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高松市田村町の障害者就労支援施設「Ｄｏやまびこ」が２２日、市中心部にうどん店「やまびこ屋番町店」を開店する。障害者が多くの人と関わりながら働き、社会とのつながりを深めるのが狙いで、出店は２軒目。野菜を多く使った弁当と自家製麺のうどんのセットを看板メニューに掲げ、店員たちは「野菜が不足しがちな『うどん県民』に来てほしい」と意気込んでいる。
１９９９年に田村町で開いた１号店は、近隣住民を中心に常連客が増え、経営は軌道に乗った。蓄積した運営や接客のノウハウを生かし、施設利用者が働ける場をさらに増やそうと、２号店のオープンを決定。場所は、「もっとたくさんの人と関わりながら働ける」と、官公庁や企業が多く集まり、“うどん店激戦区”でもある同市番町を選んだ。
新店舗の企画にあたって、県民の野菜不足に注目。２００６〜１０年度の調査では男性の野菜摂取量が全国ワースト２位の２６６グラム（全国平均３０１グラム）、女性がワースト１位の２２９グラム（２８５グラム）だったことから、野菜や海藻などをたっぷり使った弁当が中心のメニューにした。うどんと合わせても約６００キロ・カロリーに抑え、５００円で販売する。
１６、１７日のプレオープンでは、うどんと弁当のセット５０食が無料で振る舞われ、２１席の店内は開店直後に満員になった。香川大４年の大西勉さん（２１）は「一人暮らしではなかなか作れない野菜料理を手軽に食べられてうれしい。また来たい」と話していた。
障害のある３人はめんをゆでたり、食器を洗ったりする作業を担当し、浦田史斗さん（２３）は「たくさん人が来てくれてうれしい。忙しいけれど、頑張りたい」と笑顔を見せた。
営業は月〜金曜日（祝日休み）の午前１１時３０分から午後１時３０分。
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食う寝る遊ぶ・四国
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松山・鷹子町に12月22日、「焼肉HOUSE 野野（のの）」（松山市鷹子町、TEL 089-948-9951）がオープンして1カ月が過ぎた。
席数は80席。メニューはボリュームランチ（980円）のほか、コースは1人前コース「花ごころ」（1,491円）のほか、グループやファミリー向けのコース「集い」（2人前＝2,780円〜）など。 同店は、障がい者の就労支援事業を行うNPO法人「さなえ」（一番町1）と提携し、障がい者就労の訓練実習としての場を提供している。現在は9〜10人の障がい者が店舗で就労訓練を行っており、職場とマッチするようであれば採用していく方針。 同店スタッフは「できる限りリーズナブルに提供し、一人でも気軽に入れる店を目指したい」と話す。「障がい者就労の訓練も将来は人数を増やし、お客さま、店の従業員、そして障がいを持つ人、みんなに喜んでもらえる環境をつくっていけたら」とも。 オープン後、「ボリュームランチ」は老若男女を問わず好評で、ランチタイムは毎日満席状態が続いている。予約可能。 営業時間は11時〜15時、17時〜22時。無休。
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知的障害のある人たちが手伝う、うどん店が高松市成合町にある。社会福祉法人たんぽぽの会（高松市）が運営する「さぬきうどん。たんぽぽ」だ。障害者の就労支援の場にと開店し、３年半。調理や接客を覚えながら、おいしいと評判のうどんづくりを支え、自信を深めた７人が従業員として他店へ巣立っていった。
開店日は毎週水曜の午前１１時半〜午後１時。２７日も正午を過ぎ、４５席の客席がほぼ埋まった。壁に張られた品書きには、釜揚げ、しっぽく、ぶっかけなどとあり、値段は２００〜５００円。客はカウンターで注文し、自分で天ぷらやおにぎりを取り、薬味を入れる。セルフ方式の店だ。
新品種の「さぬきの夢２００９」を使用した小麦粉を使い、ゆでて１０分を過ぎためんは出さない。だしはイリコや昆布などから取り、化学調味料は使わない。天ぷらには無農薬栽培の野菜などを使っているという。高松市内の会社員男性（５３）は「知人に教えられ、１年前から食べに来ている。他人にあまり教えたくないくらいおいしい」と話す。
従業員１０人中、知的障害のある人は現在、１８〜４５歳の男女６人。普段はたんぽぽの会のサービスを利用し、老人ホームなどで就労実習をしている。ここでは、分担してだしをつくったり、仕込みの手伝いをしたりする。カウンターにも立つ。めんづくりは同市のうどん店で腕を磨いたという店長の飯間仙三（のりみつ）さん（４４）らの仕事だ。
飯間さんは会のサービス責任者。「お客さんの『ありがとう』の一言で障害のある方は働く喜びを大きく感じている。将来は施設外に店を構え、障害のある人も従業員として活躍してもらえるような場を提供したい」と話す。
県内では、知的障害のある人が携わるうどん店が数店あるという。竜雲あけぼの学園（高松市）が運営する「竜雲うどん」では、十数年前から障害のある人が勤務し、昨年４月には、障害者と雇用契約を結ぶ「就労継続支援Ａ型」のうどん店に生まれ変わった。
「さぬきうどん。たんぽぽ」の問い合わせ先は、０８７・８１５・７７７０
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http://www.ichihiro.co.jp/art/ タオル美術館のホームページアドレスです。
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