|
今日も雪です。 年明けから、日差しを見たのはどの位あるのだろう？？？ 多分、2、3日しかないような気がします＾＾； とか言って毎日雪が降っている訳でもないのですが・・・ 今回の寒波も、トータルとして、5cmぐらいで済んでます。 新潟県や富山県、東北の日本海側は相当な雪が積もっているようです。 雪国の皆さん、雪が融ければ春になります、後2ヶ月頑張りましょう＾＾； 我が家もか〜〜＾＾； さて、気を取り直して。 あの、スノーキャベツでロールキャベツを作ってみました。 庭に出て、雪の中をかき分け、キャベツを二つ程取って来ました。＾＾ 今回も、キャベツは小さいです。 それを、沸騰した鍋へ丸ごとドブンと入れて煮えるのを待ちます。 意外と凍っているの時間がかかりそう＾＾； その間に・・・ ニンジンを細切れに、 これも庭のスノーキャロット。 そこへ、細切れのタマネギ。 残念ながら、これは買ったタマネギ＾＾； 最後に、ひき肉を入れて、 粘りを出すように片栗粉、調味料にコショウと塩を足しこねくり回します。 数分、こねくり回していると鍋に入れたキャベツがちょうど良くなって来たので、 湯から出し、一枚づつ剥がします。 まな板の上に葉を置きそこに具を乗せ、一回転。 両端を内側へ折り畳んでそこから一気に巻き上げ完成＾＾ そこへ、片栗粉をまぶしフライパンで一度焦げ目を付けて鍋の下へ並べます。 上から水を入れて、火をかけてある程度煮込みます。 本当は鍋底にぎっしりつめて具材が浮かないようにするのが良いのですが・・・ 沸騰し始めたら、アクを取り、塩、コショウ、醤油を入れ、 味を整えるため、トリガラを加えます。 （味付けは味見して、自分の好みに調節してください＾＾） そして、更に煮込みます。 そして出来上がりがこれだ〜〜〜 今回は、キャベツの味を楽しみたいので、あえてトリガラ味の醤油ベースにしてみました。 今回は作りませんでしたが、クリームソース味やトマトソース味などもあります＾＾； さて、味は〜〜〜 もぐもぐ＾０＾ キャベツが柔らかく美味しい〜〜〜v＾０＾v 調度、スープにも絡んで、味が引き立っています＾＾ お肉の量もちょうど良くキャベツとの調和もとれていました＾◇＾ 余った食材でキャベツスープも作ってましたが、（おいしかったよ〜〜＾＾） 坊ちゃんカボチャも有ったので、カボチャの肉詰めも作っても良かったのかも＞＜ カボチャの中身を出して、具材入れて、蒸すだけですからね＾＾； またその内、紹介します＾＾；
|
今日の一品
-
詳細
コメント（15）
コメント（15）|
今日も雨です。 こんなに雨が降っていていいのか？ 去年の今頃は毎日のように朝は氷点下。 庭も凍結してた日々だったのに〜〜 野菜を育てるのには良いのだが、これで良いのか、今年の冬＾＾； 妻のDONがコレクションにしている少し古くなった豆を使って料理しました。〜〜 コレクションにしている豆は 大豆、インゲン、小豆、パンダ豆、トラ豆、ササギ豆、クラカケ豆、オイラン豆など。 その中から、クラカケ豆とササギ豆除いた6種類を前日から水に浸して、丸一日。 ちょうど良くふやけた所で、鍋の中へ・・・ そこに、細かく切ったタマネギとひき肉を入、 香辛料が決め手のチリコンカン、自宅にある調味料を入れてみる＾０＾ コショウにチリペッパー ガラムマサラにヒバーチ？なんじゃこりゃ ま〜〜いか入れてみる＾＾； そこに、オリーブオイル。 最後に塩を一振り。 煮立ち始めてから、ホールトマト一缶。 そしてさらに煮込む。 その間にもう一品 自宅で取れた椎茸。 原木に付けぱなししていたら、黒い極小の虫（アザミウマ）にくわれて、 普通に食えなくなったので、佃煮にしてみました。＾＾ 椎茸を虫がいなくなるまで綺麗に洗って 適当な大きさに切ります。 鍋に、安い日本酒を入れて、切った椎茸を放り込みます。 砂糖、醤油、塩を入れて、ひたすらグツグツ煮込むだけ。＾＾； 水分が切れそうになったら水を適量加えて、また煮込む。 そして、最後にミリンを追加。 出来上がりがこれです。＾０＾ 椎茸の佃煮。 ご飯に合いそうv＾０＾v そんな事をしているうちに チリコンカン風も完成♫ 出来上がりがこれだ〜〜〜 ビールに合いそうなお味＾＾ これで、今日もビールが美味い ＊＾-＾＊ 最近、ウグイも釣れなくなったから
釣りの禁断症状＾へ＾ 明日は、海にでも行こうかな＾＾； 梶屋敷か親不知か〜〜〜〜 |
|
この前からパソコンのモニターからきな臭い匂いがしているな〜〜と！ 思ったら、突然モニターの電源が落ちました。 その後、時間をおいて、持ち直すかと思い、起動させても動く気配はなし＞＜ そこで、予備の為に置いてあった中古のモニターを起動させましたが、 こちらもうんともすんとも言わず・・・ 一気に、二台のモニターが壊れてしまいましたーm− 一台は買ったものの、もう一台どうすか〜〜 状態の良い、モニターどこかに落ちてないかな〜〜＾＾； この前、脱走カボチャの話しましたが、 実はあのカボチャは春に生ゴミから出て来たゾンビカボチャだったのです。 そこで、その中から一番ぼつぼつが酷いカボチャを使って調理する事にしました。 果たして、生ゴミから出て来たゾンビカボチャは美味しいのか？ 結果が知りたい方は沢山いると思います。＾＾； 私も、昔、河原で這えていたカボチャを食べたときはもの凄く不味かった経験があります。＾＾； 台所に持ち込んで、ザクッと割ってみました。 中は綺麗＾＾ 普通のカボチャと変わりません。＾＾ 皮はあのボツボツなので食べても食感は悪いと思い、全部剥きました＾＾； 皮は硬く剥くのに苦労〜〜いつ自分の方に包丁が飛んで来るか冷や汗がたら〜〜〜り ； それで、剥き終わったのがこんな状態＾＾ 鍋にいれて、グツグツ煮込み。 砂糖、醤油、塩、みりんを入れてもう一煮立ち＾＾ 煮込んでいる時間がもったいないので、 スーパーに珍しい野菜が売っていたので、買ってみて食べる事にしました。 それがカリブロッコリ。 想像つく方がいると思いますが、 カリフラワーとブロッコリを2で割って足したような野菜 見た目はつんくと尖ったブロッコリ。 これも茹でてお終い＾＾ 調度、カボチャも出来上がったので 食べる事にしました。＾＾ まずはカボチャ＾０＾ お口に入れてモグモグ ウッン♫ カボチャ自体に甘みがあって、ホクホクしている v＾０＾v これは美味しいと言っていいのでは？＾＾ 結論、生ゴミから出て来たカボチャも時と場合によっては美味しくなる。 事が分かりました。＾０＾ 次に、カリブロッコリ〜〜 ちょっとマヨネーズをつけて、パクッ＾０＾ ウ〜〜ン やはり、味もカリフラワーとブロッコリを2で足して割ったような味。 詳しく言うなら、食感がカリフラワーで味がブロッコリ。 少し、ブロッコリより、甘みが強いかなと感じます。 でも、新しい食感が楽しめるので美味しいく食べられます＾＾ もう少し残っているので、炒め物かシチューにして食べてみたいです＾＾
|
|
やっと、ゴールデンウィークも終わり、 また、普通の生活に戻りつつある月曜日 私の左足のギブスもやっと取れ、 身軽になった足＾＾ しかし、膝が動きません＞＜ 現段階では直角がいいところ・・・・ これから、正座が出来るまで曲げるリハビリが大変そうな 日々が続きそう〜〜〜〜 これから、暖かくにつれ畑が〜〜〜田んぼが〜〜〜釣りが〜〜〜＾＾； 待っている時期にもなって来ました。＾＾； じっとしていられない、日々が続きそうです。 ま〜〜あリハビリになりそうです＾＾； さて、今日の一品ですが、冷凍庫を整理がてら、 まだ、残っていた、猪の肉と 何故だかある、ニジマスを調理しました〜〜＾＾； 猪肉は切ったあと、湯でこぼしして、 フライパンの中へ〜〜〜ジュ〜〜〜〜 そこに、タマネギやキャベツなど入れて、 そこに、砂糖、味噌、塩、入れて、コテッチャン風に痛めました。＾＾ 最後に、みりんで味を整えて出来上がり＾＾ 猪の味噌炒めの出来上がり＾＾ 意外と味噌に合う猪の未来でした。 それと、写真は撮り忘れましたが、猪のステーキも作りましたが、 こちらは、味がおいしいですが、肉が噛み切れず不評でした＞O＜ もう一つはニジマスのチャンチャン焼き＾＾ このニジマス、冷凍になってた訳は、 実はもう一匹釣っていて隠していました〜〜〜＾＾； 妻には内緒ですよ＾m＾ 半身を油を引いたフライパンで焼いて、 これも、キャベツやタマネギ、青菜などをいれて、 一度、蒸します。＾＾ グツグツいいだしましたら、味噌、砂糖、醤油、みりんを溶いた、 タレを上からかけて、また、蒸します＾＾ それで、出来たのがこれだ〜〜 おっと〜〜〜 お魚さんが隠れて、ただの野菜炒めにしか見えない＞＜ 味噌野菜炒め出来上がり〜〜〜 下に、ニジマスが隠れています。＾＾； 味は味噌と、マスの脂がマッチ＾＾ ビールにあいます＾＾
|
|
久々の今日の一品です。 本当は、別の物を紹介しようと思っていましたが、 この前、私が偶然にも、 ニジマスを釣ってしまったので、 先に、こちらを紹介します＾＾ 刺身も考えましたが、養殖魚以外の川魚の寄生虫に感染している 確率が非常に高いので安全を考えて、今回はムニエルにしました。 ムニエルにしたもう一つの理由は、塩焼きにするとグリルが小さすぎて、 33cmと太さもあって魚が入りきれませんでした。＾＾； 半身をまな板の上に乗せます。 塩・こしょうを適当に上からかけます。 その後、三つに切って、 片栗粉にまぶします＾０＾ それを、ある程度、熱したフライパンに入れて、 ジュ〜〜〜〜 きつね色になったのを見て 皿に乗せます。＊＾０＾＊ 出来上がりました〜〜〜〜 簡単しすぎ＾＾ でも、少し焦げすぎたかな？ 飾りっけ全禅なし ToT ま〜〜いいや＾＾； 普通は、タルタルソースでいただくのが、定番ですが、 ニジマス自体が脂がのりすぎていて、しつこさを感じさせるので、 食べる前に、醤油をたらして、食べてみました。＾＾； 味は、少し、川魚特有の匂いがしましたが、脂の乗り、身の柔らかさ、焼いた香ばしさが最高でした。＾＾ 匂いが気になる方はポン酢やレモンを搾って食べても美味しいのではないかと思います。
|
