炭からダイアモンド

ゲストブック３００人目訪問者の わがつくさんへ〜お題は 海〜

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大変　遅くなりましたが　ゲストブック３００人目の訪問記念作品　できました。
わがつくさんが　踏んでくださって　いただいたお題は　”海。”これ　夏の初めに　いただいていたのですよね。

その後　引っ越しがあり　日本や　家のお料理環境への適応があり。。。と　ばたばたし　考えた結果　前にお見せした物を使えるように
なるまでには　しばらく日がかかると判断。プランBで　行くことにいたしました。和菓子屋さんの　わがつくさんは　”和菓子創るよ。”というブログで　季節を先取りした、あるいは　独自の美意識に基づいた　素敵な和菓子を　作っておいでです。
こちらですー＞http://blogs.yahoo.co.jp/funaatm09

。。。ということで　作った物は　こちら。写真を御覧あれ。
”海”ということで　思い浮かぶのは　砂、そこにいる海の生き物、とげとげの貝なんかでしょうか。
それには　桃を彫ってみました。皮が柔らかいものなので　彫れるか心配でしたが　とってもしっかりしている　福島産の桃に助けられ　全面　彫りました。

そして　もう一つは　巨峰。これは　山梨産です。なぜ　海に巨峰が。。。ですか。
冗談のお好きなわがつくさんに　因んで　”海ぶどう”で　いかかでしょうか。これも　今まで彫ったことが　なかったんです。実に張りがあって　研いだナイフで　切ってみたら　彫れました。ゴッホが　描いたらこんな感じのぶどうに　なるかもしれません。

。。。ということで　元のアイディアとは　少し違いますが　私なりの”海”でする。
”元のアイディア”は　環境が　整ったら　試したいと思っています。（色々な貝がらが　水に浸してある写真を　お出ししましたね。）
こちらー＞http://blogs.yahoo.co.jp/oceana4002jp/43100108.html

日本なら　貝殻　もっと大きいのもとれるはずなので　それを使ってもいいかと。。。

食べられるのを 拒否するはずが 極めて友好的なコンガラインに〜ゴンゴロさんへ〜

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前に　作って　その連作をしようとしたのが　２／１７なので　かろうじて　一ヶ月たたずに　第二作目を作ることが　できました。今日は３／１６です。恵方巻き、食べられるのを拒否しているのの第二弾です。（第一作はこちらですー＞http://blogs.yahoo.co.jp/oceana4002jp/39984534.html）ゴンゴロさんに　向けて。

思えば　２／１７から　色んなことがありました（しみじみ。。。）。風邪に始まって　理不尽な職場の偉いさんに不当な扱いを受け、編み物教室を探して　やっと開店時間に間に合ったら、教室は始まっていた。。。などで　ございます。

書きませんでしたが　第一作を作ってから　あと二つ作るつもりで　試作は　しておりました。今回出すのではない二作目は　思ったように素材が曲がってくれず　将来への課題に。そして　今回のも　初め考えていた形には　なりませんでした。そのため　”食べられるのを拒否”するのから　”さあ〜　いらっしゃい！”と　極めて友好的に皆さんを　お迎えするものに　なりましたよ。

コンガラインって　ご存知でしょうか。西洋の結婚式などで　人が長〜い一列になって　前の人の腰に手をまわし　音楽に合わせて　右足や左足を前に一緒に出しながら踊るものです。私は　知らない人に触られるのが　嫌なので　肩に手を置いてもらいますが。。。それに　作ったものが似ていると　思って。春だし　はなやいだ雰囲気も出したくて　この色に。
コンガラインの写真はこちらー＞http://images.google.com/images?client=safari&rls=en&q=congaline&ie=UTF-8&oe=UTF-8&um=1&sa=N&tab=wi
足を上げる時、”ヘイ！”とか　言うと　感じが出ます。やったことありますよん。

写真出しますね。全体図が最後に来ますので　御覧あれ。その他は　部分を大きめに撮ったものです。もうすぐ　お花見なので　ゴンゴロさん　どこかにお出かけなら　お届けしたいです。お酒と合うと思います。できれば　他のブログの皆さんも誘って　桜が見られない私の分まで　楽しんでくださると　嬉しいです。

では　材料の説明　いきますね。赤いのは　御覧の通り　ピンクグレープフルーツです。くるくるっとしているのは　人参をしゅるしゅるむいたもの。そして　コンガラインを形成している　陽気な皆さんは　ワンタンに　特製のあんをくるんで　オーブンで焼いたものです。上にかすかに　唐辛子がかかっています。

ワンタンのなかみですが　皆さんの餃子作りなど参考にして　”美味しいだろう。”と思えるもの　沢山入れました。豚肉を　自分でひいたのに　干しえび、タマネギ、万能葱、人参、椎茸が入っています。スパイスは　しょうが、チキン味という不思議なカレー用のガラムマサラ、それだけです。塩がなくても　十分美味しいですが　それは　お好みで。干し椎茸の戻し汁も入っています。

グレープフルーツの汁が　よく合うと思います。お好みで　ワンタンは揚げても。中身にしっかり味がついているので　私はいりませんが　酢醤油でもいいでしょう。作りながら　この地には　めったに来ない新鮮な貝のむき身を　思ってしまいました。

では　皆さんで　召し上がれ〜。ワイン、ビール、シェリー、カクテルなど浮かびますが　日本酒でも　美味しいかもしれません。

追加：
やはり　日光はいいですね。日がさんさんと照っているのでは　ないんですが　日光のもとで撮ってみました。
四枚目、五枚目の写真がそれです。

少し遅れて 恵方巻き〜ゴンゴロさんへ〜

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また　凍り付いていました。”何かを　やろう。”と思って材料を準備しても　”時間がない、"とか　"失敗するのが　嫌だから　起こりそうな問題を　考えてから、"とか言っているうちに　そのままになって　材料がいつも　こちらを見ている、という状態になるのです。

これでは　いけません。だいたい案がまとまった所で　やってみなければ。。。。ということで　私版恵方巻きです。お寿司の簡単バージョンは　作って　３日に食べましたから　御願いごとは　その時にかなえてもらう、として　こちらは　ちょっと形にこだわったのに　したかったんです。

で、もう一つ　”食べられるのを　拒否している。”という要素も　入れたかった。時々　”恵方巻きは　味が同じで　太いので　食べ切るのが　（飽きてきて）大変。”というのを聞きます。実際にやってみたら　私は問題なく　食べられましたが　”飽きてしまう。”　”量が多い。”という人向けに　”そんなことを　言って。食べられるお寿司の方でも　文句を　言われるのは　嫌ですよ。”という気持ちで　では　”お寿司が　’そんなの嫌。’”と　食べられるのを　拒否したら　どうなるか、というところから　考えました。

また　色々な食材、形が変わっていたりして　”これを　初めて食べてみようと思った人は　偉い。”と思うものが　あって　そんな冒険好きな　好奇心の強い先人達のことも　この作品に入れたかったんです。

色々な物に　興味をもって　取り組み　自作してしまう方。。。といえば　ゴンゴロさんです。家庭菜園をされていて　納豆や薫製も作られるんですよ。将棋をなさるかと　思えば　クイズを出されたりもしています。ゴンゴロさんのブログは　こちらです。ー＞http://blogs.yahoo.co.jp/gongoro2
私も　よくうかがっているし　こちらにも　よく見えるので　今回は　ゴンゴロさんあてに　何か作ってみることにしました。

。。。で　材料を組んでみます。それから　その説明をして　写真出しますね。（この記事を書いたのは　自分に圧力をかけて　”材料が　こちらを見ているだけ”の状態から　脱するためです。）手を動かせばすぐに　できるはずなのに。。。今年になってから　改善したい　”すぐ動く”ことの一つになるでしょうか。

。。。さて　出してみました。エイコーンスクワッシュを縞縞にむいて　蒸し　そこへ　さっとゆがいたパール　オニオン（タマネギの小型ですね）を入れています。食べる時　危なくないように　楊枝などは　一切使っていません。皆　火が通っているので　大きな包丁で　ざっくり切って召し上がれ。お好みで　とろっとしたソースなどをかけても　いいですね。表面に照りがでます。大きさは直径、高さ共に２１センチぐらいです。

これを御覧になって　”ああ。。。”と思われた方は　サボテン通。ゴンゴロさんのブログに登場する色々なサボテン　形が面白くて　いつか作ってみたいと思っていました。名前も面白くて　この作品を名付けるなら　”明星天河”でしょうか。いつもは　わりと細かく　技術を駆使していますが　今回は　野菜そのものの持つ形や色の面白さを　全面に出すのにしてみました。蒸してから　眺めていたので　少ししわが。。。まあ　サボテンに似ていると思ってご容赦を。

これが　なぜ　”お寿司か”というところは。。。ううん、野菜寿司にしたくて　なかに酢飯をつめることもできますよね。それから　”お寿司というとご飯”というのも　崩したくて。そば寿司ってありますよね。そういえば。ただ　あれは　形が巻き寿司に似ています。形も似ず　酢飯もない私の作品のようなのは。。。まあ　堅いことおっしゃらずに♪　ラーメンも出て来る　及婦寿司さんですから（説明になっていませんね♪）。

さて　もう一品　作ってみる予定ですが　光が弱くなってきましたので　撮影は明日になるかもしれません。また　少しお待ちを。御覧になる方には　まどろっこしいかも　しれませんが　凍りつくの防止で　”できる所まで少しずつ”を地でいくことになり　私には　やり易い出し方です。

ふふ　冷蔵庫を見たら　材料がしなびている。ちょっと新しいのを買ってきます。また　三作目に作りたいと思って忘れていたもの　冷蔵庫内の材料を見て思い出しました。これは　初めてのことなので　すぐには　できないかもしれません。

ささっと 果物のプレゼント〜お誕生日の及婦寿司さんへ〜

時差が　あるので　今日は１月１８日の金曜日でする。
きのう　及婦寿司さんが　お誕生日だった、というのを　発見。日本では　１８日でも　こちらでは　１７日だったんですよん。。。。で　今朝　起きてきたら　浮かんだこと、”そうだ　お誕生日の果物を　彫ろう。”

人によっては　”そんなに　大々的にしては　困る。”って　思われる方もいらして　どう思われるのか　少し微妙ですが　お寿司のこと、材料のこと、はては　キュウリの松切りに至るまで　質問があると　訊いてしまっている私なので　（そして　いつも　お答え　すぐ　いただいているので。松切りは御写真付きで　実物を切って　記事にして　くださったりして　ありがとうございます。）こんな時ぐらい　お祝いさせてくださいね。お寿司ねたのお話し,　お店にみえる　ちょっと”？”なお客さんのお話し...満載の及婦寿司さんのブログは　こちらー＞http://blogs.yahoo.co.jp/nobuzushijp/52247837.html
キュウリの松切りの記事と御写真は　こちらー＞http://blogs.yahoo.co.jp/nobuzushijp/50210176.html

また　去年末からしている ”やりたいことを　する。”の一環で　”あるもので　タイミングよく　ささっと作る。”っていうのも　してみたいので。冷蔵庫にあるもので　やってみたいんです。”今日は　XXが　市場から　入ったから　それで　握りでも。。。”っていうお寿司やさんの感じもして　いいでしょ。

アメリカに来て　日本にいた時より　色々な文化の催しに行くことが増えて　例えば　今まで食べたことのない物を一緒に作ったりする機会もあるんですね。主催者のお家で。その時、自分の知識を頼りに　完全に材料はそろわないかもしれないけれど　その場にあるもので　ささっと何か作って　お出しできたら　素敵だと　思うんです。”少し　伝統的なのとは　違いますが。。。”って　言いながら　今まで　日本の物　食べた事がない人達に　まがりなりにも　自分で　”日本の味”って　思えるものを出せたら　いいと思うんですね。重いお料理本を　抱えて　一々それを見なくても　覚えていれば　さっと　できるし。

なので　食べて美味しい、と思える基本的なものは　そらで　作れるようにしています。（ケーキとパンですが。）和食の基本的なもの数品、すし飯の炊き方なんかも　ベロメーターで　味を見ながらできると　思います。特別の道具がないと　できない。。。っていうのでは　なくて　或る程度　技術があれば　できることもしたいんです。タイの果物彫りは　タイのナイフさえあれば　どこででもできるので　気に入っています。

さて　長々しい口上は　これで　終わり。では　りんごとオレンジ、カンタロープメロンが　あったと思うので　切ってみますね。できたら　海を越えて　Birthday personに　お知らせに　上がります♪

はい、できました。写真でも　おわかりのように　一番大きいのは　メロンです。魚の鱗のような模様にしてみました。お寿司やさんなので。リンゴには　葉っぱを。新しい一年が始まることを　お祝いして　何かすばらしいことが　芽生えてくれれば　いいですね。そして　手前のオレンジは　火のようですね。これは　動きが欲しくて　切ってみました．奥は　花のようですね。冬枯れのこの時期　明るい色のものが　欲しかったので。実りがある一年で　ありますように。パセリもあります。常緑樹みたいに　いつまでも　若々しく。。。ということでしょうか。長寿の象徴です。

では　これから　ご報告に♪。ご感想　お待ちしています。

テレビで　モハメド　アリさんが　１８日のお誕生日だと　やっていました。お嬢さんのレイラさんが　言っていたのですが　この方もボクサーとして　活躍中です。社交ダンスのコンテストで　決勝まで　残ったり　素人参加の勝ち抜き番組　アメリカン　グラディエーター（ローマ時代の動物とも円形競技場で戦った、戦士達からの名前です。格闘技と運動を一つにした　過酷な勝ち抜き番組です。）の司会を　したり。。。と活躍中。背が高い方なので　お嬢さんのことを　思いました。

忍法大根の輪〜ヘロヨンさんと奥様へ〜

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本当に遅くなって　申し訳ありませんでした。今、ゲストブックには　２００何人目かの方が見えているので　随分前のことになってしまいました。

ゲストブック１００人目の　お礼企画です。踏んでくださったのはヘロヨン食堂のヘロヨンさん（と奥様）です。“忍者のテーマで何か”そして　”できたものを　テレビ局に売り込む”というお題でした。

ヘロヨンさんは　”はぐれベジ＊貧乏派”というブログで　ビーガン／ベジ料理の紹介をされています。（ヘロヨンさんのブログはこちらー＞　http://blogs.yahoo.co.jp/heroyon3）名前を聞いたこともない台湾のベジ料理の特集や　発酵、冷凍、乾燥、長時間煮る。。。などの方法を駆使されて　体にいい　美味しい、そして安いものを作られています。記事の書き方も　とっても　面白いので　一ヶ月に二回ぐらいの割合の更新を　楽しみにしています（色々実験、工夫、調査されているので　記事を書かれるのに時間が　かかるようです）。

さて　お礼企画ですが、案が二つあって　色々考えた過程はこちらです（一ページほどです。）ー＞http://blogs.yahoo.co.jp/oceana4002jp/35765309.html

結局　”動くもの”から”動かせるもの”に発想を転換して　輪違い大根を、忍者の武器としても使えるように　してみました。好んで　戦うような方ではないかもしれませんが、やはり　いざとなったら　武器があるのが　安心だと　軍神マルスを守護星にもつ私は　思っちゃいましたの。（”やられたら　やりかえしてきなさい。”という戦闘的な母もいたりして。。。）

それから　ビーガンさんなので　野菜の線で　考えてみました。輪違い大根は　江戸は天明時代（１７８５）の”幻のむきもの”といわれており、その作り方は　一部に知られているだけでしたが　最近　和食の長島　博さんにより　復活した。。。というのも　忍法を秘密裏に　伝えていくのと似ていると　思いました。一本の大根から　つながっている鎖を彫ります。鎖は途切れず全部つながっています。

そんな訳で、輪違い大根を　とげでパワーアップさせてみました＾＾Y　また、鎖は　沢山　敵に当たった方が　痛いので　もう一方の大根を二重の鎖にしてみました。

更に、相手に大根を投げつけて　”う〜む、これは　どうやって　作るのだろう。”って　考えている間に　どろん、という方法もあります。名付けて　忍法大根の輪。いかがでしょうか。

切り方には　もっと練習がいりますが　まあ　見せられるようになったと　思うので　あと一年かかって　練習して　その間　お待たせするよりは　今　できる最高のものを　御見せすることにしました。これからも研鑽します。輪を総彫りにしたい。。。とか　考えておりまして　いつになることやら。。。

これは　とげをとったら　煮て食べていただくことが　できます。江戸の文献にも　煮物にした、とあるそうです。干して　次の忍びの旅にでも　お持ちください。御紋は存じていますが　ご身分が露見しないように　忍者としてお仕事する時用の御紋を　紫ピーマンで作って　武器の大根につけておきました。

テレビ局への　売り込みの件は　どうやるか　もう少し　考えさせてくださいね。

写真一枚目は　普通に切った大根（バックが　シシリーの太陽光線みたいですね。バカンスにいらしたヘロヨンさんご夫妻。シシリーは柑橘類が美味しいですよ）。二枚目はパワーアップした　忍者版です。乾燥させても　輪がつながったままで　いますように。ベジ／ビーガン料理については　少しずつ学んでいくつもりなので　今回は　材料になる大根だけを使った作品にしてみました。