新潟の海ったら鯨波！小竹屋旅館のブログ

佐野ラーメンの小竹屋さん：美味

以前から、ネットで「小竹屋」を検索すると
上位表示される、佐野ラーメンの小竹屋さんが
気なっていて、思い切ってネットでラーメンを
買ってみることにしました。

佐野ラーメンは、以前佐野に行った際に
食べたことがあったので、イメージは何となく。

届いたのは、５食入りのセットです。
中には、醤油味のスープと
平打ちのちぢれ麺が入っています。

具をどうするか考えましたが、
・採れたてワカメ（まだ砂がついています）
・採れたて筍（昨日の朝掘ったもの）
・冬に摘んだ岩海苔（大好物です）
・ネギ
という、シンプルかつ贅沢な「潮ラーメン（醤油味ですが…）」
にすることにしました。

結論からいいますと、
麺は非常に美味しいです。
スープもシンプルな醤油味で、これまた美味。
更に、そこへ加わった海の幸と山の幸が
想像以上にベストバランス！！
贅沢な食材なので、通常メニューには
加えられませんので悪しからず。

鯨波に住む幸せを感じる一杯でした。

がっついて食べたので写真を撮るのを
すっかり忘れてしまいました…。
いやぁ、うまかった♪

初物！筍とれました：美味

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ようやく、筍が採れました。
今日は採りにいこうと思っていたら
名人に先を越されました…。

大小４本です。
一番大きいもので３０ｃｍちょっとでしょうか。
今年は出るのも遅いし、
あまり採れなさそうな予感がします。


そして、
美味しそうなワカメをいただきました。
特に根元のメカブ部分が、とても立派でした。
早速、葉の部分は洗って干します。
洗濯ばさみって、便利ですね。

筍＋ワカメ、そう「若竹煮」です！
小竹屋は、通常の土佐煮よりも
濃い目の味付けにします。
私は、薄味の方が好みなのですが…。

いよいよ、春の味覚が勢揃いです♪
ＧＷは鯨波に、いらっしゃい！

【動画】モクズガニ（捕獲編）：美味

今日は、シロウオ漁の後に
日が暮れてから歩いて３分の岩場に
「モクズガニ」を獲りに出かけました。

残念ながら、波が高い。というか
潮が引いていません。
空を見るとキレイな三日月です。
こういうものは満月の方がいいとか、聞いたことがあります。

期待薄の中、懐中電灯を岩場の窪みに向けると
海中に、おりました！
長く光を向けると逃げてしまいます。
急いで手を入れて捕まえようとしたら
ササッと海中の岩陰に…。
手を突っ込みましたが奥が深く、逃げられました。

周辺を明かりで照らすと、小さいモクズガニを発見。
とりあえず２匹をゲットです。
ちなみに、どちらもオスでした。

まるで上海蟹

モクズガニ（雄）

通常、産卵は初秋くらいから、と言われていますが
今、海の岩場にいるモクズガニは何者なんでしょう？
以前は、この季節になるとウジャウジャいました。
どなたかご存知の方、教えてください。

さて、この小さいモクズガニ
どうやって食しましょうか。

【動画】海に蠢く謎の生物？：美味

鯨波海岸の東の端にある「鬼穴」周辺は
岩場になっています。
日が沈み、星が見えるくらい暗くなってから
懐中電灯を持って、この岩場に向かいます。

この頃、真っ暗な岩場に、ある生き物がいるはずです。

海に蠢く謎の生物！？

懐中電灯に浮かび上がったのは
「モクズガニ」です。
普段は川に棲んでいるのですが、
産卵の時は雄も雌も川を下り海に出てきます。
この岩場は、その産卵場所となっているようです。

モクズガニは、甲羅の大きさが７ｃｍ前後
鋏には藻のような毛がついています。
見た目は、高級蟹の「上海蟹」にそっくりで
味も、これに負けないほど美味しい蟹です。

昔は、この岩場でも一晩に20匹ちかくの
モクズガニが獲れたものですが
岩場がコンクリートで埋められ、
すっかり数が減ってしまったようです。

ちょうど、見つけたモクズガニは
雄が雌を腹側に抱いていたことから
交尾中ではないかと思われます。

茹でたり、蒸したりして食べることが多いですが、
すり鉢で細かくしたものを濾し、味噌汁にするのが
有名かもしれません。
炊き込みご飯にするレシピもあり、
今後は、是非これに挑戦してみたいと思っています。

モクズガニ水中撮影

凄いウドです：美味

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海でシロウオを獲っている間に
山の名人が、山を徘徊し
すごい量のゼンマイを採ってきました。
それと一緒に採ってきたウドが
写真のウドなのですが、
ちょっとサイズがわかりにくいですね…。

根元の太さが、４ｃｍオーバーです！
やはり天然物は、凄い。

味噌漬け、天麩羅、生のままマヨネーズ、
どうやって食べようか迷います。
２０本以上はあるので、天麩羅にしても５０人前？
とても食べ切れませんね…。

とにかく、見つけたら
全部収穫してくるのが名人流です。