mituhasi のオラまけねぇ〜ｽﾞﾗ

またもや鮒味噌

またもや鮒味噌を大量に作りました


材料は
鮒 ウロコと頭と内臓を取り省いた鮒２０ｃｍ〜３０ｃｍを３０匹ほど
大豆　１,２升
赤味噌　　２ｋｇ
砂糖　　１，５ｋｇ

大豆は２時間以上炊いて柔らかめにします
同時に鮒を圧力鍋で１,２時間炊きます

大豆と鮒が入りきる大鍋、またはトレーに赤味噌と砂糖を混ぜ合わせておきます


炊き上がった大豆の水をよく切っておきます
鮒はザルにあけ、煮汁をボウルにとっておきます

１枚目の画像が
赤味噌と砂糖を混ぜ合わせた中に煮汁をきった鮒を全て・⌒ ヾ(*´ー｀) ポイ
シャモジでよく混ぜ合わせたところです

２枚目画像
鮒を入れた中に水を切った大豆を・⌒ ヾ(*´ー｀) ポイして
さらに混ぜ合わせて
水分が少なさそうなら鮒の煮汁を少しずつ混ぜ合わせてます

逆に水分が多いようなら火にかけ、焦げ付かない様に混ぜながら水分を飛ばします


以上で出来上がりですね〜
時間が経つと大豆は少々締まって固くなります


画像で解るとおり、骨も目立ちますが
圧力鍋で炊き上げているんでポロポロに崩れますから
食べても違和感も無くカルシウム一杯ですね〜

たぶん、今シーズンはこれで鮒味噌は終了でしょうね

今日はウナギ焼いたｽﾞﾗ

９月に捌いてそのまんま冷凍したウナギがあったんだけど
先月までは白焼き冷凍があったんで放置してあったんじゃけど
もう無くなってまったし、バイトの電話も無かったんで
昼から慌てて解凍して炭で焼いて喰っちまった



結果から云うと、前にも生で捌いて冷凍したやつを喰った事もあるけど
今回同様に味が落ちた感じはしなかった
白焼き冷凍より旨い感じがしたけど、たぶん脂の乗りが良かったからかも




そやけど、キッチンの流しで流水解凍すると大変だっちゃ
ヌメリがダラダラと流れ出し排水溝が詰まってまう・・・・
さびぃ〜もんだで外でやるのが億劫でいかんわ
焼くのは炭でしか焼かんから外でしか出来んけどｗ


３Pサイズ６本と５pサイズ４本の計１０本焼いたけんど半分に切って全部蒲焼きにしたら
３切れ残ってるだけｽﾞﾗ・・・・


嫁も娘もぎょうさん喰いよる(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。
残ったら冷凍しようと思っとったｗ

(▼へ▼メ)オラオラ 魔除けじゃぁ〜

期待を裏切るスッポン効力

前回スープを飲んだだけで体中が温まり暫く寒さを忘れたが
今日はエンペラも随分溶け出すほど煮込んでゼラチンたっぷりの割りに直ぐに寒さが・・・・

まあ、今週は寒いんで寒波には勝てないということなのかｗｗ



さて、スッポンの残りですが
雑炊は卵が無かったんで諦めて、味が薄いと文句が出たんで
明日は少々味を濃くしてみます

薄味にしないとスッポン本来の味がわからないと思い
京都の丸鍋レシピでつくってみたんですよ、ハイ
臭みは上手く取れたようで嫁も娘も何とか食べてくれました

３人で１,５ｋｇのスッポンはちょっと贅沢ですね
一応食べるということが確認できたんで、我が家の食材として頑張って今年もキープしていきます


ナメタケへの期待は裏切られたものの、今現在額がベトベトしてますｗｗ

イヤァーン♪ ヾ(*´Д｀*)ノ ~~~~~＼o(￣皿￣ ) オラオラ

はまちわぁ〜〜ん、ブラジャーゲッチュ!)))))(￣ρ￣ノ)ノ~▽▽


てか、お馬鹿なブログになってしまいそうですが
おいらはエロハメドンやエロきこりんとはちゃぁ〜います


ちいとばかし、がめらのヌードを見たくて脱がしちゃいました(〃^∇^)o_彡☆あははははっ


３つ目の画像は
灰汁を取り終わって醤油・酒・塩で味付けして・・・（醤油が多かったｗ）
大根をスライスして放り込んだところｽﾞﾗ

あとは、シロ葱の素焼きと白菜をポイッ (/・・)/ ⌒ ○┼< すれば出来上がりじゃ


甲羅のゼラチンが溶け切るには当分時間が掛かるｽﾞﾗ
時間が掛かる＝ガス代も掛かる(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。
適当で切り上げるｽﾞﾗ・・・

明日はどうなる事やら

今日の昼間に冷凍庫からスッポンを出して自然解凍しています
まだカチコチなんで明日に解けてるかどうか・・・・


いつもの相方は既に何頭かのスッポンを捌いてますが、おいらは捌いてないんですよね( ´△｀)アァ-
「自宅で捌くのはやめてぇ〜」と嫁に言われてしまい
小屋まで運んで捌く予定です


昨年結構枚数捕獲に成功してるけど、３枚ほど売っただけで
あとはほとんど相方の腹の中に・・・(*｀ε´*)ノ
食べだすと直ぐに体が温まりだすんで相方もかなりお気に入りのようです


剥製屋の親父に聞いた血抜き冷凍は初めてなんで
これが美味しく食べれたら数枚は確保しておこうと思います(*^。^*)



嫁や娘が気に入ってしまったら・・・・・大変だ罠〜