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鹿児島県出水市下知識町上村
おはようございます・
１２月２３日。月曜に。午前７時１９分。出水市の朝の表情です。
 天皇の記者会見の中で、孤独感について触れられました。それは想像を超えたものだろうと思いました。冬の鉛色の空は心まで重くします。太陽が北へ向ってくるのにどうして寒くなるのか・・・馬鹿なことをふと。思ってしまいました。 昨日は結局、駅伝の放送を見ただけの一日になりました。鹿児島県勢、出足が悪く流れに乗れなくて残念でした。男子も女子も一区を任されたのは２年生でしたので来年が楽しみです。頑張ってください。 ３時を廻った頃、神職の坂口さんが軽トラックで奉納する椿の苗木を受け取りに来てくださったので、加紫久利神社に３本、熊野神社に３本献木することにしました。２つの神社とも民人の心の拠り所になるよう鎮守の杜を育てて行きたいと思っています。 ４時からは晩酌には早すぎるので、にんにくの皮剥きをしました。ビニールハウスの中でしたが、夕方になると寒さが身に答えましたので２箱でやめました。 夜は柚子風呂で温まりました。 本日は祭日ですが、業務用の天ぷら廃油の回収をすることにします。目標は３００ℓです。 |
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2013年12月23日
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雑炊・ハムエッグ・湯豆腐
毎朝、雑炊を食べるようにしました。たまには目玉焼きも良いですね。パックから豆腐を出して小鉢に入れようとしたので、冷奴は冬の食べ物・・・じゃない。湯豆腐にしてくれないか・・・と哀願した次第。
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電子レンジでラップをかけて約１分２０秒温めた芽だし元気にんにくです。妻・洋子さんが傍に居たら、天ぷら油で素揚げしてもらうのですが・・・。居ないので、この状態で醤油とラー油で焼酎のつまみにします。焼酎が美味しいです。口の中一杯ににんにくの香りが漂います。にんにくの最大のマイナス要素は食後の口臭ですが、それがないので思いっきり食べられます。焼酎のつまみを作らないで良いので、妻：洋子さんは楽になったのかも。 |
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１２月１６日。保温ジャーににんにくの鱗片を入れておいたものです。 １２月２１日に撮った写真です。発酵が始まっています。
一粒つまんで食べてみました。美味しいです。私の支援者のお菓子屋さんに電話を入れました。カステラに使う黒にんにく、間もなく持って行くからね・・・と。ＮＰＯ法人地球環境開発研究会・加藤和法理事長に教えていただいた前処理をすると一週間でほぼ黒にんにくが出来上がるというのが分かりました。 |
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芽だし元気にんにくの袋詰めをしながら選別をします。野菜として袋詰め出来ないのを外していきます。左上の髭根のついた芽だし元気にんにくは、晩酌のつまみ用です。電子レンジで１分２０秒温めます。そして醤油にラー油を一滴落として食べます。ミネラルたっぷりで旨みのあるにんにくとラー油の辛さがマッチして美味しさが更に増してきます。髭根の舌触り。そして葉ニンニクのシャキシャキ感が癖になります。毎日最低５本は食べています。食感の口臭が気にならないのが良いです。無臭だということです。右下の鱗片は、茎と髭根を除去して黒にんにく用に冷蔵庫で保存しておきます。葉ニンニクは妻・洋子さんに渡します。油で素揚げして食べます。刻んで餃子の具に混ぜたりもします。肉料理にも最適です。炒め物にも良いですね。ニラの代替品になります。髭根は土に戻します。私は花壇にばら撒いています。 |
