フランスパン：リスドォル（フランスパン専用粉）そういや前に買った小麦粉があったな。ってことでフランスパンを焼いてみることに。
フランスパンは小麦粉、塩、イースト、水があれば出来る。
って練習のつもりで作ったら思いのほかいい出来
 VIRONの牛尾さんのレシピで外パリ、中もっちりに
 出来たて美味しいやわかいパン用の粉おお、これもなかなか。でもクープの開きがパックリしないのはなぜ？
地粉と甘いパン用粉左が地粉。地粉は吸水が良すぎてべとべとな生地で丸くしか成形出来ませんでした。地粉はムズイ
 粉によって吸水が全然違うって初めて分かりました。
色々考えた結果クープがパックリ開かないのは多分発酵過多なのかなぁ。膨らみすぎじゃないかしら。
冷蔵庫にあるもんで自家製カスクルート。
スモークオイスターとほうれん草のからし酢味噌和え
パン作りって難しいけど、面白〜い
 今度はパックリクープを目指します  |
手作りパン
[ リスト | 詳細 ]
コメント（10）
ホシノ天然酵母一番扱いやすいという、ホシノさんで起こしてみました。規定のお水入れて放置。
するとプクプクして、酸っぱい匂いがしてきます。これが治まってさらりとなったら完成だそうな。
料理って科学よね〜おもしろ〜い
全粒粉のくるみとクリチ、ドライイチヂクを巻き込んでみました。
最近イチヂクにハマってます。これさえ巻いとけば美味しく出来ます。形はともあれ(笑) |
カレーフランス焼く前はクープが綺麗に開いたんですけど
焼いてみるとフィリングのカレーが飛び出してきた〜
 見た目は今イチだけど、市販のカレーフィリングが美味しいのでバクバク食べました。
ひじきと豆の煮サラダデパ地下のお惣菜屋さんで、見かけたのをマネしました。
デパ地下のお惣菜屋さんの、商品開発チームってホントすごい！っていつも思います。
高いのでもっぱらウインドウショッピングガン見ですが(笑)
桜エビと白菜のスープ桜エビ、白菜、干しいたけ、にんじん 最近は葉物が高いですが、白菜はそんなに影響がないので買いやすいです。
ちょいととろみも付けました。
とろみで温まります  |
|
最近までフランスパン作りに情熱を注いでいましたが
よくよく考えるとやわらかいパンを作ってない。いえ、出来ない。
んで、やっと出来ました！やわらかいパン！
バターロールちょっと形が亀さんみたいになってますが(笑)
初めて納得いくやわらかいパン出来た〜
水分多くするといいみたいです。
ただし水分多くすると生地がべたべたで扱い辛い。
でも恐れず、打ち粉を使うと結構形になります。
今度はふわっふわを作りたいです。
ハムチーズとツナのサンドイッチどうですか？このボリューム。
バターロールって市販のものは小さいですよね？
だからドデカイの作ってみました(笑)
|
|
最近買った本。
人気ブロガーさんの本で、彼女の作るフランスパンは美しい〜
 この本はとても詳しく作業工程が載っていて、すごく解りやすいです。
フランスパン。。。のつもりうっすらクープが開いた〜
 あうあう、何か掴んだ気がするぅ〜
 クープ、もっと深く入れた方が良かったな。
ほれほれ、切ったらもっとフランスパンぽくないですかぁ？
。。。。てやっぱ失敗作で想像通りに膨らまなかったし、外側めちゃ硬い。
歯が折れそう。。。(笑)
でも、何か楽しくなってきました。
パックリクープが開くまで。。。
頑張ります  |
