初秋の味覚♪おけさ柿：美味

こちらの柿は
「おけさ柿」または「はっちん柿」と呼ばれる
地元名産の柿です。

柏崎では、新道地区が産地として有名な
この柿には、種がありません。
そして渋柿です。

渋柿なので、そのままでは食べられません。
アルコール度数40％くらいの
ホワイトリカーを柿にふって密閉し渋を抜きます。

別名「はっちん」は「八珍」からきています。
越後七不思議というのがあるのですが、
種がないのに、実が大きくなるこの柿を
八番目の珍事としたことから
「八珍」と呼ばれるようになったようです。
正式名は、ヒラタネナシガキ。


写真の柿は、出荷されたばかりの
新道産の「はっちん」です。
まだ早生種のようですが
渋抜きされて販売されていました。

完熟の「はっちん」と生ハムは、合うと思います♪