日本の中心にある農家民宿の四季

和食を食べよう！

この間から、飯山　一郎氏が奨励されている

米のとぎ汁乳酸菌にハマっている。

ペットボトルにお米のとぎ汁と塩と黒砂糖を入れて、

朝晩、振ってからふたを開けて、発酵させている。

出来上がった乳酸菌は、

豆乳ヨーグルトにして毎日食べているし、

動物達が臭いと思ったら、シュッシュとスプレーしているし、

お風呂のお湯にもタプタプと入れている。

氏、曰く、乳酸菌と玄米で放射能も怖く無い、とのこと。

＜チェルノブイリへのかけはし＞という、

チェルノブイリの事故後、ずっと子供達をサポートしている団体は、

薬事法で訴えられることを半ば覚悟の上で、

EM菌が放射能を押さえ込むのに効果があると訴えている。

私は微生物の持つ力を信じたいと思っている。



さて、先日の飯山氏のHPで、

現代人が不足しているミネラルは

亜鉛、マグネシウム、セレン、３価クロムであり、

これらは抗放射能体質を作る必須ミネラルだと、書かれていた。

あ！！

と思い、ジュニア野菜ソムリエを取得した時のテキストを引っ張り出した。




亜鉛はタンパク質合成酵素として働くので、

不足すると味覚障害、成長障害、インポテンツになります。

亜鉛を含む食品は、牡蠣、海草類、牛肉、米。


マグネシウムは骨の成分や多くの酵素の活性化に必要で、

不足するとカルシウム代謝、骨形成障害になります。

マグネシウムを含む食品は、海草類、大豆、穀類、野菜類。


セレンは酵素作用、ビタミンEの作用補助、抗酸化作用があり、

不足すると心臓病になります。

セレンを含む食品は、魚介類、大豆、こぶ、穀類。


３価クロムは糖質の代謝、脂質代謝に関与しており、

不足すると糖尿病、成長不良になります。

３価クロムを含む食品は酵母、胚芽。


これらから考えると、

主食はまずお米。しかも、玄米か、部付き米や雑穀。

パンを食べるなら、真っ白なパンでなく、全粒の入ったパン。

そして、お味噌や醤油、納豆、豆腐。

おかずには海藻を取り入れたい。海がかなり汚染されて来ているから、

良い物を入手するのは、ちょっと大変かもしれない。

ちなみに我が家は、１〜２月に収穫されたと書いてあるこぶをよく食べている。

わかめは徳島の方で取れたもの。

沖縄のもずくも時々。

そして、メチャクチャ暑い毎日に、是非ともお勧めしたいのがぬか漬け。

今、店頭で入手できるヌカは去年か、それ以前に収穫されたお米のヌカだから

安心だと思う。

ヌカを入手して、糠どこを作ろう。

塩は是非とも海の成分が入っているお塩で。

私はキュウリや大根、人参等をどんどん漬けて食べている。

変わり種では、ズッキーニもおすすめ。

穀類の栄養が摂取でき、汗を沢山かくので、塩分補給もできる。

全ての野菜と果物には、カリウムが含まれている。

カリウムとセシウムは似ているから、体内にカリウムを沢山取り込んでおくよう、

中部大の武田先生もおっしゃっていた。

またカリウムは、塩の成分、ナトリウムの過剰摂取を防いでくれるので、

塩の取り過ぎを心配しなくて済む。

ぬか漬けの野菜は、乳酸菌を含んでいるから、食物繊維の効果もあって

便秘予防にも役立つ。

前述の＜チェルノブイリへのかけはし＞では、りんごペクチンを奨励している。

ペクチンは水溶性の食物繊維。

水溶性の食物繊維の仲間にはアルギン酸とグルコマンナンが含まれる。

アルギン酸は海藻に含まれ、グルコマンナンはコンニャクに含まれる。

便秘をせず、体内に入ってしまったものを、どんどん排出しなさい、ということだと思うので、

入手しにくいリンゴペクチンでなくても、

こんにゃくと海藻で行けると思っている。



雑穀のきびが収穫できるのはまだまだ先なので、主食は玄米にしようと思っている。



和食を食べて、元気にお過ごし下さい。

グリーンピースを収穫しながら

先週は農作業ではない、別件で多忙でした。

年を考えず、体の限界まで動いた自分を褒めてあげたい（笑）。

足首と膝がおかしい。

でも、それと引き換えに沢山バカを言って、大笑いして、元気をもらって来た。

仲間がいるって、素敵な事だ。

大変なことを、いかに楽しんで行うか、そして人より動くか。

そんな人達と一緒に過ごすのは、今の私にとって一番の気分転換。

今週からは畑と家の中を何とかしなくちゃ。

あと２週間もすれば夏休み。

畑も農家民宿も１年で一番忙しい季節がやって来る。

それまでに畑を何とかしておき、

家の中も大掃除して片付けて、

動きやすくしておかなくちゃ。

思い切り笑った先週があるから、頑張れる。

暑いし、雨も降ったりやんだりだけど、前進あるのみだね。




今、畑ではグリーンピースが連日大収穫中。

早い物は２月に種を蒔き、溺愛して育てて来たグリーンピース。

グリーンピースって、冷凍になっている基本輸入品を口にする機会が多いと思いますが、

あれはグリーンピースとは言いません（キッパリ！）。

畑で取れたばかりのグリーンピースはまるでイクラです。

甘くてプチッ！っとした食感は、病み付きになります。

ウチでグリーンピースを食べて、目から鱗が落ちた方が沢山いらっしゃいます（笑）。

暑くて、じめじめして、疲れが貯まったこの時期、

何よりの楽しみと癒しなんです。

初収穫はお米と一緒に塩で炊いて、炊きあがってからバターを落として食べました。

次はお米とこぶと塩、醤油で炊いた和風で食べ、

カレーも作りました。

グリーンピースのカレー！！

これはもう贅沢の極みです。

生きてて良かった！！！

だから農業、やめられません。

私は今、そんなささやかな幸せの中にいるので、

なんで日本がこんなことになってしまったのか、

とても悲しく、そして憤りを覚えます。

収穫しているこのグリーンピースにだって、

どの程度の量かわかりませんが、きっと放射性物質はついているのです。

もう日本中に放射性物質が飛散しているのですから。

家に持ち帰って、念入りに洗います。

畑で採れたてを、洗う事無く試食することはできなくなってしまいました。

なんて悲しいことだろう。

ネットでEM菌のことや乳酸菌のことが取り上げられています。

私は農業を通して、見えない微生物の力の凄さを教えられて来たので、

放射性物質に対しても

微生物は侮れないと思っています。

というか、もうそのくらいしか、助かる道は無いと思うのです。

非現実的に思う人もいると思います。

何しろ今ネットでは、事実を言う人がたたかれていますからね。

日本人の平和ボケは異常ですね。

おまけに経団連のご一行様が、

ヨーロッパに文句を言いに行くそうですね。

もう恥ずかしくて、泣けちゃいます。

謝るのが筋だろう！！





人間は早かれ遅かれ、産まれたからにはいつかは死にます。

でも、私はせめてあと１５年生きていたい。

子を持つ母として、せめてそのくらいは生きていたいと思うのです。

今、私は４０代半ば。

放射能の影響はあまり受けない年齢になってきていると思います。

私がこの土地を選び、ここで農家民宿を始めたのは、

ここが人の住める最上流で、この上には天然記念物の石があるから、

ケミカルな物が流れて来る心配が少ないと判断したからだし、

遺伝子組み換えの農産物が当たり前になったとしても、

ここなら受粉する心配が少ないと思ったからです。

子孫を残せないF1の種さえ拒否している私としては

こんな理想の土地が放射性物質で汚染されて行くことは、本当に許しがたいのです。

息子は、生きるか死ぬかの酷いアレルギーや喘息だったけど、

それを助けてくれたのは、ここの土地が持つ自然の力だったと思っています。

私はここの自然を守り、共存し、

少しでも安全な食材と、リフレッシュできる環境を提供して

死んで行きたい。

今、一人で何もかもやっているので

どうしても限界があります。

協力して下さる方、手伝って下さる方、大歓迎します。

そしてできることなら、同じような考えの方がここに定住して欲しいな〜。





息子は高校３年生。

卒業後をどうするか、福島原発の問題で白紙になっていましたが、

息子なりに決断し、

方向性が決まって来ました。

私としては早くから望んでいた方向なので、

息子の意思がそちらに向いた事を心から喜んでいます。

日本人、これからは生き残ることに価値があると思うし、

やりたいことをやった者が勝ちだと思います。

３．１１前の価値は全く通用しないと思います。

そんな訳で、息子を応援する為にも、

私はせめて６０歳まで生きていなくちゃ。

ネットで調べていると、生き延びるライフスタイル、食事、その他は

アレルギーの対応とどこか似ている気がしています。

そうは言っても、「こうすれば放射能に絶対勝てます！」

っていうノウハウは誰も持っていない訳ですからね。

みんな、手探り。

私には化学物質過敏症があるので

私のセンサーを信じて行動すれば、

放射性物質から身を守れるように思っています。




しばらくブログの更新が止まると思います。

twitterは時々ぼやきを更新すると思います。

放射性物質から身を守る情報があったら、書いて行きたいと思いますし

もし、ご存知でしたら教えて下さい。

暑くて疲れたら、こちらへお越し下さいね。

皆様のお越しをお待ちしています。

私の所は、みんなで作る農家民宿ですので、宜しくお願いいたします。

では、くれぐれもご自愛下さい。

ズッキーニの花が奇形？

農業をしていると、作業をする節目みたいなものがある。

例えば４月１日は畝に小松菜やルッコラ、大根等のやや寒さに強い

アブラナ科の種蒔きをする日、と決めてあり、私にとってはお正月みたいな日である。

５月２５日は霜が来る心配が無くなる日なので、

ナス科の夏野菜を定植し終える日なのである。

昨日は夏至。

夏至までに夏野菜を全て定植し終え、支柱等を立て終える日、と決めてある。

６月２５日は秋冬野菜のブロッコリー、カリフラワー、キャベツの種を蒔く日で

７月２５日は蕎麦を蒔く日である。

そんな農繁期の中、不思議なものを目にしている。

ズッキーニの花が咲き始めているが、こんなものがあった。

惜しい！！ちょっとボケてる。

これは雄花。

通常、先端部分に花は一つしか付かない。

私はここ数年、結構沢山ズッキーニを作っていて、

ズッキーニの気持ちがわかるとさえ、豪語している（笑）。

そんなズッキーニなのに、こんな咲き方は初めて見たよ。





先日は羽の無いハエが歩いていた。

羽が生えるべきところに、１ミリあるかないかの小さな羽があるのだけれど、

全く動かないのだ。

じ〜っと観察し、写真を撮る為にペットボトルに入れた。

ふたを締めたら苦しいだろうと、乗せておいたら、

ふたをどけて、脱走された。

なので、写真はありません。





今ね、モンシロチョウがおかしいんだ。

どうおかしいかは、そのうち書くかも知れませんが、あきらかにおかしい。




ついでに言うと、私の体がおかしい。

化学物質過敏症の私は、見た目はオッさんだけど、中身はカナリア。

家を建てる時だって、何度倒れた事か。

近所のばあちゃんが散布する除草剤で、室内待機になってしまう。

そんな私のセンサーが反応している。

３月、４月は北から強風で具合が悪くなっていたけれど、

ここ数日は南からの強風でGive  upする。

南からの風.......。

我が家は人が住める最上流にあり、

南には山しかない。

山の向こうは木曽。




もうひとつ言うと、５月末に妹がガイガーカウンターを持って来てくれた。

０．０４〜０．１６μSv/hくらいを行ったり来たりしていた。

長野県のモニタリングポストは１８メートルから３０メートルの高さで行われている。

県の発表している数字は意味が無い。




近いうちに、決意めいたもの、書くかも.......。

本日のランチ

本日、ランチのお客様あり。

宿泊のお客様に比べ、ランチの為にお越し下さることは少ない。

だからまだ、私の中でルールが出来上がっていないのだけれど、

ちょっと方向がわかった気がした。

本日は３名様。

和食と洋食をご希望されました。

どうしよう。

色々........考えた。

全く違う内容を２種類作るのは色々大変。

副菜を同じ内容にして、主食を変えてみた。

こちらは洋食。

天然酵母、国産小麦、手作り石釜のパン屋、

ガネッシュさんの＜田舎パン＞と＜くるみパン＞。

スープは玉葱、ニンニク、椎茸、トマトペースト、ジャガイモ、豆。

最後に人参の間引きをみじん切りにして浮かせてみた。

ルッコラとリーフレタス２種類のサラダと

ポテトサラダと高野豆腐の唐揚げ。

こちらは和食。

カブのお味噌汁と黒米と黒小豆が入ったご飯。




ちょっと前までは、去年収穫した野菜が残ってたけれど、

もうじゃがいもですら、限界になっている。

畑で採れるものは、ルッコラとレタス類とカブくらい。

お店で色んな野菜を買って来ることも考えたけれど、

やはり今、身近にあるものだけで構成しようと思った。

１年中同じような内容でご提供するより

収穫できる野菜が増えるにつれ、

内容が豪華に（！？）なっていく.....ことにしよう。

その時の畑の状態、自然の恵みをを大切にしよう。

このレタスは２月に種を蒔いたもの。

ルッコラは４月になってすぐ。

寒さや日照時間の短さに負けず、頑張って成長してくれたんだよ。

ランチ、事前のお電話でご予約下さい。

畑の状況で内容が決まります。

なので、お値段も時価です（笑）。




今日は１日雨でちょっと肌寒かったけれど、

明日は夏のような天気らしい。

明日の私は、百姓というわらじをはく。

久し振りにお天道様の下でお百姓。

それだけでワクワク♪

梅雨入りが早くて、作業がメチャクチャ遅れている。

明日は体力と気力の限界まで頑張ります〜♪

水害

水害が起きてしまった。

今朝、息子を駅まで送った８時頃、２度目に通った１０時頃は何でもなかったのに、

１１時頃にはこのような状態になっていたらしい。

電柱の向こう側が川で、電柱からは町道で、道の下を川が流れていくのですが、

押し流された土砂で川がせき止められ、

道が川のようになってしまいました。

あと少し遅く通ったら、車ごと土砂に押し流されたのかも知れないと思うと

怖くなってしまいました。

幸い、夕方には車が通れるように復旧されていました。

我が家の前の小さな用水路は、午前中、茶色い泥水が激しい音を立て、

時々石が転がって行く音もしましたが、

夕方には透明で穏やかな流れに戻っていました。

普段は豊かな自然に恵まれ、沢山の恩恵をいただいていますが、

災害時は言葉にできない恐怖に変わります。

５月のうちに梅雨入りし、早々とこのような災害が起き、

梅雨明けまで心配がつきません。

どうか穏便に梅雨明けを迎えられますよう、祈る思いです。