またもや鮒味噌

またもや鮒味噌を大量に作りました


材料は
鮒 ウロコと頭と内臓を取り省いた鮒２０ｃｍ〜３０ｃｍを３０匹ほど
大豆　１,２升
赤味噌　　２ｋｇ
砂糖　　１，５ｋｇ

大豆は２時間以上炊いて柔らかめにします
同時に鮒を圧力鍋で１,２時間炊きます

大豆と鮒が入りきる大鍋、またはトレーに赤味噌と砂糖を混ぜ合わせておきます


炊き上がった大豆の水をよく切っておきます
鮒はザルにあけ、煮汁をボウルにとっておきます

１枚目の画像が
赤味噌と砂糖を混ぜ合わせた中に煮汁をきった鮒を全て・⌒ ヾ(*´ー｀) ポイ
シャモジでよく混ぜ合わせたところです

２枚目画像
鮒を入れた中に水を切った大豆を・⌒ ヾ(*´ー｀) ポイして
さらに混ぜ合わせて
水分が少なさそうなら鮒の煮汁を少しずつ混ぜ合わせてます

逆に水分が多いようなら火にかけ、焦げ付かない様に混ぜながら水分を飛ばします


以上で出来上がりですね〜
時間が経つと大豆は少々締まって固くなります


画像で解るとおり、骨も目立ちますが
圧力鍋で炊き上げているんでポロポロに崩れますから
食べても違和感も無くカルシウム一杯ですね〜

たぶん、今シーズンはこれで鮒味噌は終了でしょうね