬協会提供）

　埼玉県で７月、盲導犬のラブラドルレトリバー、オスカーが刺された事件。
犯人への怒りが高まる一方で、「盲導犬は何をされても声をあげないように訓練されている」
という誤解が広がり、「かわいそう」「動物虐待では」
といった声が盲導犬の育成団体などに届いている。

盲導犬のパートナーに心ない言葉が浴びせられるケースもあり、
関係団体では「全くの誤解。パートナーたちの心も傷ついている」と話し、対応に苦慮している。

（服部素子）

何されても吠えない訓練…なんて、してません…だって

　「事件の報道後、盲導犬を連れて入った飲食店でいきなり『盲導犬はかわいそうやな。
何されてもがまんする訓練されてるんやろ』と言われました。悔しく悲しい思いです」

　盲導犬のパートナーたちの組織「全日本盲導犬使用者の会」の副会長、
深谷佳寿（ふかや・よしかず）さん（４３）はそう話す。

　深谷さんだけではない。同会には、「街を歩いていたら『盲導犬はかわいそうと言われた』」
「電車の中などで聞こえよがしに『ふんでも鳴かないらしい』とささやかれた」
といった会員の声が数十件寄せられているという。

　また盲導犬を育成する関西盲導犬協会（京都府亀岡市）にも、
「刺されてもがまんするような訓練をするな」「動物虐待」といったメールが届いているという。

広報担当の藤本喜久男さん（４９）は、「盲導犬になるには、人の指示に従ったり、
横について歩いたり、人を誘導したりする訓練はありますが、
何をされてもほえない訓練なんてありません」と悔しさを込めて話す。

事件後、そうした誤解を解くことに数日間、忙殺されたという。

盲導犬と書いて純真と読む…刺された犬が鳴かなかった、たった一つの理由とは

盲導犬は一心同体の存在

　病気で失明し、現在は盲導犬と暮らす落語家の桂文太さん（６２）は
「盲導犬はハーネス（胴輪）をしているときは、
信号や曲がり角で止まってぼくの指示を待ちながら安全を守ってくれています。

でも家に帰ってハーネスを取ったら、甘えますし、
うっかり尻尾ふんだら怒って鳴きます」と説明する。

「街で盲導犬とパートナーを見かけたら、普通に前をよけてもらえたら、
それがいちばんありがたい。親身な見守りのある社会になってほしい」と話す。

　深谷さんは、事件で刺された盲導犬が鳴かなかったのは、
「人間を疑うことを知らない盲導犬にとって、痛いことより、
自分が人間に襲われたとことへの驚きが大きかったからではないか」と考えている。

「パートナーにとっては、卑劣な犯人が逮捕されず模倣犯の脅威がある中で、
いわれのない誤解で『盲導犬はかわいそう』と決めつけられている。
盲導犬は自分の体の一部のような存在です。パートナーたちの心はさらに傷ついています」。

８〜１０カ月の訓練

　関西盲導犬協会によると、盲導犬は、生後１歳までをボランティアの一般家庭で育つ。
その後の約８〜１０カ月にわたる訓練センターでの生活の中で、
攻撃的でないなどの適性を見極められた上で、盲導犬となる。
パートナーと約１カ月にわたる共同訓練を経て、社会に巣立つ。

多いか少ないか…天使のような盲導犬、全国には…

　日本盲人社会福祉施設協議会によると、全国の盲導犬の実働数は、
平成２６年３月３１日現在で１０１０頭。

産経新聞　2014.9.10 07:00
盲導犬はかわいそう、“鳴かない訓練”は動物虐待…盲導犬刺傷事件で広まった「誤解」に苦慮するパートナーたち
http://sankei.jp.msn.com/west/west_affairs/news/140910/waf14091007000001-n1.htm

転載元: Dr ミカのメモ帳： 脳・栄養・心 （発達障害・特別支援教育）

ココロのバリアフリー計画

７年前、「 渋谷の温泉施設爆発事故 」に遭い脊髄損傷となり、車椅子生活になりました。

最初は、お洒落なお店や、今まで行っていたお店にもう行けない、引きこもりたいと思っていましたが、
「 行けないお店なんてありません！ 段差、階段があったら自分が担ぎます！ 」
「 壁があったら俺が壊します！！ 」

と言ってくれた素敵なトレーナーに出会ったことで、考え方が１８０度変わって
プラスに生きられるようになりました。

車椅子で生活していると一段の段差でも「 バリアフリーになっていないお店です。」
と断られることがよくあります。

バリアフリーでもあっても、「 他のお客様の迷惑になるから 」と断られることもあります。

しかし、周りのココロの優しさが少しあれば、段差なんて関係なくバリアフリーになることもあります。
とはいっても、ほとんどの人は車椅子の方と接したことがないので、どうしたらいいか、分からないのようです。接したことがないから当然だと思います。
こちら側も伝えること、お願いすることが必要だと思うようになりました。

そのことを気づかせてくれる人やお店に出逢い、

“ ココロのバリアフリー ”を応援してくれるお店を増やそうと、
会社を設立し、「 ココロのバリアフリー計画 」をスタートさせました。

車椅子で生活していると、まだまだ行けないところ、入れないところ、断られるお店・・・
たくさんあります。すべてのお店をバリアフリーにすることは無理かもしれません。
しかし、少しでも障害のある人が外にでやすい環境になるよう「 ココロのバリアフリー 」を
世に広めて行きたいと思っております。

１段２段の段差があっても周りの少しのココロがあれば
バリアフリーを超える素敵なお店・場所になると思います。

応援店にはシンボルマークのココロのバリアフリー応援店ステッカーを貼っていただいております。


このマークが貼ってあるお店はスタッフが
ココロを込めて接客し、「 何かお手伝いすることはありませんか？ 」
と声をかけ出来る限りのお手伝いをさせていただくという、

ココロの意思表示です。

一方で、車いすの方や障害を持った方、ベビーカー、
お年寄りにいたるまで、出かけやすい社会の実現の為に

誰もが簡単に検索できる、
応援店のバリア・バリアフリー情報を紹介する為のポータルサイトも開設しました。

http://www.heartbarrierfree.com/

障害のある人・高齢者の方はレベルによって状況がそれぞれ違います。
応援店のお店・場所の入口幅・段差・トイレ幅・近くのユニバーサルトイレの案内などが載っており、
個人個人がその情報を見て、判断できるようにしました。
お互いがコミュニケーションを取り合い、少しでも居心地の良い環境になることを目指しています。


　　　　　　Ｋ-plus・代表／ＮＰＯ法人ココロのバリアフリー計画・理事長　池田　君江

　　　　　　　　　　 ブログヘの掲載を　快く引き受けて頂いた

　　　　　　　　　　 Ｋ-plus 池田様　はじめ

　　　　　　　　　　 ＮＰＯ法人関係者の皆様に

　　　　　　　　　　 厚く御礼申し上げます。　ありがとうございました！