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春のシーズンレッスン（パン２回、ケーキ２回）を申し込みました。
昨日は第１回目、ケーキのレッスンでキャラメルショコラを作りました。
ココアのジェノワーズとキャラメルチョコレートムースの２層になっています。
スポンジの生地はカカオニブが入っていています。
このカカオニブがほろ苦くて良いアクセントになっていました。
フランボワーズの洋酒のシロップをうちました。
キャラメルチョコレートムースは、カラメルに生クリーム、牛乳、チョコを溶かしたもので、
これもまたほろ苦くて美味しかったです。
昨日、夫が単身赴任先から帰って来たので夫にも食べてもらったら、
「おいしい！」と言ってくれました。
家でも作ってみたいのですが、セルクルを持っていないんですよね〜
このためにセルクルを買うのもなぁ。 ムースケーキとか作らないだろうし・・・
ケーキやパン作りって道具がどんどん増えてしまいますね
 グラハムパン
このレッスンの日、私はイーストの分量を間違えて少なく入れてしまいました
 イーストが少ないので発酵も鈍く、他の生徒さんより作業が遅れてしまいました。
先生は、「発酵が鈍くても時間をかければ必ず膨らみますから。
他の生徒さんより時間がかかりますが、ゆっくりいきましょう」と優しい言葉をかけてくださいました。
次のレッスン中も私のパンをきにかけて、焼きあがりをチェックしてくださいました。
時間がかかりましたがなんとか焼きあがりました。(*´Д｀)=3ハァ･･･
リーンな生地でクラストは、ハードでパリパリな感じではなく柔らかい仕上がりでした。
クラムはしっとり柔らかでした。カレンズと胡桃が入っています。
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料理・パン教室（ABC 他）
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詳細
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今月のクッキングスクールでは、料理１回、パン１回を受講しました。
まず、料理から・・・
当日、料理の写真を撮るのを忘れたので
自宅で作って写真を撮りました。
サーモンのハーブ焼き
ハーブソルトで味付けしてブラックオリーブとディルを挟んで
粉チーズをかけて焼きました。
サラダは、ラビコットソースを添えました。
ポルチーニリゾット
ポルチーニを使って料理したのは、初めてでした。
ポルチーニ独特の香りがしてイタリアン〜って感じの１品でした。
子供達はあの香りが苦手で不評でした。
 まだ乾燥ポルチーニが残ってる
いつかポルチーニのクリームパスタでも作ろう。（大人用に）
この他に教室では、さつまいものクリーミーポタージュとリンゴとさつまいものトルテを
作りました。
チョコマーブル
チョコレートのシートを使わず、刻んだチョコを使って作りました。
刻んだチョコを使うので手軽にできるんだけど、
触ると表面のチョコレートがべたべた手に付くのが難点。
左右大きさが違って不細工なパンになってしまいました。
来月は、ベーコンエピです。
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パン教室へ行ってきました。
今回は、”パン・オ・ショコラ”を作りました。
クロワッサンと同じように生地にバターを何度か織りこんでいく作業が難しかったです
 パン生地はむやみに手で触ると手の温度でバターが溶け、
強く麺棒をあてて伸ばすと生地に穴があいてバターが出てきれいな層ができないみたいなので
注意を払いながら作業をしました。
クロワッサンの時もそうでしたが、生地を麺棒で伸ばしていくとき、どうしてもきれいな角ができず、
いびつな形になってしまいました。
発酵は低温でゆっくりと発酵させました。
３時間２０分かかってやっと焼き上がりました
 パン・オ・ショコラやクロワッサンなどは、作るのに手間がかかるので
家では作らないだろうな〜（笑）
できあがりの形はいまひとつでしたが、バターの風味にビターなチョコレートが
ぴったり合って美味しかったです
 マスタークラスが今日で終わり、来月からリッシュクラスを受けます。
来月は、”チョコマーブル”です。
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先日、久しぶりにパン教室へ行ってきました。
マスタークラスもあと１回となりました。
次は、リッシュクラスを受講する予定です。
月１回くらいのゆっくりペースにしようと思っています。
今回は、ダッチブレッドを作りました。
ダッチブレッド、別名タイガーブレッドとも呼び、リーンな配合の生地の上に、
強力粉、イースト、砂糖、塩、上新粉、水、サラダ油を混ぜた生地を塗って焼くと、このトラ模様のような
割れ目ができます。表面はパリパリ、中はふわふわでベーコンとチーズが入っています。
パンもお菓子もしばらく家で作っていませんでした。
仕事をしていた時は、パンや菓子などを作る時間の余裕も元気もなくて・・・
お菓子やパンを作るときは、たっぷりの時間と心の余裕がないとなかなか上手くできないものですよね。
この夏は、時間の余裕はあるけど節電のためしばらくお菓子やパン作りはお休みだな〜
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