美味しい物 と ぬこが好き♡

バジルとオニオンのチキンカツ 〜 ｒｅｃｉｐｅ １８ 〜 ａ ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｌａｓｓ

いろいろあって長い間レシピコーナーをお休みしていたぬこたんです。（;´▽｀A``

今日は何か作るぞぉ〜
ってことではりきってお買い物〜♪
チキンちゃん、タマネギ、パン粉、
刻みキャベツ←うちの包丁は研いでいないので１ミリの細さに切れません。(笑)

さぁ〜て作るぞぉ〜
袋から材料を出してと・・・
アレ？
玉子ごがない・・・
玉子がないんですけどぉ〜(´Д⊂
また買いに行く時間もないし・・・
いいも〜ん、玉子無しで作るから♡　(玉子はある事にして説明しています)

〜　ｒｅｃｉｐｅ　１８　〜 ａ　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ
バジルとオニオンのチキンカツ

材料
カットした鶏むね肉と鶏もも肉を２００グラムくらい
たまねぎ　１／２玉
小麦粉　必要量(薄力粉でいいです)
パン粉　必要量
塩(自然塩か天然塩が美味しいです)
乾燥バジル　必要量
ブラックペッパー(インドマラバル産が美味しいです)
玉子　２個くらい
酒　少量
サラダ油

下準備
たまねぎ→物凄く細かいみじん切りにします
玉子→といておきます

作り方
鶏肉に塩、ブラックペッパーを適量掛けます。
バジルは掛けすぎるとクセが強くなりすぎるので、
全体に掛かっているなってくらいにして下さい。
そうしたらそれに小麦粉をつけて玉子にくぐらせます。
それをタマネギと酒を少量入れたボールの中でまぜまぜして下さい。
あとは、タマネギがちゃんと付いている事を確認してからパン粉を付けて揚げるだけです。
１８０℃で揚げて色が付いてきたら油温を１６０℃くらいにして中に火が通るまでじっくり揚げます。

お食事タイム〜♪
今回のポイントはタマネギ！！
タマネギを付けておく事で、
タマネギの旨みがプラスされて鶏のから揚げが１ランク美味しくなります♡
普通に作っていた人は、是非チャレンジしてみてね。o(*^▽^*)o
時間がある人は、つけこんでおくと良いですよ♪
１人で２００グラム食べたのでお腹いっぱいです。(笑)
バジルの風味も効いていて良かったです。

と言う事でおさらい。
「鶏のから揚げを作る時はタマネギを入れる」
講師ぬこたんでした。

カニクリームコロッケ 〜 ｒｅｃｉｐｅ １７ 〜 ａ ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｌａｓｓ

新年の始まりからいろいろあって落ち込みぎみのぬこたんです。
例の問題で９月まで料理レシピを紹介できなくなるかもしれません。
人並みの生活が出来るのか取り敢えず来月になってから考えてみます。

携帯電話も修理から戻ってくる度に故障しているので３度目の修理中です。
写真を撮りたいのにいい加減にして欲しい。
チューちゃんも風邪で食べないから心配だし・・・
暗い話ばかりで済みません。
取り敢えずため撮りしている写真を使って料理レシピの更新をしますね。

〜　ｒｅｃｉｐｅ　１７　〜 ａ　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ
カニクリームコロッケ

材料
蟹(そんなのを買うお金が無かったからカニ缶を使用しました)
鶏むね肉１枚(２５０グラムくらい　今回は三和の名古屋コーチンを使用)
牛乳１リットル(グリコ　カルシウムと鉄分が多い牛乳を使用　加工乳としては美味しいです)
たまねぎ大　１玉
バター１２０グラム
小麦粉１２０グラム(薄力粉)＋α
パン粉
塩(自然塩か天然塩が美味しいです)
ブラックペッパー(インドマラバル産が美味しいです)
玉子　２個くらい

下準備
鶏むね肉　ミンチ(ペースト状態の方がいいです)になるまで包丁で叩く。
たまねぎ　細切りでもみじん切りでもいいです。

作り方
たまねぎ、鶏むね肉、塩(適量)をフライパンに入れたら
たまねぎが透き通ってしんなりするまで強火で炒める。
普通は少量のバターで炒めて下さい。
炒めたら器に取り置きしておきます。

次に、フライパンにバター１２０グラムを入れて溶けたらコンロから下ろして
小麦粉１２０グラムを入れて直ぐにバターと混ぜ合わせて
ダマになったのは木ベラ(スプーンでもいいですよ)できれいに潰します。
そうしたら、またコンロに掛けて泡立ってきたらコンロから下ろして
牛乳(常温にしておく)を１／３くらい入れて木ベラでダマがないようにきれいに混ぜ合わせたら
残りの牛乳を全部入れて混ぜたのをコンロにまた掛けます。
あとは、泡だってソースになるまで混ぜながら待つだけです。

ここの解説は、以前紹介したチキンドリアの記事から抜粋です〜（;´▽｀A``

ベシャメルソースが出来たら取り置きしていた具材を入れて混ぜ合わせます。
この時にブラックペッパーと塩を適量入れて下さい。

冷やしておくとコロッケを作りやすいので、
冷凍庫に入れて１５分くらい冷やしたら
小麦粉→玉子→パン粉の順番で衣をきちんと付けて１８０度でカラッと揚がったら出来あがりです♪

ガーリックペッパーソース添えチキンソテー 〜 ｒｅｃｉｐｅ １６ 〜 ａ ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｌａｓｓ

今晩の晩御飯は、モグたんにチキンちゃんの胸肉を焼いたの１／２
ぬこたんは鳥皮を素揚げしたのだけ。
なんかモグたんの方がいいもの食べている気がする〜（;´▽｀A``
ええと、携帯はまだ修理中だけど、
撮り貯めている写真があるので紹介しますね。(^_-)-☆
今回はソースがメインのチキンちゃんの料理♪

〜　ｒｅｃｉｐｅ　１６　〜 ａ　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ
ガーリックペッパーソース添えチキンソテー

材料
鶏胸肉　１／２枚
バター１０グラム
ニンニク２欠片
顆粒のコンソメ小さじ　すり切れ１杯
マヨネーズ
粗びきブラックペッパー（インド　マラバル産）
塩(天然塩、自然塩)
バジル

※インド　マラバル産のブラックペッパーじゃないと今回作るソースの味が出ません。

作り方
まずは、ソースです♪
ニンニク１欠片をすりおろしたら、
写真の様にマヨネーズ、ブラックペッパー、コンソメと一緒に入れて綺麗に混ぜて下さい。
コンソメとニンニクを先に混ぜておくと綺麗に混ざります。
インド　マラバル産のブラックペッパーは、入れすぎるくらい入れるのがポイントです。

次に鶏胸肉は厚いから半分に切って、皮は剥がします。
それとニンニク１欠片をスライスしておいて下さい。
最初から最後まで弱火で焼きます。
フライパンにバターを入れて溶けてきたら半分にした鶏胸肉と皮を入れて下さい。
鶏胸肉はターナー(フライパン返し)で、焼き目がつく様に押しつけながらよく焼いてください。
皮の方は、表も裏もギューッと押さえ付けながらサクッサクッになるまで焼きます。
鶏皮が焼け上がる少し前にニンニクのスライスを入れたら
フライパンを傾けてたっぷり出た鶏の脂とバターで揚げます。
そうしたら、塩、ブラックペッパー、バジルをパラッとふって軽く焼いたらお皿に盛りつけます。
仕上げは、最初に作っておいたガーリックペッパーソースをたっぷり添えて出来あがりです♪

やっぱりチキンちゃんはよく焼くと美味しいね〜(*´∇｀*)
鶏肉に限らず肉全般なんだけど、
良く焼くと肉の成分と空気中の分子が結合して旨みが増すんです〜
知ってましたぁ？
知らない人って多いかも。
だから、国内の高級な牛肉を食べる時とか焼き肉を食べる時はよく焼いた方がいいんです♪
国内の高級な牛肉は、たいてい霜降り状態で焼いても固くなりにくいし、
果物の汁とかで肉のたんぱく質が破壊されている焼き肉の肉も同じです♡

ちなみに、本当に肉の味が美味しい牛肉って見た目が霜降りじゃないんですよ〜
これは、またの機会に話しますね。
物知りぬこたんでした。o(*^▽^*)o

炊飯器で作るビーフカレー〜 ｒｅｃｉｐｅ １５ 〜 ａ ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｌａｓｓ

こんばんわ〜
今回は前回に引き続いて炊飯器で作るカレーです♡
レシピに加える積りはなかったんだけど、
こんなに大きな具も柔らかくなるよ〜
ってことと失敗しないためのポイントです♪

〜　ｒｅｃｉｐｅ　１５　〜 ａ　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ
炊飯器で作るビーフカレー

材料
カレーのルー（こくまろカレーＳｐｅｃｉａｌを使用）
牛肉　好きなだけ
たまねぎ普通　３玉
にんじん　　　３本
じゃがいも　　好きなだけ
にんにく　　　３欠片
バター５０グラム
水(天然水だと美味しく仕上がるよ)

下準備
牛肉　　　１口サイズにする。
たまねぎ　細切りにする。
にんじん　１口サイズにする。
じゃがいも　皮だけきれいにむく。
にんにく　　みじん切りにする。

作り方
たまねぎ、バター４０グラム、牛肉をフライパンに入れて、たまねぎがしんなりするまでよく炒めたら、
にんにくを入れて色がつくまで炒めます。
そうしたらそれを炊飯器に入れて、じゃがいもとにんじんも入れて水をたっぷり入れる。
あとはスイッチオン♪
２時間くらい放置します〜
そうしたら鍋に全部移し、残りのバターとカレールーを入れて温めて混ぜて火を切ります。
１時間くらいそのままにしておかないと味が染み込みません。
（水が足りなかったら追加して下さい）
写真みたいに大きなままのじゃがいももきれいに煮えてま〜す。(*´∇｀*)
ものすごく良いお肉を使う場合は、一緒に入れないで作ってください♪
美味しい風味が飛びます〜
こくまろカレーの感想は普通のカレーかな〜って感じでした。
カレーはスパイスを調合してから作る方が好きだし〜（;´▽｀A``

ん〜今回の記事手抜きっぽい。(笑)

炊飯器で作るビーフシチュー 〜 ｒｅｃｉｐｅ １４ 〜 ａ ｃｏｏｋｉｎｇ ｃｌａｓｓ

こんばんわ〜
今回はカレーを作るつもりだったんだけどなぜかビーフシチューに・・・
いきさつを話すと・・・

市販のカレールーを使ってカレーだぁ〜ってはりきって作っていました。
で、ルーを加えてみると
アレ？
カレーの匂いがしない？
色もカレーっぽくない・・・
なんかビーフシチューみたいな匂いがする・・・
もしかしてビーフシチュー風味のカレー(＠_＠)？←馬鹿
とか思いながら味見をしたらビーフシチューでした。（;´▽｀A``
箱にも「こくまろシチュービーフ」って。(自分が買ったんじゃないから気付いてなかったんです)
別に差し障りはないからこのまま記事にって訳で〜

〜　ｒｅｃｉｐｅ　１４　〜 ａ　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ
炊飯器で作るビーフシチュー

材料
シチューのルー（こくまろシチュービーフを使用）
牛肉　好きなだけ
たまねぎ普通　２玉
にんじん　　　３本
じゃがいも　　好きなだけ
バター５０グラム
水(天然水だと美味しく仕上がるよ)

下準備
牛肉　　　１口サイズにする。
たまねぎ　細切りにする。
にんじん　１口サイズにする。
じゃがいも　皮だけきれいにむく。

作り方
たまねぎ、バター４０グラム、牛肉をフライパンに入れて、たまねぎがしんなりするまでよく炒めたら、
それを炊飯器に入れて、じゃがいもとにんじんも入れて水をたっぷり入れる。
あとはスイッチオン♪
２時間くらい放置します〜
そうしたら鍋に全部移し、残りのバターとルーを入れて温めて混ぜるだけ。
(炊飯器でバターの風味が飛んでいるからあとからバターを入れるんです)
肉もにんじんもじゃがいももみんな物凄く柔らかくなっていて美味しいです♪
ガス代も掛からないし〜
こくまろ結構美味しいですね〜(*´∇｀*)
ものすごく良いお肉を使う場合は、一緒に入れないで作ってください。
美味しい風味が飛びます〜

３枚目の写真だけど、シチューにカツを乗せてみました♪(分かる人だけ分かって(笑))
少し煮詰めた方がいいと思います。