徒然日記

つくねと筍の炊き合わせ

そろそろ筍がでてくる季節ですね。

今日は、つくねと筍、蕗を一緒に炊きました。

我が家の山椒も新芽を出し始めたので、ちょこっと乗せてみました。まだ小さいです・・・

 

 

先日料理教室で習った、鯛の桜蒸しとお赤飯も作りましたよ＾＾

 

 

 

これは、ちょっと前に作った塩豚のポトフです。

塩豚は、豚ブロックに塩をまぶして（７００ｇで塩大さじ１半〜２くらい）ラップでぴったり包み冷蔵庫で２日寝かせました。塩抜きして使いました。

塩豚がいい味だしてます。お鍋でコトコトじっくり煮込んだのでお肉も柔らか。

ジャガイモは煮崩れしないようにできあがる３０分前くらいに入れました。

 

雛まつりの晩ご飯・桜シフォンケーキ

ささやかですが、我が家も雛祭りのお祝いしました。

といっても夕食は、夫は仕事の帰りが遅いし、娘は塾で遅く帰ってくるしで全員そろわず、

バラバラでの食事になりましたが・・・

今日はちらし寿司ではなくて押し寿司にしました。それには理由がありまして・・・

実は、私、英会話のカフェレッスンにかれこれ３年くらい通っているのですが、今回、そこの英会話

スクールのお料理サークルに新しく参加してみることにしました。そこのお料理サークルは、２ヶ月に

１度くらいの活動なのですが、料理好きな外国人講師と生徒が集まって、持ち回りの生徒の家で担当にな

った人が料理を紹介し、一緒に作って食べるという活動みたいです。今週の日曜日がそのサークル活動の

日なのですが、我が家でやることになり、和食の担当が私になってしまいました。私は、押し寿司を

紹介するつもりなので、分量の確認のため、今晩、作ってみました。当日までに、レシピを英文で作成し

なければなりません（汗）講師と生徒で１０人来られるようなのですが、我が家の狭いキッチン、

リビングでスムースに料理ができるか心配です。

無事に終わりますように・・・

桜シフォンケーキ
桜餅のような香りでほんのり塩味がしてGoodでした♪　雛祭りケーキみたいに派手ではないけれど、
娘も気に入ってくれました。
初めて手外しに挑戦しました。側面は、なんとか外れましたが、上の部分がうまく外せず、パレットナイフを使いました。ボロボロになってますね＾＾；

押し寿司
当日は、トッピングは各自好きなようにデコレーションしてもらおうと思います。

和風ガーリックステーキ
娘の学年末試験が終わったのでご褒美に。結果はどうであれ・・・（苦笑）

茶碗蒸し
お出汁の分量を量り間違えて失敗しました！
固い茶碗蒸しになってしまった＾＾；

蛤の潮汁

いかなごのくぎ煮

今年もいかなご漁の解禁日が来ました。

「いかなごのくぎ煮」とは、いかなごという魚の稚魚（新子）をお醤油、生姜、ザラメ、お酒、みりん

などで炊き上げる佃煮です。兵庫県南部では、この時期、「いかなごの釘煮」を炊く（関西では煮ることを炊くといいます）
家庭が多く、春の風物詩ともいわれています。

この辺りのスーパーでは、いかなごの釘煮用の醤油やザラメ、山椒の実、釘煮を入れるためのパック等

の特設コーナーができ、いかなごを買うために長い行列ができるほどです。

私の母もいかなごのくぎ煮が好きで、毎年、いかなご漁が解禁になると山口から神戸の妹の家にくぎ煮を

作りにきます。今、妹の家に来ているのですが、今朝、さっそくスーパーに並んだそうです。妹のいる

神戸の垂水区では、１キロ１０００円！　更に東のこちらは、やや高めで、１２９０円〜１９８０円くら

いでした。私は、解禁日の２７日にさっそく１キロ買って作りました。そして、岡山の義母へ送ろうと思

って今日、もう１キロ買って作りました。

身がボロボロにならないようにするには、お箸などで決して混ぜないこと、吹きこぼれない程度の強火で煮ることがポイントだそうです。

色や形が錆びた釘に似ているので「釘煮」と呼ばれるようになったそうです。
ええ感じ〜　ごはんがいくらでも食べられそうです。(*´艸｀)

〜体に優しいおばんざい〜 料理教室のメニューより

今晩のおかずに、料理教室で習ったふろふき大根、豆乳椀、卯の花を作りました。
年のせいでしょうか、やはり和食はホッとしていいですね。（笑）

＊ふろふき大根（ゆずの肉味噌がけ）
＊蒸野菜の豆乳椀
蒸し器で野菜（かぶ、かぼちゃ、白ネギ、しめじ）を蒸して豆乳に出汁、白味噌で味付けした汁でいただきました。
豆乳鍋のような味です。意外と子供も食べてくれました。
＊かんぱちのお刺身
＊菜の花の胡麻和え

＊卯の花

＊小エビのかき揚げ

＊ゆば　豆乳椀の汁から取り出しました。
わさび醤油で。

チャプチェなど

いよいよ男子フィギュアスケートが始まりましたね。

SPで高橋大輔も１位のプルシェンコにわずかの差で３位につけていていいスタートを切りましたね。

それにしてもプルシェンコは桁外れにすごい。フリーでも４回転をくるくる飛ぶんでしょうかねぇ。　

小田信成、小塚嵩彦もいい調子だし、あさってのフリーが楽しみです。

日本人選手以外では、フランスのブライアン・ジュベールを応援していたのですが、今回は少し

調子が悪かったみたいですね。フリーで調子を取り戻して欲しいです。

今晩は、チャプチェと牡蠣とネギのごま油がけなど作りました。

チャプチェは、スーパーのレシピで作りました。

焼肉のたれで味付けをした牛肉と春雨、ピーマン、ニンジン、竹の子、しめじをフライパンで炒めて、

オイスターソース、中華だし、お醤油、お酒、お砂糖、塩、胡椒で味付けし、ひねりゴマをかけました。

モ○ンボンのチャプチェも美味しいですが、自分で作るのも美味しいですね。

牡蠣と長ネギのごま油がけ

【作り方】
１・お湯にお酒を入れた鍋で牡蠣を茹でます。

２・白髪ネギと千切り生姜をお皿に敷き、その上に茹でた牡蠣を乗せます。

３．２の牡蠣の上に酢・醤油（１：１）、ラー油（数滴）をかけます。

４．フライパンで熱したごま油を、３の牡蠣とネギの上にジュ〜とかけてできあがりです。

熱いごま油を牡蠣とネギの上からかけるとジュ〜っといい音がして美味しい香りがしますよ＾＾

これは先日作った、菜の花と厚揚げのチャンプルです。
菜の花がもうお店で見られるようになりましたね。春はもうすぐですね＾＾