炭からダイアモンド

動画の威力〜パン生地を編む〜

動画って便利ですね。

絵で（文字でなく）見られるので、どうすればいいかよくわかるし（文字だと
意図が間違って伝わる可能性あり）、難しい所は止めて、何回も繰り返せます。

パン生地を編むのが好きなんですが、５つ編み、６つ編みをやっていました。ユダヤ教の人が
お祝いの時に作る編み込みパンを使って。

そこで、そのパンの発音を間違えて覚えていたということもわかりました。challahと書くのですが、
私は今まで　チャラ、と思っていたのです。正式には、ハラ、と最後にはっ、という音を響かせながら
言うことがわかりました。はは。

予想外のボーナスは、編んでいって、最後の所をきれいに処理する方法がわかったこと。
少し最後の部分を伸ばしてから、下に巻き込みます。その伸ばす、という作業で端まできれいに
編めていました。私もやろうっと。

編んだものには、不思議な力が宿る、というのは洋の東西を問わないようで、日本にも水引や
組みひもがありますね。中国にも中国結が。

紙の本とちがって、しおりがはさめないので、上のサイトをお気に入りに登録して
繰り返し見られるようにしておきました。

和菓子って すばらしい〜紫陽花の和菓子〜

和菓子の職人さんが　作っていらっしゃる写真をネットで見ました。
こんな寒天の使い方が　あったなんて。
それに　形も　洗練を重ねて　自然の物のエッセンスだけで　その特徴を表す、という
和菓子のやり方に　かなっています。

餡を色んなもので　作れば　さっぱりとして　美味しいでしょう。

作り方が　載っていたので　つけますね。
ー＞http://cookpad.com/recipe/572626


日本人であるの　誇らしくなる瞬間です。
私も　作ってみたいなあ。

好きだったお店が 閉店

悲しいです。
アメリカ時代　ケーキデコレーション用の　色々な材料を
買っていた　スウィート　セレブレイションズというお店が　閉店していました。

私がアメリカを出た年、２００８年の１１月に閉店したのですね。
他のことで　ちょっと気になってしらべたら　それが　わかりました。
こちらー＞http://www.sweetc.com/

不況の影響なのでしょうか。
時間を取って　ケーキを手づくりしたり、っていう人が
減ったのかな。バターや卵など　日本よりずっと安いアメリカでさえ
こうなのかしら。。。

本当に　プロ仕様のような　色々なものが　そろったお店だったのですが。。。
電話で　直にお話ししたこともある、お店の方達は　今ごろどうして　いるのでしょうね。

”なるほど！”と 思った お菓子の本

過去二回、ファン限定で　がっかりしてしまった盛りつけやデザートの本について
ふれました。内容に　どうしてがっかりか、という理由を言うためだったので、特に著者名は
出していません。

今回は　いいと思った本について　書きたいと思います。気に入ったので、著者名を
出します。柴川日出子さん著で　”卵１個のおやつ（１９９６）”というものです。日本ヴォーグ社から
出ており、ISBNは　４−５２９−０２７１３−９です。図書館で見付けました。

同じ著者で　他の”卵一個”シリーズもあるようで、読んでみたいです。

さて　何が気に入ったのか。
何点かあるのですが、一点目は　私の状況の打開策になるような提案が
あったこと、です。オーブンがない、場所が狭い、作っても沢山の人は　食べない。。。
こういった状況にあう、トースターオーブンや　電子レンジを使っての、卵一個のお料理には
嬉しく成りました。

二点目は　盛りつけが　気にいったこと。過剰すぎることもなく、主役であるべき
お菓子に　すっと目がいくように　盛りつけてあります。卵一個が原料だから　そんなに
大きなものは　作れないと思うのですが、過剰にならない、すっきりした飾り付けも
いいと　思いました。

三点目。今迄　さほど意識していなかったのですが、お菓子の紹介文が
短くても　要点や著者の思いを的確に、時にユーモラスに伝えていて
好感が持てました。

四点目は。。。実際に私が紹介されたレサピで　お菓子を作った後に
それが　美味しかったら、書けることです。これは　そのうち　実行に
移したいと　思っています。

買うとしても　値段も手頃（１３００円）だし、一品に写真一つ、の
私の好みも反映しているので、お家に一冊あっても　いい本だと思いました。
読んでいない、他の”卵一個”シリーズも　見てみたいと思います。
重複レサピなんか　ありませんように、南無南無。

幕の内弁当

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別な所で　ある方から　お題をいただき、作ってみました。パンで　幕の内弁当を、でした。

お嬢さんが　猫の肉球の形の食べ物を
作ろうとしていらっしゃることから、（１）肉球、それも　いろんな動物のものに　見えるもの、（２）パンの要素があるけれど、それに　ひねりが加えられているもの、（３）いつも　私は材料を　いじって　いじって　自分の作りたい形にする傾向があるので、もっと材料の持つ自然な形を　生かしたもの、そして（４）体にいい、素材の味を生かしたもの、ということでした。

（５）材料費が高くなりすぎない、ことや　（６）身近な材料で　作れる（わざわざ　取り寄せなくても　すぐ材料が見つかる）ということも　大切なことでした。できれば　お嬢さんにも　気軽に作ってほしいと　思ったので。

で　完成したのが　写真のものです。もともと　穴の空いている野菜に　蒸しパンミックスを詰めて　蒸す、というアイディア。肉球のぶにぶに感が　蒸すことで　でるのでは　ないかと思って。

また　野菜を蒸しただけなので（今回は　電子レンジ使用。よって　蒸し器使用よりは　栄養素が　残っていると　思います）味が　優しくて、これに　お好きなドレッシングや、お醤油、酢など　かけて　いただけばいいこと、も　加えたいと　思います。

幕の内弁当の定義は　調べました。
白いおにぎりに黒ごまが　かかっている。。。という所から、
色が白い野菜を使い、胡麻ドレッシングをかけて　いただくことで、幕の内によく使われる　おにぎりの部分は　色／材料が同じもので　できたと　思います。

材料は　レンコン、大根（彫りました。一つは　馬蹄形に。もう一つは　葉っぱの集まった形。＜ー何となく　足形に見えます。）、にんにくの輪切りです。なかに詰めたのが　蒸しパンミックス。黒砂糖を使っています。

色どりに　蜜柑とピーマンのなかに　じゃがいもをマッシュして鮭フレークを入れたお団子を。銀杏は　レンコンの穴に詰めるつもりで　忘れましたので、楊枝に刺しました。

本当は　お弁当箱に入れようと思いましたが、色が濃いものが　よかったので、この鉢に決定。あまり　タンパク質がないので、蒲鉾やソーセージの原材料、豆腐等を　野菜に詰めて、蒸してもよかったですね。

。。。というわけで　完成です。
飲み物は　何でも合いますが、白ワインなども　美味しいし
濃いほうじ茶なんかも　いいと　思います。お好きな　ドレッシングをかけて、どうぞ♪

写真１：全体図
２：少し寄って
３：細部（ぶにぶに。。。）


これらの写真は　自然光、フラッシュなしで／人工光、フラッシュありで、
撮影しています。