炭からダイアモンド

地元に和菓子屋さんがあるしあわせ

記憶を頼りに　前に見た地元の和菓子屋さんへ行ってみました。
ところが　二つの予想外なことが。

一つは、思ったより遠かったこと。歩いても歩いても行きつかず、あたりをきょろきょろしながら
到着。

もう一つは、そこで作っているのではなく、工場で作ったものを仕入れている、ということでした。
大きな駅のそばには、昔からやっている、そこで手作りしている和菓子屋さんがあって、そういうのがいいなと思っていたのですが、新興住宅地だからでしょうか、そんな感じのはありませんでした。

すぐそばの別な駅のそばにあるのは知っていますから、本当の和菓子屋さんが見たくなったら、そちらへ行けばいいのでしょうが、近所に昔ながらの和菓子屋さんがあるのは、文化だと思うのです。

その日作ったものを、その日のうちにいただけるのはとても贅沢なこと。
それに季節を少し先取りした日本らしい意匠を御菓子の形で見られるのは　大切なことです。

悲しいことですが、代代続いた和菓子屋さんが廃業してしまうことなどあります。
それに代わって、最近はコンビニなどでも気軽に和菓子が買えるようになっていて、嬉しい反面
寂しい気もします。

和菓子屋さんの技術は　洋菓子にも応用でき、意匠的にも優れているものがあって
いつも新鮮です。お散歩を続けて　近所に昔ながらの手作りされている和菓子屋さんがないか探し続けると共に、地元でがんばっていらっしゃる所は応援しようと　思っています。

小さな７２の季節

やや　風邪モードですので、温かくしています。

今日、しばらく気になっていた７２季の本を買いました。
江戸時代使っていた暦に基づいて、太陽暦と太陰暦を一緒にしたような
物で、その時期の魚とか花とか、地域のお祭り等が書いてあります。

今使っているカレンダーでいくと何日ごろなのかもついていますので、
日々暮らしていくなかで、確認しながら使っていこうと思います。

書いている人は何と詩人さん。学者さんではないのが　またいいところ。
書いていある言葉が　ゆったりと含みがあっていいなあと思います。
ここでアメリカと日本の天気予報の違いを思ってしまうのですが、前者が
元気よく、データに基づいて進行していくのに対し、後者は季節の句など
織り込みながら、情緒があるのです。事実、事実、だけでなく、季節との
つながり、歴史とのつながりを味わい深い言葉で表せるのは、いいなあと
思いました。

そう、使われている言葉自体におもむきがあるのです。

そういえば、日本語を味わって読んだり話したりしていなかったような
気もしますので、じっくり味わいながら、自然や自分の周りの環境に
思いを馳せながら、この本と一年を過ごしたいと思います。

今は、１１月２０なので、本によると立冬の末候、ということになって
「金箋香ばし（きんせん〜）」金の杯のような水仙が咲きかぐわしい香りが
漂う頃、という風になっています。

旬の魚貝は甲いか、鳥はまひわ、催しは出雲大社の神在祭、
そして沖縄ではミー二シという今までとは方向の変わった風が吹くそうですよ。

次の季節は、小雪で、初候は１１月２２日から２６日あたりです。
ついている言葉がいいんです、「虹隠れてみえず」
虹が見えにくくなる時期だそうです。

そんなことも季節の言葉にあるんですね。

。。。こんな感じで、季節の風物が、優しいイラストと共に
載っている本なのでありました。

参考：「日本の七十二候を楽しむー旧暦のあるくらしー」（２０１２年３月２日刊）
著者：白井明大　（あけひろ）
絵：有賀一広（あるが　かずひろ）

東京出版・ISBN:９７８−４−８０９４−１０１１−６
１６００円＋税（８０円でした）

あなたのそばの達人〜囲碁 将棋の得意な高齢者〜

涼しくなると　本を読んだり　頭を使ったものがやりたくなりますね。

囲碁や将棋もその一つ。
残念なことに　私の周りには打ってくれる人がいません。
昔　祖父が強かったようですが、他界してしまいました。

ですから、まだ　そんな方達がお元気なうちに、習っておいたらいいなと
思うのです。身内だから　きっと　無料で教えてくれますよ。

教える側の方達にお願いです。初心者は最初は　何がなんだか　わからないものです。
少し辛抱強く　何度でも教えてあげてください。囲碁は最初から１９路は無理なので、
９路ぐらいから　少しずつ。

コンピューターゲームよりも、後後のためになる時間がきっと
もてるに違いありません。また　介護施設に入っていらっしゃるお年寄りの方で
周りに囲碁や将棋を教えて御覧になったら　いかがでしょう。喜ばれるし、
ご自分の頭の活性化にも　いいと思います。

和菓子の日

今日、６月１６日は和菓子の日。
ちゃんと歴史に由来する日です。平安時代、疫病が都にはやった時、天皇が和菓子を神前に備えて、人民の健康と幸せを願った所に由来しています。こちらー＞http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90%E3%81%AE%E6%97%A5

こちらのブログを通じて　交流させていただいている和菓子屋さんの皆様、いつも　質問にお答えくださりありがとうございます。東京から近い順に、わがつくさん、ことよさん、葛さん、そしてchoppeさんです。

日本の文化の担い手である和菓子のことを、私もこれからも勉強していきたいと　思っています。

自分で作ってみることは、洋菓子からスタートしたので、それに比べれば　まだありませんが、季節に応じて、自分のいる土地の材料を使って作っていく和菓子は面白いですね。また　故事や歴史、民間伝承等に由来していたり、その季節の風物に由来しているので、改めて日本を発見するきっかけにもなります。御菓子に雅な銘があるのも、世界で珍しいと思います。名前の音からも味わえるんですね。五感の芸術、と呼ばれる所以です。

まだまだ　私の知らない技法や意匠があると思いますので、これからも　味わったり、勉強していきたい世界なのでした。

今年は　季節らしく梅雨が来ているので、紫陽花の和菓子などを思い浮かべながら　和菓子の本を見ることとします。

本蕨餅

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岡山県は総社の和菓子屋さん、備庵さんの本蕨餅セットが当たりましたので、
さっそく蕨餅を作ってみました。備庵さんは、くずさんのお名前で、ブログも書いていらっしゃいます。こちらです。http://blogs.yahoo.co.jp/kuzu_sho


蕨粉、トレハロース、黄粉等が別の真空パックになっており、封を開けて
混ぜ、火にあてながら練っていきます。最初は白だったのが、火を加えて練るにしたがって
透明に。

そこの過程を強火で、それからは焦がさないように　弱火で練る、という所に
やりながらわくわくします。だって　色がある時点からすうっと透明に変わっていくのですから。

それに　しゃもじで混ぜる、など手順のポイントをブログに出されているので、コツを
つかみながらできました。鍋の下の方から固まってきますので、せっかくの貴重ないい材料を
焦がさないように、心して混ぜました。

透明になって　混ぜあがったら、黄粉をしいた所に生地を流して、（ここが素敵だと
思ったのですが）常温で、４−５時間冷まします。

それから　食べる３０分前に冷蔵庫に入れて冷やし、黄粉を振って、切りながらいただきます。

各手間に　コツがあって、それを丁寧に踏みながら、最後に貴重な本蕨餅がいただける、体験型の和菓子をありがとうございました。

これから　冷やして、いただきますので、そうしたら　写真と感想を出しますね。

はい、写真を出します。
三枚ありまして、まず　容器の下に黄粉、そのうえに本蕨餅が乗ったものです。
そして、黄粉を上にもかけたもの。
最後のは、甘みがもう少し欲しかったので　黒蜜をかけて　切ったものです。

砂糖の量は加減できるので、最少の５０グラムにしてみました。
食べてみると　もう少し甘みがほしかったので、黒蜜をかけてちょうどよくなりました。

本蕨粉ならではの、ぷるんとした弾力があり、口どけは滑らかです。
いただいていると　体にとてもいい気がします。混ぜ物の蕨粉からは出ない味と
食感だと思うので、召し上がったことのない方は是非。

くずさん、お送りいただいてありがとうございました。いつも　一番美味しいころあいを計れるようなヒントを要所要所で　書いてくださるので、参考になります。

暑い日も　これがあれば　涼しく乗り切れる気がします。