○ しょっぱ かったら・・・

　私のブログの 昨年 １０月 ２１日に 出てきた 祖母は 商売好きだ 。

　世の中が 少し 落ち着いてきた 昭和 ３０年代に 空き家になっていた 家を 改造し
て、食堂を 作った。

　ふくべ屋と いった。

　ジンギスカン 料理も 提供した 。

　そのころ、この辺では、まだヒツジの肉を 食べることが 一般的では なかった。　

　中央が 山なりに 高く、周囲は 円形に 溝になっている。 そして山には 縞に穴が
空いている 。

　いわゆる、ジンギスカン鍋だ 。 どれくらいの お客が あったのかなあ 。

　中国だと 「 羊 頭 狗 肉 」 と いう 言葉が あるほど、ヒツジの肉は 高
級な 肉なので あろう 。

　確かに 私は ヒツジの 肉は食べるが、イヌの肉は 食べたことが ない 。

　でも、中国原産の犬、チャウチャウ は 元々は 食用犬 だったという 。

　だから、日本での ゲテモノとしての、イヌの肉 ではなく、中国では イヌも れっ
きとした 畜肉では あったわけだ 。

　さて、当時、食堂と 言えば、日本そば か、「 支那 そば 」 が メインと 成る 。

　ふくべ屋で、当然のことで、支那そばの 注文が あった 。　

　そして、その職人は お客さんに 支那そばを 給仕して、言ったそうな 。
　
　しょっぱ かったら、お湯を 差して あげますし、 あまかったら（薄味）、 醤油を
差して あげますよ 。

　どう なんでしょうね 。　親切 なのでしょうか 。

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地元の ある料亭の 若い主人が 言ったという 。 もちろん、 座興の 話だが、

　料理を 出して、香辛料の 追加要求、わさびが 欲しい、芥子が 欲しい、は 良いが、

　味の素が 欲しい は 勘弁してもらいたい 。

　お読みいただき、ありがとうございます。
　明日は、「 特養の 勤務 シリーズ ７８　お弁当を 食べながら・・・ 」 です 。　　　　　　　　

料理人としては、味の素がほしいなんて言われるのは、
残念の一言ですね。
隠し味程度の味の素はともかく、しっかりとしたダシをとらずに
味の素で誤魔化した料理を食べると吐き気がします。
そんなお店には二度と行くことはありませんが、その味を求めて
沢山のお客さんが入っているのみていると、人の舌もきっと
崩壊しているんだなぁって感じます。

北風さん
味の素を、なんて言われたら、卒倒するでしょうね。

北風さんと違い、私は残念ながら、鈍感です。（；´д｀ ） トホホ

[うここ]

ラーメン屋さんでも、好みの味に調節するための、
だしを置いてるところがありますよね。

却って味に自信がないのかな、って思ったりします。

うここさん
考えようでしょうか。
私の「味はこれだ、文句あるか〜」という自信と、
「あなたのお好みで」という謙虚さと。

ｱﾊﾊ・・・なんて素適な切り替えし？＾＾
そんな切り替えしって〜粋ですよね。

そのお店の味を大事にしている調理人さん。
文句は、言えませんね。
美味しくいただくです。＾−＾ﾎﾟﾁ

[bluebell]

私も家族にいってみます!
全員味音痴だから、何も言わないかも。

私、この前に激辛カレーうどん食べた時、
辛かったらダシで薄めますよ〜とは、言われました(^O^)

えがおさん
ぽち、ありがとうございます。
行列の出来る店は「オレの味はこれだ」のほうですかねえ。

bluebell さん
私も何を食べてもおいしい、です。
いいのか、悪いのか、わかりません。

ミルクさん
激辛、むせて食べられません。
普通のカレーうどんが好きです。

ミルクさんは薄めてもらったんですか？

携帯電話さん。
え〜っ！
今でも、そんなラーメン屋さん、ありました？
驚きますよねえ。

祖母の食堂も長続きしませんでした。