おくとぱす文化クラブ

今はなき名作ラーメン

閉店してしまったラーメン店です。
よく食べに行ったけど、なくなってしまった。
チェーン店はやっているんだろうか。
昔の日記を整理していたら、懐かしくなったので下記に転載します。

おそらく分類できない種類のラーメンでしょう。
とんこつ、鶏ガラのベースと思うが、海系の味が前面に出ているスープ。
現在にいたるまでスープ、麺ともに改良を加えた感じがあるが、今は安定し完成したと思う。
胡麻、にんにくともに合い、スープは飲み干せるくらい絶品です。
　店内には店の由来など掲げており、初めての人は見逃すでしょうが、
このスープを飲めば、これまでの店主の研究、苦労が納得できます。
チャーシューは薄くて大きく、メンマもごく普通です。
麺はややパサついていて、スープによく絡む。
550円と手頃な値段であるが、ちょっともの足りない。替え玉もやっているが何故かスープが
馴染まないので、良く食べる人には大盛りを奨めます。

ああ、久しぶりに食べたい・・・

阪神間のラーメン屋２

それはパワフルの一言に尽きる。
あなたが、朝から何も食べていなくて、日中、体を動かして、夕方食べたらとしたら、
これほど腹に応えるラーメンはない。
大量のニンニクと白菜、少しの豚肉を熱々に炒めた具が満載。
猫舌の人は中々、食べられない。
醤油ベースのスープは香ばしく、それだけでも美味しいのではないかと、私は思う。
かなり、気合を入れて食べに行きたい。
これは大盛りの美学の範疇に入るかもしれない・・・。

追記：本店は奈良の方にあります。

阪神間のラーメン屋

阪神競馬城の近くで５年前に食べた時は感動したが、今回食べたのが２号店だからか、
それとも自分の舌が肥えたのか、臭いだけのものになっていた。
これが九州人絶賛のラーメンなのか？博多では食べたことがないのでえらそうには言えないが、
精一杯の想像の中の博多のネオン街を、まるで「ネジ式」の主人公が翻弄されながら捜すように、
私は思い返した。
「誰かあの思い出のラーメン屋を知らないですか・・・・誰か・・・」（苦笑）
あの、初めて食べた時のスープと胡麻と紅生姜のジェットストリームアタックを浴びることができない。
本店のこぢんまりした雰囲気とは違い、深夜呑み会締めくくり的な作りが淋しい。
　こ、こ、これは！板橋で食べた某尾道ラーメンのチェーン店と似ているではないか。
「しぇからしか、お前もか！」でも、ケモノ系の匂いに性的衝動を覚える人は好きかもしれない。
これはまさしく「ケダモノの嵐」、しかし、これ系の塩分ってどこから湧いて来るのか。
自分でスープが作れるようになったら研究してみようと思う。
一度食べてみてください。

後日談：やっぱり仁川とは味が違うようです。他ＨＰの評価。
追記：この頃、あまり良いように書いてなかったですが
　　　今は、美味いと思うんです。（反省）

播州ラーメンとは

「あっさり味とは味が薄いということではない！」と、知らしめたラーメンです。
播州ラーメンと呼ばれる系列で、やや甘い。
場所は加古川をさかのぼり、滝野のあたり。
　その由来は、昔、この辺りには紡績工場が多く、そこに勤める女性にも味わえるようにと
脂ギトギト系ではなく、あっさりした甘めの味になり発展したそうです。
普段、濃味を好む私も、スープがこんなに深い味を持っているのか、と驚いた。
私の友人「青貉」氏は下品な味が嫌いで、普段からラーメンには苦言を吐いていましたが、
ここのラーメンを食べて初めて「美味しい！（どーん！）：稲妻が駆けぬけた音」と大絶賛しました。
　麺はやや太めの高価な麺、スープは鶏ガラベースの醤油味（他に何が入っているのか想像がつかない）
チャーシューは甘めです。（たぶんこれが甘く感じるもとではないか）
メニューは中華そばとビールしかない、というのも潔い。平日のみ濃口（800円）があり、
こちらはチャーシューがさらに濃く脂身が多くなる。背脂も入り、口の中で味が増殖する感じです。
ただ、１杯630円にしては量が少なく、男性ならもう１杯いけそうです。
私は車で１時間くらいかかるので、月１くらいはわざわざ食べに行きたい店です。

追記：今は休日でも「濃い口」を食べることができます。

カツオのたたきはにんにくで食べる。

高知に行った時（年に一度は行くのだが）に食べたカツオのたたき。
名物でその時期には結構どこでも食べられる。
そして、いつも思うんだけど、やっぱりこれは、にんにくスライスでしょう。
播州では、かいわれや茗荷やしょうがでつけられ、それも薄っぺらく、
なんだか違うように思っていた。
（そういう食べ方は私の家だけかも知れないが）
だから私は毎年、家族に抗議し続けるが、いっこうに受け入れられず、
ズクズクのたたきを食べるはめになる。
　で、やはりこの写真を見せ、抗議しそれからは、「もう漬けないでくれ！」と
啖呵をきり、私だけ自分でにんにくをスライスし、ぶ厚めのたたきを
食べるようになったのだ。
　いやあ、地の物はやっぱり、ご当地で食うに限るよ、ほんと。
土産物に美味いものなし。