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マヨネーズは、高校のとき 母に 自家製マヨネーズの 作り方を 教わりました。母は婦人会ででも 教わったんでしょうか。
よく知ってたなあと 思います。あのころに。
分量は 卵黄１個に サラダ油１合、酢と食塩少々だったと 思います。
容器は 金属を避けるように 言われた気がします。このころは 我が家（実家）では鶏を 飼っていましたので、卵に不自由しませんでした。
まず、卵黄を容器にといて、それをかき回しながら、サラダ油を初めは ゆっくりと １滴１滴たらしていきます。そして、だんだん入れる速度を 速めてもいいようです。
失敗したことはありませんが、母が言うには、時計回りでも、反時計回りでも良いが、同じ方向に回すように 言われました。そうしないと、分離してしまって、失敗すると。正しいかどうか分かりません。理由も。
当時マヨネーズは既に店頭にあったような気がします。
大学に入って 自炊生活のときに 思い出して 作ってみたことが あります。我ながら、うまくできました。
カリフラワーに付けて、食べました。まだ、なじみの薄い 野菜でした。
また、ワカメに マヨネーズと 醤油と 唐辛子で 和えるというのは、私のオリジナルでした。
そのころ、卵は パック売りではなく、１個１個の バラ売りでした。値段は 普通の大きさのが ８円、大きいのが ９円でした。大きいものは、ときには 黄身が２つ 入っていました。
現在の特売くらいの 値段でしょうか。卵は 物価の優等生と 言われるわけです。
そのころは本当に庭鳥〈鶏）でした。今の工場生産とは 違います。卵買い人が 農家を回って 卵を買い集め、木箱に 籾殻のクッションで、出荷したようです。
大根が大豊作で、２本で５円ということが ありました。 農家がリヤカーに 積んできて、八百屋さんに持ってきて 卸すのです。いくらで 卸すのか わかりません。
しかし、リヤカー１台で いくらに なるのでしょうか。小売で２００本でも ５００円です。
ちなみに、そのころコロッケが ５円、メンチカツが １０円でした。
畑から大根を抜いて、洗って、積んできて、その手間賃くらいにでも なるんでしょうか。生産者が大変だろうなと 学生の身ながら 心配しました。
その２本で ５円の大根を 買いました（学生服姿で。当時は普通の姿）。
１本は そのまま保存ですが、もう１本は 大変です。上の茎の半分は 刻んで塩味で油炒め。ほろ苦くて美味しいです。残り半分は 大根の一部とともに 塩漬けに。
味噌汁の具は 当然大根の千六本。大好きな秋刀魚に 大根おろしはたっぷりと。
それでも まだ残ってる。どうするの。どうしたっけ。うーん。醤油で煮たっけかな。
あのころ、バナナは １本２０円でした。リヤカーで 売りに来る人がいました。値段はいまと比べてどうでしょうか。
昭和３４年〜３８年（１９５９〜６３）のことです。
明日は「初めて食べたバナナ」の話にします。
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こんにちは、「 お野菜話 」で、お越し戴いた「 横浜・ふとっぱら 」と申します。
５６歳・母の介護のため「 喫茶店経営 」を一昨年終了致しました。今は母の為の「 主夫 」です。
たまたま「 お野菜 」のお話での繋がりとなりましたが、広く、浅くの趣味、切手も集めておりました。
「 あおぞらさん 」が男性なのでビックリ、また、お歳をうかがいビックリです。
今日のお話、楽しく、懐かしく読ませて戴きました。ほぼ同世代と存じます。
私はプロフィールに書いた通りの人間ですが、楽しい blog のお友達としてお付き合い下さい。
母８６歳。兄６２歳、そして、私５６歳と云う、至って変則的な家庭です。
blog の内容も「 情け無い程くだらない物 」なんですが、お暇なときにお越し下さい。笑えます。
2008/9/29(月) 午前 11:10