 芽だし元気にんにくの鱗片。髭根を切り取り、葉にんんじくは炒め物や天ぷら用に切り取って、電子ジャーで発酵させるため仕込みました。 前回は１２月１６日に仕込んだのですが、出来上がったのが１２月２４日。ミネラル一杯含んだ黒にんにくですので、イチゴ農家の有得育代さん。口に含んだ途端『あま〜い』その一言がとても印象的でした。 １２月２９日。次を仕込むため、電子ジャーから全部取り出しました。竹で造ったすのこ。黒にんにくエキスで黒光りしています。 前回は前処理を６分要しましたが、今回は８分に時間延長しました。さて出来上がるのは何日後でしょうか。
 お隣のご主人は、黒にんにくをシャーベットにして、トーストのジャムの代用品として召し上げられたのではないでしょうか。 |
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2013年12月30日
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１２月２９日。今年最後の薄皮剥きをしました。この箱。僅か６個ですが、午前９時に初めて終わったのは、正午を２０分も廻っていました。ペットボトルにお茶を入れていました。そのお茶は飲む目的よりも水に濡れたにんにくの鱗片で指先が冷たくなったのを温めるために用意したのです。薄皮剥きが終わると、昼食を終えて休憩なしで。今年最後の収穫をしました。皆さんにお願いがあります。発泡スチロールで決して野菜など食べるものを育てないで下さい。ご存知のように発泡スチロールは石油製品です。たくさんの重金属や有害物質が含まれています。それが溶け出して植物が吸収して育つからです。どうして私はそんな危険な発泡スチロールで「芽だし元気にんにく」を栽培しているのか不思議でしょう。その疑問にお答えしましょう。 それは、ネイチャー スーパー バクテリア（ＮＳＢ）という好気性微生物を使っているからです。このバクテリアは、重金属や農薬などの残留成分・有害物質を浄化・分解してくれますので。安心して栽培できるからです。ＮＰＯ法人Ｈｏｗｔｏ２１Ｃｌｕｂでは、顆粒１㎏３５００円。液体１ℓ３５００円で販売し、家庭菜園を応援しています。
 そして今年最後の洗浄を行いました。水道の水は最初は大変冷たいのですが。程なく温かみを持ってきます。地温を使った園芸。面白いですね。年間を通して水温は一定ですから・・・ 水切りが大事ですので、包装は１２月３０日の今日、行います。 収穫が終わった育苗ポットに、新しい植え込みを行いました。ビニールハウスの気温が２０℃で平均すれば約１０日間で収穫できます。 暖房のために練炭を用意しているのですが、現在は使用していません。注文に応じて臨機応変に行うことにします。 この水耕栽培には、白木川内の湧水（冷泉）とネイチャー スーパー バクテリア、スーパー ミネラルを使用しています。ですので旨み成分は充満。栄養満点の芽だし元気にんにくに仕上がっています。一度食べた人のリピート率は１００％に近いものがあり驚きです。 |
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雑炊・アオサ汁・生ハム・さつま揚げ・佃煮
昔を思い出すのが並んでいます。これでは思いっきり食べられません。生ハム１枚で塩分過多になってしまいます。血圧が気にならない人が羨ましいです。 |
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鹿児島県出水市下知識町上村
おはようございます。
１２月３０日。月曜日。午前７時２８分。出水市の朝の表情です。
木戸口を出て。いつもの遥拝の方向へ歩き出した途端、その場所の前で焚き火の炎が上がりました。誰だろうと思い近づいてみると、玉葱の苗を人生の生甲斐と言って生産販売されている小園のおばちゃんでした。「早いですね。この寒空に」と声を掛けると、おばちゃん『風向きが南だから近くの人に煙で迷惑をかけない風向きだからと思って。草取りした枯れ草を｣燃やしています。』他人に迷惑をかけてはいけない・・・という日本人の美徳を教えていただいた朝でした。昨日はキャンドルを作る予定でした。ところがビニールハウスに入って、にんにくの皮剥きから始め、キャンドルつくりは午後からで良いと思っていたのですが、なんと午後からは雨になってしまい、キャンドルづくりは順延になってしまいました。このキャンドル。１月４日に実施される上村西集落の新春イベント、鬼火焚きの田んぼにキャンドルで雰囲気づくりに使用されるものですから、「ごめん。出来なかった」では済まされません・本日は必ず製作することにします。今年もいよいよ終わろうとしています。地球規模の気象災害。人々の暮らしが地球を痛めつけて結果だろうと思います。人一人ひとりが、地球に優しい暮らしをしていく努力を積み重ねていくことにしたいですね。未だ東北地方で仮説住宅にお住まいの方々のご苦労、決して忘れ去ってはいけません。政治の力が不可欠なのですが、その政治が数の力で間違いを起こしてはいけないのだと思います。決して福島の原発事故。地震と津波の性にだけはしてはいけないのだろうと思います。 |
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