米由来の乳酸菌と酵素はベリ～グゥゥ～ｽﾞﾗ ( その他の病気 ) - mituhasi のオラまけねぇ～ｽﾞﾗ

米由来の乳酸菌と酵素はベリ～グゥゥ～ｽﾞﾗ

現在の日本人は米主食と言い切れないようですが、それはあくまである一部の方で
基本的のは多かれ少なかれご飯を食べて生活しています。

で、乳酸菌には植物由来の物と動物性由来の物があるようですが
スーパーなどで安価に売られているヨーグルトは動物性由来の乳酸菌が殆んどで
近年話題のヨーグルトになると小さなパックに入って結構高価になって販売されています

なかには乳酸菌が生きているものもあるようですが
乳酸菌は加熱殺菌処理に弱く全てが生菌だとは言い切れません。

しかし、日本人は昔から多少なりとも食事の中で乳酸菌を取り入れています
糠漬けは確実に乳酸菌によって発酵している食材ですし
味噌や醤油も本醸造の化学薬品無添加なら確実に活きています

オイラは今年初めから米由来の乳酸菌を培養してヨーグルトを作って食べています
知らない方からは「本当に大丈夫？」とか思われがちですが
かなり大勢の方が現在オイラと同じように米から培養した乳酸菌でヨーグルトを作ったり
生活するうえでの洗剤や石鹸類の代わりに使用したり
肌に塗ったり風呂に入れたりと色々使われています

オイラの場合は７月に胃潰瘍からくる出血で死にかけてますが
これは抗生剤と痛み止めによる副作用的な問題があっての事で
現在は抗生剤も痛み止めも服用していませんから、胃腸はすこぶる快調です

リンクを辿れば作り方も判る様にしてありますが
面倒な方は見る事はしないでしょうから、オイラが作っている方法を記載しておきます。

米由来の乳酸菌の培養では、白米からでも玄米からでも、また糠からでも取り出せます
作り方もオイラが作れるくらいだから、ハッキリ言えば適当で出来ちゃいます

我が家では、現在玄米を食べていますから玄米から取り出す方法として

① 玄米１合を汚れを落とすために軽く水で流します
　このときに研ぐ必要はありません、逆に研がない方がいいのです

② 洗った玄米を水に浸して一晩放置します（５００ccほどの水）
　使う水は出来ればミネラルウォーターが良いのですが、地域によっては水道水でも作れます
　ちなみに、オイラは田舎なんで水道水で作ってます

③ ５００ccのペットボトルに小さじ一杯の天然塩を入れてから、米を浸しておいた水を
　ペットボトルの口元一杯まで入れて蓋をしたらよく振っておきます
　振り終わったら軽く蓋を緩めてガス抜きをしてください
　（使用するペットボトルも出来れば炭酸飲料が入っていた物の方が良い）
　米由来の乳酸菌は嫌気性のため出来るだけ空気が無い方がよいです

④ 常温で放置するだけですが、時間短縮するのなら４０度くらいのお湯でペットボトルごと温め
　毛布などで包んだり発泡などで保温すると早く出来ます
　オイラはこれからの時期は冷蔵庫の横や上にピタリとへっ付けて放置します

⑤ 翌日、黒砂糖を大さじ一杯入れるために少しペットボトルの水をカップに取り出します
　黒砂糖を入れてよく振ってから、口元までカップに取り出した水を入れます。

⑥ あとは５日ほど毎日２～３回振って撹拌すれば出来上がりです
　説明しにくいですが、ほんのり酸っぱいような匂いがすれば出来上がってます。

⑦ 無調整豆乳を使って豆乳ヨーグルトを作ります
　出来上がった乳酸菌液１に対して９～１０の割合の豆乳を容器に入れて混ぜ合わせます
　このときに空気が混ざらないように緩やかに混ぜて、表面に泡があればスプーンなどで掬い取ります

⑧ 常温放置で大体２日ほどでヨーグルトっぽく固まってくると思いますが
　温度と割合によって多少早くなったり遅くなったりします
　（出来上がったヨーグルトを種にして作るときはかなり早く出来上がります）

とまあ、殆んど常温放置で作れますから簡単に出来ちゃう訳です
発酵の度合いで飲むヨーグルトの感じから、巣が入ったような豆腐状になったりします
そのまま常温で放置すると発酵が進みすぎるので、好みの固さで冷蔵庫で冷やして発酵を遅らせます
オリゴ糖やジャムなどをかけたり、バナナ等のフルーツとミキサーで撹拌したりして
日替わりで色々楽しんで食べる事が出来ますね～
人参やキャベツといった野菜でも美味しいですよ

当然、加熱処理はしないわけですから乳酸菌の他に酵素も活きています
生野菜は野菜自体に消化酵素を持っていますから、体からの酵素を必要としませんが
火が通った食材は酵素がありませんから体内の酵素を使用して消化します
その分の酵素を補うためにここ最近酵素が話題になっているわけですが
酵素も野菜やフルーツから取り出してドリンクにしたり
麹を使って甘酒を作って飲んだりすれば酵素不足を補えます。

手作り酵素ドリンクも以前作ってましたが
やはり砂糖の使用が多少気になるんで、現在は玄米の甘酒を作って朝晩に飲んでいます
酒粕と違うので麹の発酵で甘味があるのに砂糖は無添加です

麹で作った甘酒は、３％～５％の塩を混ぜれば話題の塩麹甘酒になり
肉や魚などの下ごしらえに使えば柔らかくなったり味付けにもなります
当然漬物も作ることが出来ます（乳酸菌液や豆乳ヨーグルトでも作れます）

便秘がちな女性なら数日で実感が体験できるはずですし
豆乳ヨーグルトはイソフラボンも摂取できるんで女性特有の病気の予防にも成るはずです

興味がある方は一度お試しください。