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毎年違う梅仕事
今年のうめぼしは沢山崩れてしまいました
毎年同じようにしていてもどこかに反省点が有り
梅の神秘性を感じながら努力しています
 土用干し三日三晩のつゆかぶり 梅は満天の星空を仰ぐ
土用干しをする理由 太陽の熱で殺菌する
余分な水分を蒸発させ保存性を高める
太陽の熱と夜露を交互にあてて皮や果肉を柔らかくする
色を濃く鮮やかにする
風味よくまろやかな味にする
干さない梅は梅づけと言い梅干しとは
いわないそうです
減塩梅干しに甘みを加え食べやすくしています
ご訪問有難うございました   |
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こだわり 人間はわがままだから１つや２つあってもいいですよ…
しかし多くの梅干しですね！ 毎年取れれば一年中紀州の梅を買う必要はありませんね・・・梅の木に感謝ですね
名古屋のZEN
2017/9/3(日) 午前 7:44 [ めざせ巨匠！がんばれZENさん ]
> めざせ巨匠！がんばれZENさんさん
有難うございます
梅は毎年買っています
2年前に南高梅の苗を買って植えました
いつ我が家の梅を使えるのでしょうかネ
2017/9/3(日) 午後 0:19 [ レディーババ ]
梅、若い頃は苦手でしたが、最近、好きになってきました。おにぎりの具は梅干し最高〰️🎵
手作りできるなんて、尊敬いたします！
2017/9/3(日) 午後 11:55 [ ゆるうさ１０４ ]
> ゆるうさ１０４さん有難うございます
誰でも簡単に作れますよ
メンドクサイだけですから是非挑戦してみて下さい
私は塩を減らし氷砂糖をつかいます・とても美味しいです
2017/9/4(月) 午後 9:16 [ レディーババ ]
梅を漬けられたんですね。
私も漬けました。梅干し高いですから。（笑）
自分で漬けようと思いました。
干すと確かにやわらかくなる気がします。
手作りは添加物の心配もなく安心です。
写真きれいです。
それにきれいに枠に収まっている。ナイスです。
2017/9/12(火) 午後 2:47 [ - ]
> 優さん有難うございます
家の梅干しは安心だし美味しいです
優さんも今年は沢山つくられていましたね
梅干しだけは毎年作るときめていますので
そんなに苦になりません来年は早めに
準備したいと思っています
ほめていただいてありがとう
2017/9/12(火) 午後 9:20 [ レディーババ ]