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nekoたちの日記
いよいよ8月っ! 引っ越しの準備がまだ整わない・・・あれ? 引っ越しって、いつまでできるの? → 12月15日までか。

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今年は珍しく<寒仕込み>した味噌。

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普通なら、3〜4ヶ月くらいで醤(旨味)がにじみ出て、天地返しで混ぜるんだけど、
5ヶ月経っても、この状態。

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うむ〜っ、熟成が遅い。
12月に仕込んだ実母と友人も、まだもう少しって感じだし、
1月に仕込んだ同僚たちも、まだまだ。
どうも、今回は熟成が遅い・・・原因は温度か?
ま、ゆっくり熟成させた方が甘味が出るから、いっか。

とはいえ、

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カビが出て来てるので、これは取り除いて、

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とりあえず混ぜ・・・固いなぁ・・・再び寝かせる。正しくは、放置(笑)

夏が過ぎて、秋になったら、また様子見してみよう。
焦らない、焦らない。

果報は寝て待て。

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