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九州に住んでいたころは、九州他県のラーメンを食べることはほとんどなかった。 東京に住むと、博多ラーメン、熊本ラーメン、札幌ラーメン、福島ラーメン、京都ラーメン・・・・・・色んな地域のラーメンを食べる事が出来る。 日常の生活に戻ったこの日 秋葉原駅前でいつも列ができている 【鹿児島ラーメン 我流風】 に初めて入った。 鹿児島ラーメン？ こう解説されている。 九州では、唯一久留米ラーメンの影響を受けていないらしい。鹿児島らしい(笑) 鹿児島ラーメン（wikiより） 主にスープは豚骨ベースで、鶏ガラや野菜に加え煮干や昆布や干し椎茸などの乾物も使う半濁スープであるとされる。地理的・歴史的な要因から九州のラーメンの中では唯一久留米ラーメンの影響を受けていないと言われ、麺はかんすいを使わない白い直流の中太麺が多い。また他のご当地ラーメンに比べ、横並びにパターン化しておらず店ごとに麺の仕様やスープの体裁などのスタイルが大きく異なるのも特徴と言える。また、九州では珍しく古くから「味噌ラーメン」をメニューに加える店も多く、メニューの目玉にする店や専門店が多く存在するのも特色と言える。その姿は定番の札幌味噌ラーメンとは大きく異なり、独自のスタイルで土着化した言わば「鹿児島流味噌ラーメン」といえるものも登場した。ラーメンには関係ないが、注文すると漬物（多くは、甘酢大根の千枚漬け）が出されるという特徴がある。
鹿児島ラーメンの元祖と言われる店は『のぼる屋』と言われ、1947年に開店した。全国的な知名度は低いが、ご当地ラーメンとして根付いている。 全国的に｢九州ラーメンは白いトンコツスープ｣という印象が定着しているが、鹿児島のラーメンは平均すると白濁していない。どちらかというと褐色で澄んでいるものまであるほど。傾向としてそれぞれのだしのハーモニーを重視したマイルドな味わいで最後まで飲干せるスープが多い。獣の臭いが強く白濁した濃厚なこってり・ガッツリ系な九州地白濁スープを期待している向きには淡泊で薄く物足りなく感じる場合もある。 我流風ラーメン750円（並み、大盛自由選択）
調味料は、塩コショウとこのカツオ節粉末のみ 解説通り たくあんがついてきた。 スープはとんこつ醤油だが博多ラーメン嗜好派には薄く感じる この炙りチャーシューが売り。厚くやわらか |
ラーメン道
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とんこつラーメン主体です
コメント（8）
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グルメな同僚が、何度かここ 青島ラーメンに連れて行ってくれたが、都度休みまたは開店前で店内に入るチャンスは無かった。 午前中の年始挨拶が終わって、会社に戻る時に、青島ラーメンに寄ってみようという話になって回り道をした。 あ〜〜またシャッターが降りている・・・残念だなと店の横を通りすぎたら、並んでいる！ シャッターを閉めたまま営業しているのだ。 グルメな同僚に言わせると、ここのラーメンは新潟の名店 青島食堂が東京進出した店で、しょうが醤油ラーメンだとか。 ラーメンのしょうが醤油だし どんな味か楽しみですね。 シャッターを閉めたままの営業です！！席はたったの9席です！！ ラーメン600円、トッピング各種50円 あまり生姜の味はしません。飽きずに食べれます。 とんこつ派の私としては、「分かりました！美味しかったです」だけの感想となります(笑) |
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昨日は、原宿で新しいプロジェクトの打合せでした。来年度位から助走スタートする事になっていたのですが、 あの 事業仕分け の影響が身近にも現れてきました。 スタートが遅れそうですね。打合せが終わってビルをでたら、相変わらず冷たい雨・・・ ふと 頭の中に らーめん＞＞＞＞じゃんがらラーメン＞＞＞ 「じゃ俺 表参道から帰るから」 と同僚と別れ 九州じゃんがらラーメンへ 窓側のカウンターに座って食べていたら、イルミネーションが綺麗です。 そうです。 とのニュースがこの前テレビでやってました。 １１年ぶりイルミネーション復活＝東京・表参道で点灯式 東京の先端ファッション、文化の発信地である表参道（渋谷、港区）で、年末年始を飾るイルミネーションが１日から１１年ぶりに復活する。３０日には、主催者の地元の商店街などが、試験点灯し、高級ブランド店などが軒を連ねる約１キロのケヤキ並木が、発光ダイオード（ＬＥＤ）約６３万球の鮮やかな光で彩られた。イルミネーションは来年１月１０日まで午後５時〜１０時に街を華やかに飾る。 表参道のイルミネーションは１９９１年に始まり、大規模なイルミネーションの先駆けとして人気を集めたが、９８年には幕を降ろした。今回、景気が低迷する中で、地元商店街などが「表参道から元気を発信したい」との願いを込めて復活。環境問題にも配慮し、消費電力が少ないＬＥＤを使うことにした。 冷たい雨の表参道を独り とぼとぼと 横に女性が欲しい・・・でした(笑) |
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数日前に余りの空きっ腹に名も知れぬラーメン屋で中途半端なラーメンを食った後で、この店を見つけたが腹一杯で素通り。 |
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たまプラーザ駅ビルが増築(たまプラーザテラス ゲートプラザ�供砲気譴�新しい店が出現しました。 その中でも長蛇の列で一際目に付くのが ラーメン屋です。 私が博多で学生をやっていた時は知りません(ありません）でした。私は屋台ラーメンばかり食ってました。 東京に来て、ラーメンブームになって初めて一風堂の事を知り、何度かお店も見掛けましたが、どのお店も並んでいるので、入ったことがありませんでした。 先日の文化の日に、新しくなったたまプラーザ駅を再度散策に行って一風堂の前を通ったら並んでいる列が短いです。 思わず並びました。一人進むのに５分。 前には15人程度。吹き抜けの通路で待つ事30分。 並んでいる状態でメニューを渡され、注文をとられました。 私は、赤丸と餃子とビールを注文しました。 赤丸かさね味 豚骨スープのコクと風味をさらに追求し、力強く上質なうまみをシンプルに際立たせた新生・赤丸。中央には少しずつ溶かしながら味を調整できる「うまみ玉」をトッピング。強めに焙煎した香油の力で、全体がさらに香ばしくグレードアップしました。 やっと店内に入ってカウンター席へ 厨房では若い男性料理人達が掛け声を掛け合いながら生き生きと調理してます。 開店してからまだ日が浅いからでしょうか、噛み合っていない所もありリーダー格の人が注意して ます。この様にしてお店を作っていくんですね。 ラーメンが出て来るまで辛子もやしと辛子高菜をつまみにビールを頂きました。 出て来たラーメンは、上品な味のスープです。博多ラーメン独特の匂いがありません。全国展開するにはこのような味になるのでしょうか。豚骨を求めるなら白丸の方が良いかも？ ラーメンは、700円以下と決めている私には破格の850円でしたが、味を堪能できました。 吹き抜けの通路です。長い時間並んだお陰で風邪を引いてしましました。この時期に並ぶ人は服装に気をつけて下さい。 無料のトッピング 辛しもやし、辛し高菜ついてます。 中丸は赤の器、白丸は白の器 辛しもやしと辛し高菜でビール 上はにんにく丸ごと搾り器です。 餃子です 博多一風堂＠たまプラーザ
横浜市青葉区美しが丘1-1-2たまプラーザテラス ゲートプラザ��-3F 電話 045-905-0773 営業時間 11時から22時30分まで（LO22時） 席数：33席 休：年末年始 |
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