薬膳料理教室

昨日は先月から予約していた

薬膳料理教室へ行ってきました。

今回は

 

寒さに負けない！体力＆免疫アップ薬膳

 

というテーマで３品教わりました。

 

 

まずは

 

ニラとシーフードのキッシュ

 

 

キッシュといえば、パイ生地やタルト生地が付き物だと

思っていましたが、

今回のお料理教室では、

パイ生地もタルト生地もなし。

しかもオーソドックスなほうれん草、ベーコン、

チーズなど入っていませんでした。

 

体を温める食材の

ニラ、海老、オイルサーディン、かぼちゃ、酒かす、生姜などが

入っていました。

これにたどりつくまでに

先生が、試行錯誤を重ねて

やっと完成したレシピだそうです。

お味のほうは、かぼちゃがかなり生地に混ぜ込まれているけれど

そんなにかぼちゃの味はせず、

ちゃんとキッシュの味でした。

オイルサーディンともよく合っていました。

 

 

 

 

蕪のクリーミースープ

 

鶏ガラから出汁をとって作りました。

蕪は薄切りにしてガラ出汁で煮てバーミックスで潰し、

とろみはご飯で付けています。

胃腸によさそうな

優しい味でした。

 

 

 

イチゴ酢のジュレ

 

イチゴは黒砂糖酢に一晩漬けたものです。

下に白玉が入っています。

白玉は普通、白玉粉とお水を混ぜて作りますが、

ここでは、お水の代わりに絹ごし豆腐を混ぜて作りました。

 

 

今回は、前回にいらっしゃった方二人と

近々、薬膳料理店を開く調理師の方もいらっしゃいました。

 

薬膳料理ってあまりレシピの基本材料にとらわれず

陰陽五行説などを基に、そのときの体調や気候などに

合わせて食材を選んで作ることが大事なんだなってことがわかりました。

 

 

先生のクッキングスタジオは、

芦屋の閑静な住宅街にあります。

前にも書きましたが、とってもオシャレで素敵なスタジオです。

テーブルの向こうに並んでいるのは全部黒酢です。

黒酢もいろんな種類があるんですね〜

どれも私が普段使っている黒酢よりかなりお高いものばかりでした。