研ぎを研ぎ澄ます！？天然砥石★包丁★鉋

地艶

Thu, 04 Jun 2009 07:31:36 +0900

久々の更新です。

前々回の内曇･刃引き、前回の内曇･地引きでしっかり疵(キズ)無く研ぎ終え、内曇の目を効かせたら、今度は地艶です。
ここまでに疵が残ってでもいたら一気に士気が下がるので、包丁を研ぐ場合でもなるべく疵を残さないように研ぐことをお勧めします。

地艶に使う石は、京都より産出する本山の合砥石を砕いた物です。
上の写真の大突巣板の上に乗っている、黄色っぽい砥石の破片が地艶で、更にそれを小さく整形して紙一枚位の薄さに磨り揚げ使います。

地艶に向く石ですが、基本的には研ぐ刃物の地金の硬さに合わせて選ぶので一概には言えませんが、大抵は普通の砥石として使って硬口とされる石が向くことが多いと思います。
実際に私が使っている上の写真の石は中山産の巣板層の物です。
中山といえば古来より採掘される、京都産天然砥石の顔とも言える「マルカ･○カ」でおなじみの砥石ですね。
東物・硬口としても馴染み深いでしょう。
地金さえ引かない物なら中山や大突の浅黄なども地艶として丁度良い硬さだと思います。

またそれほど硬すぎない石では、近年採掘中の丸尾山産合砥石、そのアイサ層が地金次第では非常に面白いと感じます。
一度お試しになってみてはいかがでしょうか。＾＾

砥取家(ととりや)

上の中山巣板、ゆうけんさんやなにわ男さんにお分けしようと思って少し取って置いていますが、なかなかお会いする機会がないなぁ･････。ﾎﾞｿｯ

さて磨いでみましょう。

親指で「抑える」というくらいに、軽く力をこめて大き過ぎないストロークで磨いで行きます。

真っ黒い研ぎ汁が出ました。
これ位に黒い研ぎ汁が沢山出るのが理想的で、研ぎ汁が出ないと引け傷が入るばかりで磨ぎになりませんので、地艶に使う石は研磨力の強さも重要になります。

平を満遍なく磨ぎます。
反りの付く切っ先の方は面では磨げなくなるので、少し小さめの砕き艶を使うと簡単でしょう。

これで地艶は終わりです。

この地の働きを表現する方法は、バフ磨ぎや研磨剤では鏡みたいにピカピカになるだけですが、地艶がシッカリ効くと、上の写真のように鍛えのある刃物は地模様が鮮明に現れます。
内曇が曇らせ刃･地の働きをよび起すなら、地艶はその際の曇りを晴らす物という感じです。

ご挨拶

Thu, 04 Jun 2009 05:42:30 +0900

最近ご無沙汰していてすみません。＞＜

一応続きの工程を･････、と思い写真なんかを溜め込んだりとかはしていますが、新しいブログの方が更新は多いです。

新ブログ。↓

http://blogs.yahoo.co.jp/new_alces

元々このブログはホームページを作るまでの間のツナギとして用意しているので、扱いもブログではなくホームページと同様になります。
そのようなわけで更新は大いに滞ることが予想されますが、ご勘弁願います。<(_ _)>

地引き

Fri, 20 Feb 2009 23:49:34 +0900

前回の刃引きに続き、今回は地引きとオススメの砥石屋さんをご紹介してみようと思います。ヽ(＾∇＾*)ﾉ

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大突白巣板研いだもの

この石はこちら↓で入手しました♪

株式会社森平

大突巣板は最近数が少なくなる一方の珍しい石ですが、社長一押しの石で地引きに使うと素晴らしいのです！
先日うかがった時は大突の巣板を五十丁ほどお見せ下さり、良・非の選別を手伝わせて頂き大変勉強になりました。
中山に良く似た皮の石や、腰を抜かすほど良質の石もあり、大突の巣板なら森平さん以外にありえません。
ほかにも大突カラス、青蓮華の五十嵐砥などの天然中砥石などなど、一見の価値がある希少砥石が多く、腰を抜かします。

大平産内曇研いだもの

この石はこちら↓で入手しました♪

有限会社並川平兵衛商店

刀剣研磨用品店、老舗中の老舗、大平の内曇のコッパはまずここ以外では手に入らないでしょう。
他にも各種研磨用品はついつい欲しくなってしまいます！

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今回の地引きは前回の刃引きと同じく内曇（もしくはその系統）を使いますが、刃引きと違って硬口の石を主に使います。
というのも天然砥石は軟口ほど地が霞み、硬口ほど地が鏡面的な艶を帯びますが、ある程度鏡面的な艶が出なくては地の複雑な模様は出ないからです。
理想を言えば内曇効果の霞を失わず、それでいて鏡面的な艶が出る石が最高ですね。

軟口・硬口の傾向は上で述べた通りですが中には例外もあり、柔らかくてドロばかり出るような石でも研磨力の少なさが良く働いてどういう訳かピカピカになるような石や、逆に指で弾くとキンキン音がするのに、良く下り砥泥もモリモリ出て何故か霞気味の研ぎ上がりになる石もあります。
硬く締まった石ほど大体地金を引きやすい傾向があるので、前者は貴重品です。
内曇の系統や白い巣板にはたまにそういう石があるので、砥汁の上で刃を滑らせて研ぐような石で研ぎ感滑らかな物は要チェックです。

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研いで見ました。
大平の内曇で研ぎ始め、大突の巣板で仕上てあります。

大突のは巣板は、大平内曇の極硬口・地引き用の石を上回る硬度の石があり、大平の石ではヒケ傷が入りそうなほどの硬口でしか地が起きなくても、大突の硬口なら簡単に傷無く仕上げられるので助かります。

地艶の仕上がりは、大平の内曇より地の模様のかなり細かい所まで鮮明に現れるので、
複雑な模様を余すところ無く表現できるようです。
地の眠い刃物に対しても素晴らしい仕事をしてくれるので、どうしても地が起きない刃物に試せば良い結果を得られる可能性が高いですね。

大平内曇との違いなども面白いので、機会があれば是非お試し下さい！＾＾

刃引き

Fri, 06 Feb 2009 21:55:27 +0900

スッミマセ～ン！
四ヶ月近く放置状態になっていましたっ！＞＜

久しぶりにBlog再開します。<(_ _)>

今回の工程は刀剣研磨で言うところの「刃引き」。
内曇砥石を使う工程です。

･････と言っても、太平の内曇（元々は内曇といえば大平の事を指す）は資源量がもう少ないので、必然的に手元にある石は他の山の類似品の割合が多くなっているのが現状です。

しかし類似品とはいっても、中には本家本元・大平の石に優るとも劣らない良質な物も少なくありませんから、変なステレオタイプにこだわると良い石にめぐり合う機会を自ら失い、「食わず嫌い」になりかねませんので、兎にも角にもまずは試し研ぎからでしょうネ！

内曇砥石を使って見ようかな～？と思われた方に、三件の砥石屋さんを私はオススメしますが、まずは研ぎの工程の順番どおりに紹介してみます♪

砥取家(ととりや)

数少ない現在でも採掘を行っている砥石屋さんです！
丸尾山白巣板は刃引きに良好で、近年は天井巣板（内曇）も産出し始めているとのこと！
砥取屋in東京にてお分け頂いた白巣板は大突巣板と並んでお気に入りです！

今回は丸尾山白巣板を引きに使います♪

丸尾山白巣板研いだもの
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本題の刃引きですが、前々回紹介した名倉の研ぎ方と変わらず、刃先のラインに沿って研ぐつもりで研ぎます。
↓コレですね。

唯一違うのは、名倉の研ぎの時よりなるべく刃全体に効かせるように、長めのストロークで力を込めて研ぎます。

短いストロークで力を抜いて研ぐ鉋などと違い、こうしないといつまで経っても地が起きない、内曇が効かないようなのです。
結構な力が要るので、正直夏場は辛いですね～。

こういう作業で、おまけにたった一本のヒケ傷が入ろうものなら、たちまち中研ぎよりやり直すしかなくなる、すこぶるデリケートな工程です（デリケートなのはこの工程のみに限ったことではないですが）。
それがゆえに内曇しか使えないわけですね。
もし少しでも力を入れた途端ガリガリッっと地を引く、―たとえば大突や中山の浅黄でも使おうものなら、一発で備水砥石まで逆戻り！
よく水が少なくなった状態で研いだら地を引いたとか、名倉でたっぷり研ぎ汁を出さないと使いにくいといた話を耳にしますが、そういうのはまったく別の世界の話です。

砥面で研ぐか、研ぎ汁で研ぐか。
水加減１つでも研ぎ上がりに出る影響は大きい。
その辺のコントロールは難しいです。

しかし、そういう話もそもそも引け傷が入らない、良質の砥石を使っているという前提での話しです。
そういう微妙なバランスを限りなく高い次元で備えている天井巣板（内曇）は正に天からの恵みです。

コマですッ♪

Thu, 13 Nov 2008 21:35:17 +0900

コマまで来ました。(o＾ｰﾟ)βｲｪｨ!

研ぎ方などは前の工程と殆ど変わらないのですが、コマで研いだ刃物の表情はかなり独特で面白いです。
中研ぎなので研ぎ目ははっきり残っている、しかし仕上がり自体は明らかに鏡面的で、京都産本山砥石で研いだのとは違うカスミも現れます。

私がこの工程で使う石は、コマ名倉以外に艶砥なる石も使います。

コマ(細)名倉艶砥石

研いだもの

拡大してみないと判りにくいかも知れませんが、コマは真っ黒い研ぎ汁が、艶砥はややグレー気味の研ぎ汁ですね。
研ぎ汁の色で分かるように、研磨力はコマが断然上で、艶砥の方はやや物足りない研磨力です。
しかし、艶砥はキメが細かく研ぎ汁に粘りがあり、刃物の地によってはこちらの方が向くこともあるので使い分けています。

艶砥は相性が良くないと、砂っぽい研ぎ上がりになってパサついた感じになってしまうので、その辺コマはオールラウンドな石としての強みがありますね。

それとコマ･艶砥共通の注意点ですが、

意外と水を吸います！

硬い石であるので以外ながら、本当によく吸うんです。

ですので研ぎ汁がちょっと重くなったかと思ったらすぐに水を足さないとアット言う間にドライです！

一度乾燥されてからでは水を足しても砥面にこべり付いたままで、もう元の研ぎ汁には戻しにくいのでそれにだけは気をつけています。

何せどちらの石も結構硬くて、共名倉で目を立てたり研ぎ汁を出しながら使うので、研ぎ汁が貴重です。

まぁ、変にマニアックにならなくても大平巣板や丸尾山の天井戸前など、研磨力のある石を使えばコマなんて使わなくてもあっさり済ましてしまえるかもしれませんがね。

･････なんかちょっと自虐っぽいですが、そういう訳でワタシ的にはコマと同等の細かさで、引け傷の入らない石ならどのような石を使おうとそれなりの結果は出せると思っています。（あくまで包丁を研ぐ場合の話です。プロフェッショナルな刀の研師様は笑ってお読み流し下さい。）

最後にコマでの仕上がりの図だけ載せて今回は終わりますね。＾＾；

本山合砥とは違うカスミ
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ちょっと鏡面
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中名倉･････、が無くてｼｬﾌﾟﾄﾝですっ♪

Mon, 10 Nov 2008 02:19:41 +0900

いやぁ、中名倉ですが、

マジで買う気がしません。

スミマセン、でも、大体15cm～3cm～2cm位で１万円は見ないといけません。（汗）

刀剣の研磨ではコマの工程と最後の内曇の工程以外は、一応、人造砥石で代用が利くらしいので、私も堂々とシャプトン、刃の黒幕5000#を使います。

刃の黒幕 5000#

矢印と研ぎ汁の方向で判ると思いますが、ふつう包丁の研ぎは砥石に対して包丁を４５°位に構えて砥石の方向に合わせて前後運動をしますが、この工程はちょっと違います。

この矢印の方向に研ぎ目がつくように研ぎます。

中名倉に限らず、この後の砥石使いは全てこの方向に研ぎます。

刀剣研磨の解説をしているページではさらにシャクリながら研ぐと説いていますが、私はイマイチよく分からないので、単に突き上げるような感じで研いでいます。
本当にそれでいいのかはかなり自信ないですが･････。

研ぎ汁や矢印で確認できると思いますが、同じ箇所で研ぎ続けると簡単に面が歪んでしまうので、砥石の向こう側から手前側に少しづつ位置を変えながら研ぎ、砥石の半分くらいの所まできたらサッと面直しをします。

もっとも、半分まで来たらというのはかまぼこ型の砥石の場合でして、平面の場合は向う端から手前端まで全て使うことになるでしょう。

光の当り方などの都合上どうしても画像では見難いですが、円で囲ってある中に白っぽい引け傷（研ぎ残しの傷？）がありますが、こういう気付きにくい傷なども砥石目が変わることで見やすくなりますね。

ここで傷が残ったままで次の工程に移っては次の砥石ではもう落とせないので、今の内にこういう傷は落とさなくてはなりません。

次はいよいよコマ名倉の工程ですね。

コマの工程について、上では内曇と同じく人造砥石では代わりが勤まらないと書きましたが、それは刀剣の研磨の話で、刀を研ぐとどうしても天然と人造では差が出てしまうということを指しています。

しかし今まさに研がんとしているのは普通の包丁ですし、丸尾山巣板という心強い助っ人もあると思えば、この際人造砥石の8000#以上なら変わりは勤まるでしょう。

それと次回は、刃物との相性次第ではコマ以上によい結果を出せる砥石も一つ紹介しようと思っていますし、同じく純三河名倉の層の一つ「目白：メジロ」も若干コマより研磨力が低いかという程度で、粒度は変わらず十分刀剣研磨に使えるらしいです。

私個人としてはその事実が示す通り、コマ名倉が絶対に無くてはいけないという訳でもないと思っていますので、資源量がほぼ完全に枯渇しているコマを捜すより、身近にある代役をうまく使う方が現実的に最善かもしれません。

荒研ぎ･中研ぎ

Fri, 07 Nov 2008 22:30:28 +0900

いよいよ研ぎです。

さて、どう小細工してこの小錆がまわった包丁を研ぎ上げるか･････。

まずは普通に包丁研ぎができる方にはほとんど説明不要な工程からですので、肝心な所だけでいいよという方は読み飛ばしていただいて結構です。

砥石の画像などはまた次の機会に。

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荒研ぎ―ダイヤモンド砥石

この包丁は欠けあり、錆あり、おまけに研ぎやすい部分だけが研ぎ減った裏スキで、鎬筋もどこにあるのか全然分からない状態でしたので大きく修正する所から着手します。

地沸の形をした錆が見えますね。
ちゃんと地沸がある包丁ですと地沸の形に沿って錆が出てきたりします。

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中研ぎ―シャプトン刃の黒幕1000#

シャプトン刃の黒幕シリーズです。
評判通り非常に研磨力が優れているので、ダイヤモンド砥石の研ぎ目を抜くのに最適です。

この工程に限らず全ての工程に当てはまるのですが、前の砥石の研ぎ目は完全に抜ききらないと、次の工程でいくら頑張っても研ぎ傷は取れませんので、
次の工程に移る前に念入りに全体をチェックしておかなくてはいけません。

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中研ぎ―備水砥

普通、包丁の研ぎでは砥石に対して包丁の向きを４５ﾟほどに構えて研ぐので、研ぎ傷はその方向に付きますが、刀剣の備水砥を用いた研ぎでは刃に対して垂直に研ぎ目がつくように研ぐらしいです。
私は普通に研ぎますが、石次第では刀剣と同じ研ぎの方がいい場合などもあるかもしれませんね。

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中研ぎ―青砥

刀剣では改正砥を使う工程で、本等は私もそうしたいところですが、ないので代用です。
シャプトンの２０００#なんかがあれば良さそうですね。
これも私は持っていませんが･････。ｱｾｱｾ

この工程辺りから地沸が見え始めれば後の工程は幾分やりやすいですね

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この次の工程で刀剣研磨では中名倉（地層別の呼び名ではアツ、ただし私は持っていないのでｼｬﾌﾟﾄﾝの刃の黒幕5000#）を使った研磨になりますが、この辺りから普通の包丁研ぎとは方法が変わってくるので、とりあえず今日はこの辺で区切りをつけます。

下準備

Thu, 06 Nov 2008 05:35:16 +0900

まず下準備と注意点ですが、包丁全体を研ぎたい時は柄が邪魔になることがありますので、
写真の方法で柄を取り外すことも考えに入れます。

ただし色々な意味で危ない工程なので、自己責任でお願いしますよ。（笑）

，泙彩攤爐遼世板箸鰺儖佞垢襦

∧舛鬚靴辰り持ち、柄の金口に棒を当てる。

Ｋ世寮茲鯆箸巴，。(本焼の包丁などデリケートな包丁は変な衝撃を加えると割れることがあるので、慎重に。)　

な舛瞭睇瑤妊淵ゴが朽込んだりして膨張していない限りは取れるはず。

次に注意点です。

このページではこれから包丁の地沸を引き出す方法などを紹介していく訳ですが、

近年モノの軟鉄と鋼をペタンと合わせただけの包丁にはそもそも地沸も何もありません！
地沸が現れるのは地を折り返し折り返し鍛えた包丁だけです！

一生懸命に仕上ても何も見えてこないなどという事になりかねないので、その辺を覚悟してください。

お初のブログ

Thu, 06 Nov 2008 04:17:44 +0900

いらっしゃいませ。
砥取家さんの掲示板で画像をアップしつつ研ぎのウンチクを語っていましたが、一度に複数の画像を投稿できる方がこの場合便利かなと思ったので、初めてながら臨時にブログを開設してみました。

今回からしばらく扱う内容は―、

　‘いかに包丁を刀剣に近い方法で鏡面仕上げ状にし、かつ地沸などを楽しめる状態に研ぎ上げるか’

です。

私の技術は全然素人レベルなので、本来なら自慢して人様にお見せできた物ではありませんが、むしろ皆様よりアドバイス（よりむしろお叱り？）などを頂く機会かもしれないので、今は後先のことは考えないようにします。（笑）

それでは宜しくです。<(_　_)>