徒然日記

キムチチゲ・いか飯

김치찌개

今日は一段と冷え込みましたね〜　冬が来た！って感じです。

この寒さで今夜はお鍋のお宅も多かったのではないでしょうか？

我が家は、キムチ鍋にしました。お鍋に、ニンニク、キムチ、豚肉をごま油で炒めて、具と

鶏がらスープを入れました。キムチと豚肉を先に炒めるというのは韓国ドラマの「秋の童話」をみて

知りました。確かに、ごま油でキムチを炒めるとコクがでて美味しいですね。いい香りです。

今日は、豚肉、野菜に鱈と牡蠣も入れました。魚介類が入ると更に美味しい〜♪

魚介類がない時は、帆立のほぐし身缶を汁ごと入れています。いいダシがでますよ〜　どんだけ

魚介類好きやねん？！（笑）シメはラーメンを入れていただきました。

お鍋でほっこりできました＾＾

夫の分

チヂミ　　日本では「チヂミ」というのが一般的ですが、韓国では「パジョン」とか「〜ジョン」と
言うそうです。「パジョン」の「パ」は「ネギ」、「ジョン」は小麦粉の衣を付けて鉄板で焼いたものだそうです。小麦粉、卵、顆粒だし、醤油、にジャガイモをすりおろして入れた衣で作りました。ジャガイモをすりおろすと表面サクッとして美味しいです。
野菜は、ニンジン、たまねぎ、ニラ、青ネギを入れました。

これはいつぞやかにに作ったイカ飯。
料理教室で習いました。教室では、もち米だけ予め炊飯器で炊いた後に醤油、みりん、酒、砂糖、昆布だしの汁をご飯に混ぜ、イカに詰めて煮汁で炊きました。イカがやわらかくて美味しかったです。

鶏唐揚げ柚子こしょう風味

お陰さまで、あれから腰の調子もよく、普段と同じ生活をしています。

今日、アルバイトの申し込みをしました。採用は一人なので無理とは思いますが、駄目もとで申し込みま

した。後日面接日等の連絡があります。

今晩のおかずに、スーパーにおいてあったレシピを参考に、鶏肉唐揚げの柚子こしょう風味を作りました。

柚子こしょうの香りがよく、ピリッとした辛味が食欲をそそります。ビールに合いそうです。

子供達は柚子こしょうが嫌いなのですが、唐揚げに少し入れるのは大丈夫なようです。

ＣＯＯＫＰＡＤにも同じような作り方が載っていました。

イカ大根　

ほうれん草の胡麻和え　　　　　　　　　　　　　　　　

☆カボチャのクリームシチューポットパイ・カレーピラフ☆

今晩は夫が飲み会で晩御飯がいらないのでお子様メニューにしました。

☆カボチャのクリームシチューは（４人分）カボチャ１/４個、玉ねぎ１個、ニンジン１本、シメジ１パックに市販のクリームシチューのルウ（今日はハウスのコーンクリームシチュー）と生クリーム（使いくさしのがあったので）を入れて作りました。
冷凍のパイシートでカップより大きめの円に切り抜き、カップの淵に溶き卵を塗って接着、パイシートの表面にも溶き卵を塗って２００度のオーブンで１８〜２０分焼きました。ただのクリームシチューだけど、パイで覆われているだけで子供って喜びますね＾＾

☆カレーピラフ
味付けは、お米２、５合で固形コンソメ２個、塩コショウ、カレー粉小さじ１にしたけれど、カレー粉は小さじ２くらいでもよかったかも。

スジコン・湯豆腐

牛スジとこんにゃくの煮込みは、３年前、大阪に住んでいた時に初めて食べました。

こちらの人はネギ焼き（ネギがいっぱいのお好み焼き）やたこ焼きにも入れたりするみたいですね。

３度茹でこぼした牛スジ、こんにゃく、生姜、ネギ（青いところ）、お酒、砂糖、お醤油、みりん

赤みそを圧力鍋に入れて加熱しました。短時間でお肉がやわらかくなり、味も浸みて美味しかったです。

余ったら翌日にネギ焼きにでもしようと思っていたのですが、あっという間になくなってしまいました。

湯豆腐
これからはお鍋がいいですね〜
豆腐、鱈、水菜、春菊、シイタケなどなど入れました。
お豆腐は実家では木綿派なのですが、夫の家は、絹ごし派です。昨日は、「湯豆腐」用のお豆腐を
使いました。みなさん普段はどちら派ですか？

柚子胡椒は子供の頃嫌いだったのですが、大人になって好きになりました。

煮込みハンバーグ

関西地方はここ数日穏やかなお天気が続いています。気候がいいので週末は家族でどこかへ行きたいな〜

でも残念ながら天気予報では週末は雨らしいです。。。

今日は煮込みハンバーグを作りました。

初回の料理教室で習ったレシピを参考に小麦粉でデミグラスソースを作るところから始めました。

デミグラスソースを作ったのは高校の調理実習以来でした。いつも市販の缶で済ませてます（笑）

ブラウンソースとかいって小麦粉をフライパンで茶色になるまで乾煎りするんですよね。

ちょっとボテッとしたソースになってしまいましたが、一応デミグラスの味でした。

夕食は、夫の帰宅が１１時頃なので、いつも先にいただいています〜　

今頃お腹空いてるだろうなぁ・・・

ところで、インフルエンザが蔓延してますね。うちの子の学校でも学級閉鎖になったクラスがあります。

わが子もそのうちかかりそう（＞＜）　覚悟しなければ。

もしかかってもなるべく軽く済みますように・・・

免疫力を高める食べ物

かぼちゃの和風ポタージュ
ノンオイルです。
作り方は、だし汁（昆布などの和風だし）（８００ｃｃ）の中にかぼちゃ（４分の１個）のスライスとご飯小さじ２杯（とろみをつけるため）を入れ煮込み、ミキサーにかけてお鍋に戻し、塩で味付け。
和風だしのかぼちゃのスープもありだと思いました。シンプルですが、自然で優しい味がしました。

ひじきと野菜の和風サラダ
ひじき、大根の千切り、玉ねぎスライス、水菜、赤ピーマン、ブロッコリースプラウトをボウルに入れて
食べる前に和風ドレッシングと和えました。シャキシャキの食感がいいです。

これは、いつぞやかに作ったれんこんと挽肉を挟んだもの。
数日前、はなまるマーケットでもレンコン特集やってました。ソテーしてみりん醤油で煮からめました。

＊うまだし＊
福岡に住む妹のお勧め品。
トビウオ、かつお、昆布、シイタケなどの粉末がパックに入っていて煮だして使います。