料理・パン教室（ABC 他）
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詳細
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ウィンナーブランチ 粒マスタードであえた千切りキャベツとウィンナーが中に入っています。 粒マスタードの代わりにケチャップでもいいかも。 ツインクリームクーヘン カスタードクリームをロールケーキ風に巻いて輪切りにし、ケーキ型に入れて焼きました。 バター入りでリッチなパン。艶出しに杏ジャムを塗りました。カロリー高いけど美味しかったです。 ハニーシナモン ココアパウダーとシナモンを生地に混ぜ込んでトヨ型ケースで焼きました。 ピッツァ〜トマト＆アンチョビソース〜 白玉粉が入っていたのでもっちり感がでました。 トマトペーストにアンチョビソース、ケッパーガーリック、オレガノが入っていて、いい香りがするピザでした♪モッツアレラチーズを使いました。このピザ、また食べたいです！ グリッシーニ
一次発酵だけなのでいつもより短時間でできました。 粉チーズとけしの実の２種類を作りました。 おもてなしによさそうです。 |
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圧力鍋を使ったので短時間でも具がやわらかく仕上がりました。 タイムの香りがアクセントになっていました。 生徒は私含めて４人。独身のＯＬさん３人とおばちゃんの私。 ・五目かたやきそば ・ねぎ塩 棒餃子〜ピリ辛黒酢ダレ〜 ・フルーツ杏仁 ねぎ塩ダレの作り方を習いました。これはいろいろ応用できそうです。 中華丼や塩焼きそばにも使えそうです。 生徒は４人。独身のＯＬさん２人と主婦２人。 ・秋刀魚のすり身フライ ・いりこだしのお味噌汁 ・大根の皮のきんぴら ・ごまだれ団子 アジやいわしのフライは作ったことがありましたが、さんまのフライは初めて作りました。
片面の切り身の上に、すり身をつけてフライにしました。 タルタルソースも手作りでおいしかったです。 生徒は３人。意外にも主婦３人で今更ですが基礎レッスン（笑）３人とも同年代で旦那さんが転勤族という共通点があり、食事の時も話が弾んで楽しかったです。 |
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１０月に習ったパンとケーキ １回目 オレンジカスタード オレンジのコンポート・オレンジのコンポートはレンジで作りました。 カスタードとオレンジがよく合っていて美味しかったです。 ２回目 スウィートパンプキン 生地にカボチャパウダーを混ぜ込みました。 生地を棒状にして三つ編みにする方法を習いました。 トッピングにバターシュガーナッツをかけました。 ３回目 モカクリーム コーヒーのほろ苦い味がして美味しかったです。 ４回目 パン・ド・ミ 山型食パンなのですが、教室ではパン・ド・ミとフランス語。 おしゃれな響きだわ〜 もうちょっと高さが欲しいです。窯伸びもあまりしてないなぁ。 クラムはしっとりでやわらか。私好みの食パンでした。これからもこのレシピでどんどん作ろうと思います。 ５回目 イタリアンリーフ 生地にドライトマト、ブラックオリーブ、オレガノが混ぜ込んであるハード系パン。 オリーブの塩分がきいていたのかちょっと塩辛かったです。家族には不評でした＾＾； あと２回で中級コースが終わります。来月は基礎上級コースに進みます！ って自分の腕はまだまだ初級なのですが・・・＾＾； １回目 baked cheese cake ベリーのチーズケーキ タルト生地はパート・プリゼといってお砂糖が入っていないタルトを作りました。 中にフランボワーズを入れました。 また家でも作ってみたいです。 ２回目
タルトレット・オ・ショコラ チョコレートのシュクレ生地にチョコレートのアパレイユ、その上にチョコレートのグラサージュを のせました。相変わらず、タルト生地を作るのが苦手です（＞＜） 外側のタルトの見栄えは悪いですが、味は最高♪ ビター味のチョコレートで美味しかったです。 |
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今月はパン２回、ケーキ１回、料理２回受講しました。 スピードクッキング 同時調理のエコテクニックメニュー * たっぷりチーズの焼きカレー * マッシュルームとほうれん草のサラダ * チーズガレット * キャラメルパンプキン・レッドキャベツとクランベリーのジュース 焼きカレーはカレーにココナッツミルクが入っているので風味がよく短時間でもコクがでました。 これからも作りたい一品です。 ※写真を撮り忘れてしまいました。 おもてなしクッキング 〜郷土料理で秋を演出：宮城編〜 * 鮭といくらのはらこめし * はっと汁 * 秋の味覚の寄せ揚げ・手作りなめ茸おろし * ずんだ生大福 これはどれも美味しかったです！ 特に鮭といくらのはらこめしはめちゃウマでした！レシピを公表できないのが残念です。 寄せ揚げも軽〜くカラッと揚がりました。 ずんだ生大福の求肥もレンジで簡単にできることを知りました。このやり方で大福作りたいです♪ ベリーチーズクリーム クリームチーズとブルーベリージャムがマッチしてとても美味しかったです。 また作りたいパンです。 スパーシートマト ブラックペッパーがきいていてスパイシーなパン。 子供には不評でした。 今回でパンの基礎Aコースを修了しました。 マカロン ガナッシュはイチゴ、マンゴー、抹茶、コーヒー味 つるつるの表面の下にざらざらの部分（ピエ）ができていれば成功だそうです。 いっちょまえにピエができました w(≧▽≦)w ｷｬﾊﾊｯ でももうちょっと膨らんだ方がいいですね。 初めてマカロンを作りました。実は食べたのも初めて（笑） メレンゲの生地をボウルにこすりつける（マカロナージュ）作業が面白かったです。 特別講習
ハートのスポンジケーキ |
