喰い物系・・・ゲテモノかもｗ

今日の収穫は激辛？

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さ～て、昨日、一昨日の雨で揖斐川で１ｍほど先日より水量が太くなってまして
舟の係留地点もテトラが沈むまで水位が上がったらしく、モンドリ回収は諦めました

さて、池に戻って鴨猟での網のリンクモーションを作って動きを確認
あとは網を結びつければ何時でも猟が可能な状態になります
一応解禁までの準備は終了でき、先ずはひと安心

さて、鴨場の横に唐辛子が植えてありもう真っ赤かで採り頃になってます
植えたおじさんも毎年自家消費分を採ったらあとは放置で、枯れたら根から引き抜いて燃やすだけ

で、おじさんに一声かけておいたんで唐辛子を少々頂いてきました!(^^)!
２週間ほどは干しておかないと使えませんが、これで当分唐辛子は買わなくて済みますね～
そして・・・・冬場に池の近くで竹炭を作っている方が居まして
なんと、竹窄酢を蒸留する機械まで持っているようで
タール状のものを透明感があるところまで蒸留しています
毎年、相方は数本（５００ｍｌペット）を貰っていて
梅雨場などの蚊などの殺虫に使ったりしています。

竹酢は農家の方でも利用度が高い上に農薬と違い安心です
この竹酢をおいらも頂いておきました
娘が夏場に汗疹を出して薬を塗って直してましたが、竹酢を少量風呂に入れて使用すると
汗疹や水虫等の殺菌消毒効果が有り、アトピーの方にも有効だそうです
また、発汗作用があるうえによく温まるそうです。
薄めて靴の中にスプレーしておくと臭くなりにくいとか
色々使う方法があります

とりあえず３本頂いたんですが、これから炭を焼く事が多くなりますから
必要ならまた何時でも頂ける話になってます(*^。^*)

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おい！！干し柿が・・・・

おかしい(*｀ε´*)ノ

１００個は吊るしたはずなんだけど(/・_・＼)アチャ-・・
そりゃ毎日４～５個づつ喰ってりゃ減るわな～o┤*´Д｀*├o アァー

おとつい採ってきて干したのが最後の予定だったけど
また草を掻き分け採りに行かなければいけないようです((((;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
手も足も虫に喰われっ放しでなかなか直らないのにｗ

枝切狭で届く範囲は全て採ってしまってあるため、明日ははしごを持っていって
上のほうの太い枝から切り落とさないと・・・
まあ、来年は高い所に成らなくなるんで丁度良いかも(⌒^⌒)ｂ　うん

それにしても有り難い事で、採っても誰にも文句を言われない渋柿なんで
もはや５人ほどで６００個以上採っています
６本しか無いのにかなり沢山成るようです

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転んでもタダで起きれない(｀ε´)ノ

今日こそは雨が降り出す前にモンドリの川蟹を回収する予定だったのですが
いざ車に乗って動き出すとほぼ同時に雨がパラパラと・・・

川の上は雨除けが有りませんから無理に行くことも無いと明日に延期ｗ
いつも集合している小屋でマッタリしていると雨が止んでます
しかし、川に行く気が失せたんで

よ～し、渋柿とみかんを採ることに
山の麓に自生の渋柿とみかんの木があり、「今年は少ない」と言いながらも
３人で３００個以上の渋柿と、みかんはおいらが４０個くらい採ってきました
みかんの木は１本だけですから、あと７０～８０個位しか残ってませんが
渋柿はまだ３００個位は残ってます

渋柿はもう採る気は無いですが、みかんは日当たりの良い枝から切り取ってきたんで
数日後には食べれそうになると思います
（さすがに酸味が強いですがね～）

で・・・・

早速１００個程の渋柿とみかん４０個を自宅に持ち帰り
渋柿の皮むきです
皮を剥いて紐で結んで物干し竿に干しましたが、スペースが狭いんで６０個ほどしか作っていません
残りは後日に干す予定です

干し柿も好みがあり、柔らかい方が好きな方から水分がかなり飛んで硬くなったものまでありますよね
おいら的には硬くなったものが好きです

皮を剥き風通しの良い軒下などに干して、３～４日目辺りから手で揉みます
揉む事で中身が均等に干されていきます
あとは好きな硬さになったら食べ頃です。
硬くなるのが嫌だったらタッパーに入れて冷凍すれば、そのままの柔らかさで冷凍できますよ

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くったどぉぉ～

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やっとこさ面倒な羽を毟って殆ど丸裸になった所で、自分たちで食べる鴨ですから
残りの面倒な毛をバーナーで軽く炙ってやります
売ったりお使い物にする為なら毛抜きで１本づつ抜き取る作業が待っている訳ですが
今回は楽なもんです(^^♪

デジタルビデオでも録画してあるんでﾖｳﾂﾍﾞにUPしたいんですが
まだ登録だけでUPしたことがありません(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。

まあ、そんな事はどうでもいいわけで
一番残酷な〆が済んだら羽を毟っていくわけですが、羽と羽毛を少しづつ詰まんで
鳥肌をなでるようにすると割りと綺麗に抜けるのですが・・・・
実際はそんなに簡単ではなく、筆毛と言われる羽の短いのがとても抜きにくいんです
慣れた方は胸の辺りを触るだけで、この筆下が多いか少ないかわかるらしいのですが
初めてのおいらには・・・・ｗｗ
後は慣れが必要で、慣れた方だと１羽３０分ほどだと思うのですが
おいらは２時間ほど掛かったうえに見た目が綺麗に出来ません(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。

それでは捌き方ですが
①、背中側の毛を毟った首の上のほうから包丁を入れ、皮を尻まで真っ直ぐに切っていきます

②、今度は腹側を同じように切ります

③、首の皮を肉から剥がし、先ず片方側を頭の付け根で切ります
　　そのまま皮を掴んで体のほうに剥がしていき、翼の付け根と繋がる背中のＶ字の骨の所から切り込み　　をいれ外します
　　外したらそのまま脚の方にはがします

④、今度は脚の付け根の骨を外して引き剥がします
　　これで半身が胴体から外れた状態になります

⑤、同じ様にもう片側も行うと、魚でいう３枚卸の状態になるわけです
　　
⑥、では内臓を外すわけですが、胴体の首の付け根に切り込みをいれ指を差し込んで背中側の骨を外しま　　す。Ｖ字になった骨を剥がすと臓器が丸見えになりますから
　　心臓、肝臓、砂肝を包丁で筋を切りながら外します
　　外し終わると丸鳥のガラの出来上がりです。
　　首の肉を使う場合は面倒ですが切込みを入れながら剥がす作業があります
　　面倒な場合は、首の付け根で骨を外し首肉を骨ごと包丁の裏などで滅多にして
　　ミンチミキサーがあればミンチにして、そのあとはすり鉢ですり身にすれば鶏団子の出来上がり

⑦、胸肉やモモ肉が付いた片側ずつの骨を抜きます
　　関節を外して、片側の拳を包丁で切ればもう片側から簡単に抜き取れます

保存する時は半身か抱き合わせてラップをします
空気は出来るだけ抜き取り、冷凍する場合は先ずラップ状態で冷凍して
完全に凍ったら新聞紙や黒っぽいビニール（アルミホイルでも可）で包みます（冷凍焼け防止）

４羽の合鴨を捌き終えて２羽はお持ち帰り用にして、２羽分で焼き肉にしました
この場所には焼肉用のテーブルが有るんで総勢８人ほどの腹の中に消えてしまいました(^^♪
塩コショウと、タレ漬けの２種味です
おいらはしっかりと半身ほど腹の中に納めてしまいました

あと、書き忘れですが・・・・
３枚卸の状態になった時にＶ字骨のところにササミがあります
１羽に２枚しか有りませんから貴重です
これは焼き肉の前に捌いた方とおいらで生姜醤油で刺身として頂いておきました(*^。^*)
これは激旨です！！！

感想としては、まず羽を毟るのに慣れが必要ですね～
捌くのは別に難しい感じも無かったです

食べた感想は、鶏肉より肉が硬いと思ってはいましたが
思ったよりは柔らかかったですね～
露地物の鶏となんら替わりが無い感じですね～
年取った合鴨ですから癖があるかとも思いましたが臭みも癖も無く心地よい歯ごたえと
肉の旨味が良い感じです

病み付きになりそうな味わいですよ

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南無阿弥陀仏～

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人によっては可哀想だと言われてしまいますが・・・・

無農薬栽培に使われている合鴨です
可哀想だとすれば、人間はもっと酷い扱いを合鴨にしてるわけですよ
他の鴨みたいに空を飛べないように飼育されたうえに、いずれは肉にされて食べられるわけですからね

で、この合鴨たちは池で飼われていたんで
農業に使われた合鴨と違って数年生きてきたお年よりですｗ
鯉のエサとしてのパンの耳などを取り合いながら生き延びてきたんですが
池の持ち主の都合で・・・・

〆終わった状態で胸を上に向けたところです。
無出血〆ですからグロくはないです・・・・

ここからはおいらも初体験ですし、先ずは羽を毟らなくてはいけません
〆てから時間がたつと羽が取れ難くなりますから
漁期に入ったときの為に練習台になってもらいますｗ
羽には脂が付いてますから濡れ雑巾を用意して指を濡らしながら毟ります。

羽を綺麗に毟り終わるまでは血はほとんど出ない方法です
慣れると早いそうですがおいらには２時間位(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。
捌くのは冷蔵庫で冷やしてても大丈夫なんで
鳥肌にしたところで・・・・・帰ってきました

明日はモンドリの川蟹回収ですから、終わったら数人で鴨鍋です(^^♪

mituhasi のオラまけねぇ～ｽﾞﾗ

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おい！！干し柿が・・・・

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転んでもタダで起きれない(｀ε´)ノ

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くったどぉぉ～

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南無阿弥陀仏～

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