新潟の海ったら鯨波！小竹屋旅館のブログ

初秋の味覚♪アケビ：美味

ご存じ、アケビです。
いただきました。

もう実がなっているんですね〜。
まさに「秋」の味覚。

春にとれる山菜「キノメ」は
このアケビの新芽です。
おまけに、アケビの蔓は
昔から籠を編む材料として使われています。
素晴らしい植物です♪

初秋の味覚♪マコモタケ：美味

この見なれない植物、
ご存じの方は少ないでしょう。

イネ科の植物で「マコモタケ」といいます。
キノコのような名前ですが
筍に似た味から、名前がついたようです。
巨大なイネのような植物の、
根に近い太い茎部分を食べます。
写真のような30ｃｍくらいの茎の
外側の皮を剥いていくと、中からキレイな
白い芯が出てきます。

柏崎の矢田地区では、休耕田を活用して
このマコモタケの栽培が行われています。
私も始めて、栽培されている様子を
見てきました。

味は、アスパラガスやタケノコのような
食感、味が楽しめるもので
油との相性もよく、中華料理に使わることがあります。
植物繊維が豊富で、低カロリーな
健康食材として注目されています。


小竹屋では、試したことがない食材ですが
いずれチャレンジしたいと思います。

初秋の味覚♪キノコ：美味

9月も下旬になると、
そろそろ山から秋の恵みが。

さて、第一弾は、やはりキノコ！

これは、自生している「なめこ」です。
みなさんが思い描く「なめこ」とは
ちょっと違うかもしれませんが
これも立派な「なめこ」。

キノコ汁にしたら
すごくいいダシが出ますよ〜♪


キノコのトップシーズンは、
まだまだこれからです。
運が良ければ、夕食にで「キノコ汁」
食べらるかも♪

実りの秋の気配〜♪：美味

今年は不作に終わったスイカの撤収に
山の名人と行ってきました。

春に紹介した、小竹屋の田んぼは
見事に黄金色の穂で埋め尽くされていました〜。

　　春は、まだこんな感じでした。
　　http://blogs.yahoo.co.jp/odakeya236/15640497.html

日照時間が少なく、気温も低い日が多かったため
稲への影響も少なくなかったはずですが
なんとか、もちなおしたように見えます。

稲刈りは、あと少し先でしょうね。


他にも、山の美味しいものたちは
実りの秋を前に、静かに、そして着々と
準備を始めている気配を感じさせます。

柿、栗、それにキノコ達！
なめこに椎茸、収穫が持ちどおしいですね♪
もちろん、これらは
小竹屋の食事にふんだんに使われる予定です。

秋には、ランチ付きキノコ狩りツアーとか
やれたらいいなぁと思っています。
採れたてキノコでキノコ汁とか、最高ですからね〜。

ボケ酒に挑戦したい！：美味

小竹屋の裏手に、
シュロとボケが植えられています。
5月には、ボケに真赤な花が咲くのですが
シュロとの組み合わせが、
なんともシュールです…。

そのボケなのですが、
今、青い実をたくさんつけています。
お恥ずかしながら、ボケにこんな実がなるのを
知りませんでした。

で、ネットで調べると、
なんと「ボケジャム」「ボケ酒」ができるのだとか。
これは興味シンシンです！！
ジャムはともかく、「ボケ酒」は是非チャレンジしたい♪

10月頃には実が黄色くなり
香りも出てくるらしいので
それを輪切りにして、ホワイトリカーに漬ける
ということらしいです。

もう、やるっきゃないです。
来年の春には、ボケ酒で乾杯です〜♪