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鹿児島県出水市下知識町上村
おはようございます。
１２月２７日。午前７時２４分。出水市の朝の表情です。
 叉日本列島に寒波の襲来で、出水は雨こそ降っていませんが冷たい風が吹いています。２〜３日。愚図ついた天候になるとか・・・ 昨日は午前中、にんにくの皮剥き。午後からは袋詰め。それで一日が終わってしまいました。 夜中に腹痛で余り眠れませんでした。 今日、本年最後の天ぷら廃油の回収に長島町に行ってきます。 |
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2013年12月27日
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にんにくの鱗片を水に浸してから３〜４日後。割れた薄皮を除去する作業は、にんにくの成長に欠かせない大切な作業です。１２月２６日。天ぷら廃油の回収が無かったので、昨日は朝から雨も加勢した格好になり、午前９時頃よりビニールハウスに入り薄皮剥きを始めました。ハウスの中といえども水は冷たいです。左手の薬指。血が通わない状態になって白くなってしまいました。皮むきが終わったのは、正午を遥に廻っていました。 |
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１２月１６日に、“芽だし元気にんにく”の髭根と葉ニンニクを切り落とした鱗片を前処理して、保温ジャーに入れて発酵させていたのを１２月２６日。１０日目に取り上げたのがこれです。青果として出せない小さなものや傷物を発酵させたので粒が揃っていませんが、味は抜群で美味しい、甘いと思いました。この４個。あくまでも試食品です。一つは、イチゴ農家に。一つは包装資材商社に。一つは支援してくださるお菓子屋さんに。残り一つは、何かとお世話になっている人に見本で食べてもらうことにします。次回から作る黒にんにくは、芽だし元気にんにくの青果で使うもので製造することにしています。 |
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西暦２０１３年。平成２５年も残り僅かとなりました。
歳末を迎えた今、今年１年。多くの皆様から賜ったご厚情に衷心より感謝を申し上げます。
振り返りますと、今年も全国で自然災害に遭遇され、大変な思いをされた方々が居られたにも関わらず脳天気なブログを書き続けたことにお詫びを申し上げます。叉福島の原発事故で住み慣れた地域で生活することが出来ないで、慣れない場所でご苦労されている被災者のことを考えると心が痛むばかりでございます。一日も早く復帰できるのを期待するのは決して、私ばかりではないと確信します。
私の場合、これと言って代わり映えのしない毎日の連続でした。
そんな中、一歩踏み出したのが「日本の食の安全は、果たして大丈夫だろうか・・・？」という疑問との向き合いでした。米の生産者３名の重金属の検査を検査機関に申請したことが、今度の活動・取り組みに岐路を見出したのではないのかと思っています。
バクテリアを有効活用することによって、大気中や土壌に含まれる重金属や有害物質を分解・浄化することで、公に食の安全を証明する足がかりになった年となったことが光明になったのではと思っています。
そして来る年。西暦２０１４年。平成２６年は、その足がかりを基に、食べてくださるお客様に、生産者の作った作物の成績表を数字で表すことができるよう努力を重ねてまいりたい所存です。
皆様方とブログを通じ、お互いに見聞を広めてまいりたいと思っています。皆様、どうか良い年をお迎えくださいますようお祈り申し上げます。
平成２５年 師走
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