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今年のクリスマスケーキは「ガトー・オペラ」
チョコレートケーキの王様
ビスキュイ・ジョコンド（アーモンド生地）
クレーム・オ・ブール（コーヒー風味のバタークリーム）
ビスキュイジョコンド
ガナッシュ（生チョコ）
ビスキュイ・ジョコンド
クレーム・オ・ブール
グラサージュ・ショコラ（コーティングチョコ）
・・・という７層のケーキで
それぞれのパーツを作るのにも かなり手間がかかる
美味しいねんけど ホンマに面倒っちぃ
「ガトーショコラ」や「ザッハトルテ」なんか
コレに比べれば「屁」みたいなモン（笑）
あっそうそう、、、
今年のマイバースデーのケーキはコチラ ↓↓↓
ジェノワーズに生クリームをナッペして
イチゴをドサ盛りしただけの 超シンプルなケーキ
それこそ「屁のカッパ」ですわ（笑）
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仕事替えて、パティシェールになったらええのに。
と、いつも思います。
同じ時間働くなら、そっちの方がよくない？
2014/12/26(金) 午後 1:11
しょうこさん：前にも書いたと思いますが、お商売にしたいとは思いません。お商売しようと思うと、「唾液の分泌量の少ない日本人が好む、口当たりが良くて発色のバリエーションが出しやすいムース系のケーキ」ばかりを並べなくちゃいけませんから。そして原価・採算を考えた場合、生クリームじゃなくて植物性のホイップを、きめ細かくてフワフワのスポンジを作るためにクリームタータなどの添加剤を、日持ちさせるために保存料を使わなくちゃいけなくなります。←望まぬ方向に行っちゃうので、金を稼ぐ手立てとしては考えていません。
2014/12/26(金) 午後 4:40
なるほどねぇ。
市販のケーキは、添加剤がたくさん入ってるってことね。
よくわかりました。
2014/12/26(金) 午後 7:53
わたしが言ってるのは量産体制のケーキね。個人でコツコツ作ってるケーキ屋さんのは使ってないと思いますよ。←そういうケーキ屋さんのケーキはお値段も良いから、そういうケーキ屋さんはこの土地では望まれてはいません。貧しいんです。金銭的にも人間的にも味覚的にも。町場にしか住んだことのない人にはおそらく理解できないと思います。実際わたしもそうでしたから。
2014/12/26(金) 午後 8:42
そうかぁ、言われてみれば、島にケーキ屋は１軒もないなぁ。
うちも町場じゃないから、近所に手作りパンの店ができてつぶれ、
そのあとに手作りケーキ屋ができてつぶれたわ････。
なるほど、田舎では、そういうお店はやっていけないのかぁ。
私は、いただき物以外、ほとんど、ケーキを食べないし、
ケーキ屋の事情は、とんとわからなかったわ。
無責任なこと言うてごめんね。
そういう土地柄だったら、Leeちゃんの作るケーキ、
作ってもらった人は、かなり嬉しいよね。
2014/12/28(日) 午前 1:08