思い出散歩、ふらふら

ブログ１０年記念 焼き直し（５）手作りマヨネーズ

ブログ１０年記念 焼き直し（５）

　男子学生の手作りマヨネーズ

　平成２０年９月２９日（月）

　

　これは昭和３４（１９５９）年ころのことです。

　マヨネーズは高校の時、母に作り方を教わりました。母はどこで覚えたんでしょうか。

　よく知ってたなあと思います。あのころに。

　分量は卵黄１個にサラダ油１合、それに酢と食塩少々だったと思います。

　容器は金属を避けるようにと言われた気がします。

　まず、卵黄を容器にといて、それをかき回しながらサラダ油をはじめはゆっくりと１滴１滴たらしていきます。そしてだんだん入れる速度を速めてもいいようです。

　失敗したことはありませんが、母が言うには時計回りでも反時計回りでも良いが同じ方向に回すようにと。

　マヨネーズはすでに店頭にあったように思います。

　大学に入って、自炊生活のときに思い出して作ってみたことがあります。我ながらうまくできました。

　そのころ、卵はパックではなく、１個、１個のバラ売りでした。値段は普通の大きさのが１個８円で、大きいのが９円でした。大きいのはときには黄身が２つ入ってました。

　そこのお店の人ははちょっと体が不自由そうな女性でした。そして売ってるものは卵だけでした。これで生計が成り立つようには見えませんでした。

　当時は魚屋さんは魚だけ、八百屋さんは青物だけでした。

　そして、そのころは本当に庭鳥（鶏）でした。今の工場生産とは違い、卵買い人が農家を回って卵を買い集めて木箱に詰めて消費地に出荷したようです。

　今日もおいでいただき、

　　　ありがとうございます。

 

 

 

息子の自由研究 何度で凍るか

ブログ１０年記念焼き直し（４）　

　平成２０年９月１８日

　息子の自由研究　何度で凍るか

　これは昭和５３（１９７８）年ころのことです。

 

　息子が小学生の時、夏休みの自由研究で色々な液体の凍る温度調べというのを手伝ったことがあります。

　太い試験管と水銀温度計を薬局で買ってきました。ボウルにザクザクの氷を入れて、食塩（寒剤）を入れて撹拌します。温度はどんどん下がります。

　試験管にジュースとか醤油、味噌汁とかを入れます。温度計も一緒に差し込んで、ボウルの氷に一本ずつ入れます。そして凍るのを観察します。標準として水道水も同じ方法で測ります。

　凍る瞬間を見ることができます。醤油のアイスキャンディができます。凍るたびに「あっ。凍った」と子供は驚いていました。

　簡単な実験でも楽しいですね。親のほうも一緒に楽しめました。それぞれが何度で凍ったかは覚えていません。

冷凍庫に入れたのでは凍る瞬間を観察できません。

　水は零度で凍りますが、砂糖とか塩とかが融けていると零度では凍らなくなります。また１００度で沸騰しなくなります。

 

　（短時間に凍るので、正しい氷結温度ではありません。けど、ま、小学低学年ですから、こんなもんでしょう。

　せっかく買った温度計もその後使用したことがありません）

　今日もおいでいただき、

　　　　ありがとうございます。

　　　

汗かきの汗

　ブログ１０年記念焼き直し（３）　　平成２０年９月２２日

　汗（精神的な発汗の分はは省略しました）

　汗には２種類ありまして、暑いときにかくものと精神作用でかくものがあります。

　暑いときかく汗は日常経験することです。発汗しその汗の水分が蒸発するときに気化熱が体から奪われて涼しくなるというものです。うちわで扇げばそれが促進され、涼しくなるというわけです。

　私は大変汗かきです。短期間ですが事務仕事をしたことがあります。当時のこと、木造の古い建物でクーラーなんてものがないし、扇風機では強くすると書類が飛ぶし、夏は大変でした。

　字を書いていると、汗のため紙が湿っぽくなったり、薄黄色になることがありました。

　湿っていると、鉛筆でよく書けませんでした。ボールペンはまだ使っていなかったような気がします。

　汗をかかないようにするため水を飲まないようにしました。確かに汗の量は減りました。でも、ちょと頭痛がしてきました。体温を測ってみましたら、３７度５分ありました。

　汗をたくさんかいた後、汗が乾いて耳のあたりに白い塩のようなもができることがあります。なめてみるとしょっぱいです。

　ある学者は純粋の汗の結晶を作り、それが大きく影響して文化勲章をもらったそうです。

　これは昭和３０年ころのことです。

　　　今日もおいでいただき、

　　　　　ありがとうございます。

　

母の手作りアイスクリーム

ブログ１０年記念焼き直し（２）

　　平成２０年９月１７日　母が作ったアイスクリーム

　　昭和２５（１９５０）年ころのことです。

　今はアイスクリームは色々なメーカーのものが１年中売られています。こたつでアイスクリームも特に珍しいことではありません。

　母が作ってくれたのもやはり冬でした。それは無料の雪が格好の冷やす方法・材料として適当だったからです。

　夏だとわざわざ氷を買わなければなりません。贅沢と思われる材料を使って、さらに冷やす材料として氷を買うなんて許されないことだったでしょう。

　材料はまず牛乳、これはスーパーで売ってるわけではありません。スーパーもコンビニもない時代ですから。牛乳も貴重品で牛乳屋さんに行って買ってくるんです。砂糖は配給ではなく、なんとか手に入れやすくなった時期でしょうか。

　母は金属ボールに材料を入れて撹拌し、屋外の雪を掘ったところにボールを沈めていました。もしかしたら、今思えば冷やす雪に寒剤として食塩を使用したかもしれません。水は零度で凍るけれども砂糖、卵、牛乳を溶かしたものはかなりの低温でなければ凍りません。

　細かいことは覚えていませんが、ともかく「アイスクリーム」というものができたんです。

　うまく出来て良かったという母の安堵と喜びの表情が思い出されます。

　当時としてはハイカラで贅沢な食べ物でした。少しずつ家族中で食べました。色は覚えていませんが、味はそりゃあもう美味しいものでした。

　食べることはもちろん「アイスクリーム」なんて言葉も初めてでした。

（母はどこでアイスクリームの作り方を覚えたんでしょうか。

　婦人会の講習会でもあったんでしょうか。それとも女学校時代に習ったんでしょうか。

　冷蔵庫は氷で冷やすものでした。電気冷蔵庫はまだありませんでした。そういう時代でした）

　　

　今日もおいでいただき、　　

　　　　ありがとうございます。

今日はブログを始めてちょうど１０年

　平成２０（２００８）年９月１０日にブログを始めて、早いものでちょうど１０年になります。

ブログのタイトルを「思い出散歩ふらふら」としたのは取り留めもなく綴ってみようということだったんです。

特別養護老人ホーム（ブログではじいばあ園、爺婆園）での毎年の運動会、夏祭り、文化祭、忘年会、毎月の誕生会など。子供のころ、職場でのこと、また昔の新聞広告の紹介。「日本語は面白いシリーズ」、毎年東京で行われる切手展を見に行ってのついでの東京見物、趣味の切手のことやらポストのこと。庭の花・日本サクラソウやら日本タンポポやら日本スズランそしてオキナグサなど。

　一貫性がなく全くふらふらです。

 

　初日の平成２０年９月１０日はこんな話でした。

　つれづれなるままに日暮し・・・思いつくままにそっちこっちにふらふら書いてみようかなというところです。

　青年は未来を語り、老人は過去を語るものとか。その通りにしましょう。

　ところで当地では「退屈だ」、「寂しい」、「孤独だ」というような意味で「とぜんだ」または「こ」を付けて「とぜんこだ」と言いました。過去形にしたのは若い人はもう知らない過去の言葉だからです。漢字で書けば「徒然だ」となるのでしょうか。

　深夜２時ころ静かな空間にプルルルー、プルルルーとナースコールが鳴りました。「はい、どうしました」と応対すると、その部屋からボソッと「とぜんこだあ」との声がありました。軽い痴呆（当時認知症という言葉はありませんでした）のT・Tさんです。ここは特別養護老人ホームです。私は寮夫（今は介護員）です。

　そちらは「とぜんこ」でしょうが、こちらは忙しいんです。でも、ま、行って少しお相手をしましょう。なにも言わずにそばに居てあげるだけでもいいんです。

 

　彼は私が夜勤なのを知っていて呼んだんです。私を「おやじ」と呼んで慕っていたんです。彼は寂しがりやでした。

　このことがあったのは今から２５年くらい前でしょうか。

　この時はまだ「じいばあ園」とは言ってませんでした。

　ちょっと長くなってしまいました。

　この色の分は当時のブログには書かれていません。

 　

　１０周年記念の焼きなおしを紹介します。焼き直しですから多少修正すると思います。

　　今日もおいでいただき、

　　　　ありがとうございます。