モクズガニの呉汁！これはウマい！！

モクズガニ、今年は少し獲れるのが遅いです。

波のない静かな夜、いつもの場所に行ってみると
今日はいました！！
1時間で15匹くらい獲って、あまりに小さいのはリリース。


今回は「呉汁」に挑戦です。

まずは、
カニを茹でずにそのまま細かくミキサーで砕きます。
ちょっと…残酷…。
それをザルで濾して、鍋に移します。
あとは鍋を火にかけて味を調えていきます。
加熱すると、カニの身に含まれたいた
タンパク質がどんどん固まってきます。

最初は濁っていたカニのスープも
タンパク質が固まってくると、澄んだきれいなスープに。
美味しそう〜♪
2匹はそのまま茹でてみました。

これは、ウマい！！
鯨波名物に決定。
食べてみたい方は、予約の際に言ってください。
がんばって前日に獲っておきます。
（獲れない日もあります…）

小竹屋旅館
http://www.odakeya.com