炭からダイアモンド

茹でた卵の殻をうまくむくには

この書庫　久しぶりですね。

ピクルスにする茹で卵をむいていて、皮と殻だけ取れればいいのに、
白身まで一緒についてきて、表面がでこぼこしてしまうことが　数回ありました。

自分の剥き方が悪いのかと思っていたら、何と新しい卵ほど　そうなって剥きにくいそうです。
なるほどなあ。泡立てるのも、生みたては泡が立ちにくいって言うんです。

もう　何百個と使っている卵の新しい一面を見た思いでした。

焼く物が重要〜餃子〜

餃子が好きなんですが、焦げたり、逆に焼き足りなかったりして
焼くのに　自信が持てないでいました。

しかし、最近　うまくできるようになって、それは焼き方もあるけれど
焼くものにも関係していると　思うに至りました。フッ素加工のフライパンが私は
焼き易いです。くっつかなくて。

まず、少し油をたらして　適度に熱したら（これはあまり長くやると、この手のタイプには
よくないのです）餃子を並べ、底をしっかり固くなるまで焼いたら（２分ぐらい）、全体の三分の一ぐらいまで　お湯を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにします。

そのお湯が無くなった頃、ふたをとって、水分を飛ばし、少し油を足して、焼き目を
つけます。表面にもつけたかったら　裏がえして、また焼きます。

このぐらいで　うまくできます。お湯や油の量が多すぎると駄目だし、
フライパンにくっつくのも　いけません。

この前の　自家製の皮が余っていたので、またやってみました。
うまく焼けましたよ＾＾

いつか　中華鍋一杯に、ぐるっと餃子を隙間なくならべ、大皿に盛れるような
焼き方ができるようになりたいです。

*一時間もいりません〜タピオカの戻し方〜It takes fewer minutes to prep tapioca pearls.

白と黒のタピオカを買いました。

熱湯に入れて一時間から一時間半、茹でるとあります。
でも　この暑い中、そんなに長く火の前に立ちたくありません。

で　熱湯につけて、そのまま放置しておくと、少し時間がかかりますが、その日のうちには、戻っています、タピオカ。

ちゃんと芯まで柔らかくなっているので、この方法で大丈夫かと思います。

Tapioca peals help me make desserts low in calories and high in fun.
I enjoy biting into gummy texture of the pearls without worrying much about my waste line.

According to their boiling instructions, I am supposed to boil the pearls for one to
one and half hours. That would dehydrate me on a hot, summer day like today.

So I looked for alternatives and happily, I would like to tell you I found one: Put the pearls in a bowl of hot water and just leave them there for about a half a day. That would
make them soft enough for consumption. I promise their cores will become softened that way.

And yes, that method works for both black and white tapioca.

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾


http://item.rakuten.co.jp/tapioca/c/0000000100/

↑こんなサイトがありました。早く戻るタイプを売っていたり、レサピも載っています。追加：２０１２年７月２２日

単品で美味しいものは 混ぜても美味しい。

この書庫　久しぶりですね。
火曜日です。

記事の題が示すようなことなんですが　テレビのマーサ（スチュワート）ショーで　やっていた　サラダ　美味しそうだったので　作り方　ざっとご紹介しますね。私もやってみたいと　思ったものです、

大雑把ですが　材料は　火を通し　角切りにした鶏肉、リンゴの角切り、種なしぶどうを半分に皮付きで　きったもの、マヨネーズ系のソース（ヨーグルトを入れてもいいかもしれません）です。それらを　混ぜるだけ。お好みで　ナッツやレーズンを入れてもいいでしょう。セロリも。

テレビでは　リンゴの皮を取っていましたが　有機栽培のものなら　よく洗えば　皮付きがいいと思いました。
パイナップルの実や　トロピカルフルーツの角切りもいいでしょう。また　タピオカなども。

不健康な学校の昼食改善をしている方が　提唱していたメニューです。大人向けには　洋酒を垂らしたりしても　いいと思います。色々と　お好みで。肉は豚でも　牛でも　蟹、えびでも　美味しいですね。お豆腐でも。揚げ豆腐の厚めのを　使えば　こくもでるでしょう。

ソースを色々な物でわって（わさび、ウスターソース・トマトソース、オイスターソース、カレー、味噌、梅、ラズベリー、いちご、醤油、色々なジャムいりで）入れるものの甘さや　酸っぱさとのバランスを　工夫してみてくださいね。

熱し易く 冷め易いのは ちょっと。。。

お料理のヒントでは　ないんですが。。。

この頃、暑くて　これについて書こうと　ずっと思っていました。金属製のアクセサリーについてです。イヤリング、ブレスレットの類いの好きな私は　”外に行くときは　イヤリング”なんですが　金属って熱を受けて熱くなって　身につけていると、危険です。はずしてくださいね。ピアス耳ではないので　自然素材でも　耳につける所は金属の金具のことが多く、そこが　熱く成って危険になります。よって　はずしています。残念なんですが。。。お化粧しなくても　イヤリングがないと　何か調子がでないので。。。

厳寒の冬も　金属のアクセサリー（ピアス、指輪。。。）は　外してくださいね。特に車の中に雪で閉じ込められたときなんか。そこから冷えてくるので　危険です。体温を保てるかどうかが　生死を分けます。

逆に外の温度で　極端に熱くなったり　冷たくなったりしないイヤリングが　あれば　いいですね。自然素材の皮とか　布製のものでしょうか。木はどうでしょうか。手でひねれて（金属の留め金なしに）　耳につけられれば　いいですね。インド人女性で　額の真ん中に　丸い模様（ビンディー）を描いている方がいますね。今はシールもあって、それがホイルみたいだったら　どうなるのだろう。熱を持つと思うんですが。灼熱のアフリカ、極寒の旧ソ連などの原住民の方は　どんなアクセサリーされているのか　これから注意して見てみます。

ピアスされている方（耳、鼻、その他の部分に／笑）熱さ／寒さ　対策はどうされていますか。特に戸外で働くような　お仕事の方。そうそう、トルコ石は汗に触れると色が変わるそうなので　汗かきの方は　夏、気をつけてくださいね（アメリカ原住民の方が　よくつけていらっしゃいますね。）オーデコロンで磨くといい、とか聞いたんですが　本当かな。