「自慢の手作りプリン」

イメージ 1

　　　　　　　　　　
,
　私は好きなんです、プリンが。

　市販のプリンを色々食べ比べて見たことがあります。
　森永、明治、ハウス、グリコ、メグミルク、その他、またその地方のもの、また焼きプリン、クリームプリン、抹茶プリン、マンゴプリンなどさまざまです。また、同じメーカーでも数種類の製品があります。

　それぞれメーカーは工夫をしているようです。買いやすいように安くとか、ちょっと気取ってとか様々です。乱暴な言い方をすれば、一応、高いものが美味しいということになります。美味しかったなと思って印象に残っているのは、ヨード卵を使ったというプリンでした。
　今、私は見かけませんが。

　随分前、息子が子どものころ一緒にプリンを作ったことがありました。
　分量は全卵２個、卵黄２個、牛乳２合（３６０ｃｃ）、砂糖（上白糖またはグラニュー糖）１００ｇ、バニラ香料少々の割合です。ちゃんと計量器を使います。
　牛乳に砂糖をよく溶かして、卵の溶いたものを加えます（溶くときに泡立てないように）。香料も加え全体が混じったら、その液をガーゼでろ過します。そうすると出来上がりがきれいに、そしてなめらかになります。そうしないと、出来たときに表面に白みが浮いたりして、白と黄色のまだらになります。
液をプリンカップに分注します。

　そして、蒸します（湯煎）。お湯が入った鍋とかの蓋の内側に布などを張って湯気の滴がプリンに落ちないようにします。。

　うまくできたので、息子に近所のおばあさん２人に持って行ってもらいました。息子はお返しに何かもらってきました。
　私はプリンを西洋茶碗蒸しだと思っています。
　　昭和５７，８(1982,3)年のことでしょうか。

上の写真はここに載せるために久し振りに私が作ったプリンです。プリンカップがないので、コーヒーカップで代用してみました。上出来だと思っています。
　隣にもあげました。息子が持って行ったおばあさんの１人のところです。あのときのおばあさんはもう居ません。

カラメルは、市販のメープルシロップかカラメルシロップを使ったほうがが良いでしょう。