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パン・ド・カンパーニュ＆パン・ド・ミ
どちらも バターや卵やミルクを使わず
粉・水・塩・イースト・モルトのみで焼いた シンプルなパン
粉は リスドォルとレジャンデール
全粒粉は 国産小麦の「春よ恋」の石臼挽き
酵母は 自家製酵母２０％ 微量ドライイースト０.３％
水分量７２％ 捏ね上げ温度２４℃
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Bread
こんにちは、ゲストさん
こんにちは、ゲストさん
Bread
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パン・ド・カンパーニュ＆パン・ド・ミ
どちらも バターや卵やミルクを使わず
粉・水・塩・イースト・モルトのみで焼いた シンプルなパン
粉は リスドォルとレジャンデール
全粒粉は 国産小麦の「春よ恋」の石臼挽き
酵母は 自家製酵母２０％ 微量ドライイースト０.３％
水分量７２％ 捏ね上げ温度２４℃
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