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私が作った訳ではありませんが、妻が1月16日に作ったゆずティーを飲んでみました。＾＾ だいぶ、煮込んだらしく、ゆずの香りがまろやかで変な苦みもありませんでした。 甘みもお茶と飲むのには調度良い感じ〜〜〜 ジャムにも使えるかなと思いましたが、全体てきに、切り方が荒く ジャム向きではなそうです。 やはり、これはティー用ですね。 今年のゆずはもう使い切ったので、来年ゆずジャムにもチャレンジしてみたいですね＾＾ ティーとしては、満点を上げたいと思います＾＾ こんな事を書いたら怒られるかな〜〜 気弱なにょらいでした。＾＾
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食
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詳細
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合宿免許に行く前に、今年初めのキムチ作りをしました〜〜〜＾＾ キムチ作りは今回で８年目、だいぶなれてきました。 しかし、味は同じように作っていても味がまったく違うのがおもしろい。 やはり生き物だな〜〜と感じることもあります。 話の始まりは、白菜を塩漬けを５日間。 それで、漬け上がった状態はこれ 水切りをします。 今回の材料はこれだけのものを使います。 ニラ・大根・ネギ・にんじん・モヤシ・ショウガ・ニンニク リンゴ・昆布・鰹節・サキイカ・ごま油・砂糖（ハチミツ）、マツノミ 魚醤・アミの塩辛・辛子大袋（１ｋｇ）自宅で作った干し柿など ●下ごしらえ まずは、ニラや大根、にんじん、ニンニク、ネギを細かく切って ショウガ、リンゴを摩り下ろします。 水で戻した、昆布と鰹節、サキイカをフードプロセッサーでみじん切り 後の調味料はそれぞれのお皿に適量をとって並べておきました＾＾ おっと忘れていました。 干し柿もある程度、細かく切ります。 ●ジャン作り まずは、モヤシをボールに入れて、塩でモミモミ ある程度、水分が出たら、その水分を捨てて 細かく切った大根を入れてまたモミモミ・・・ これも、水分が出たら水分を捨てます。 後は細かく切った野菜たちを入れて、これまたモミモミ このような状態＾＾ そこに、さっき摩り下ろした、ショウガやリンゴ、調味料入れて さらにモミモミ。 ある程度、全体に混ぜ終わったら辛子を入れて またまた、モミモミ 出来上がったジャンがこれです。 最後にマツノミ これを水切りしていた白菜に塗りこみ漬物桶に 引き詰めます。 これで、２週間後が楽しみ＾＾ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ２週間後帰ってきて出来たのはが これだ〜〜〜 チャラン♪ 今年の味は干し柿入れたのと、ハチミツが多すぎたのか
辛さの中に甘みがあって、いい感じです。 皆様も一度チャレンジしてみたらいかがでしょうか＾＾ ちなみに、白菜は二玉分です。 |
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11月ごろに干した柿は、朝夕の霧に耐え、 腐海（カビ）の海去っていった仲間たちを見送って、 日々ガマンして年を越した勇者たちがこれです。 そうです。家もオセロ干し柿になってしまいました。 ウラが白ではありません。 お湯にも潜らせず、硫黄にも、炙らせなかった結果。 かじってみたら、なんと、甘みが少なく、不味い干し柿の出来上がり＾＾； それに、口の奥底から、じわ〜〜〜とあの渋味も・・・ オレンジの色が残っている方も同じ感じです。 今年の秋も、干し柿作りに挑戦したいと思っています。 今度は家の中でやってみようかな＾＾ この、干し柿たちは、ここまで生き残っていた、 勇気を称えて、明日、キムチの中へ入っていただきます。 きっと、美味しいキムチにしてくれる働きをしてくれると、私は思っています＾＾
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近所の道の駅でカリンを見つけたので加工しました＾＾ 知り合いからものすごく固くって切るのが大変だった〜〜 と。聞いたので覚悟して取りかかりました。 袋から取り出して見て・・・ おや？ 毛羽たっている！？ カリン特有のベタつきがない？？？ 包丁を入れてみた・・・ サック＊〜＊ おや！？ 包丁が素直に入って行くではあ〜〜りませんか？ カボチャの包丁入れよりも簡単（＊＾＾＊） そのまま、まっ二つ^O^ でも中身がちょっと黒っぽい＞＜ まっいいか＾＾； そのままザクザク切って行く＾＾ 切りながらちょっと古いかなと思いつつ、 二つ、三つと切って行きました＾＾ その内一個は完全に往っていて、使い物にならなくって捨ててしまいました。 もったいなかった〜〜＞＜ 虫に食われている所もあって、ある程度切りながら確認−O− 瓶にカリンと砂糖を入れて終了＾＾ これで、2、3ヶ月先にはカリンシロップになる筈 出来上がりが楽しみ＾＾ しかし、ちょっと古すぎるので味がどうだか？？ 結果、落ちてから、数日たった感じがして、独特の質感と固さが無くなっています。 だから、包丁が入り易かったと思いますし、中身の色も今イチでした＞＜ 風邪には効くといいますが別の病気になったらどうしよう（＾＾；）
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