はっさくマーマレード

頂いたはっさくがたくさんあって食べきれなかったので、どうしようか考えた挙句マーマレードにしてみました。

皮を千切りにしてボールで何度ももみ洗い。多めの水の中で数時間つけておいたら、次に大きい鍋で煮ます。ゲル状にするには一般的にはペクチンなどのゲル化剤を入れますが、そんなものは手元になかったので、種と果肉の周りの薄皮を袋に入れて一緒に鍋で煮ることでペクチン抽出作戦。
レモンがあればレモン汁にはペクチンが多く含まれているようです。

ときどきかき混ぜながら、皮が軟らかくなって手でちぎれるくらいまで１時間ほど煮たら果肉を投入。同時に砂糖も入れます。そこから再び１時間ほどじっくり煮込んで、水分が減って砂糖に照りが出てきたらそろそろオッケー。

ビンはよく洗って煮沸消毒。大きめの鍋で沸騰したお湯の中に数分煮沸。フタも忘れずに。

ビンをとりだしたら自然乾燥。ビンが熱いのですぐ乾きます。

マーマレードが熱いうちにビンに詰めます。ギリギリまでビンに入れたらギュッとフタを閉めてひっくり返して置いておくと余計な空気が入らずに密封できます。

自然に粗熱をとって、冷めたら完成。

完成品はゲル化がちょっとあまくてサラサラ過ぎちゃいましたが、かなりウマイ！！！

食パンをトーストしてバターを塗ってこのマーマレードを付けたら最高！です。マーマレードはバターとよく合う。
ちょっと苦く、甘いマーマレードです。はっさくと砂糖しか使ってないです。

ジャム作りって楽しいですねぇ。美味しいし。これからジャム作りに凝ってしまうかもしれない。

すご〜い、前にも鍋でなんか作ってましたよね
時間をかけて作るものが得意ですね！根性ありますね、冒険につながってるかも
はっさくマーマレード、おいしそうです(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ
私は全部食べちゃうので、マーマレードは作れません(^。^)ゞ

酸味のあるものってジャムにすると良いんですね。
なるほど、ビンは煮沸消毒するんですか〜ﾌﾑﾌﾑ

実家の酸っぱい「ビワ」をジャムにしたのですが、なかなか美味しかったですよ。

たくさんの 美味しそうなジャムができましたね！
八朔のシブ抜きが どうもうまくいかず 苦味の嫌いなJr.には私のジャムは不評なんです。。。
トホホ・・・。

[荻田泰永 北極冒険家]

ルッコラさん、前は冒険に使うチョコレートバーを作ってました。鍋で湯煎にかけてチョコ溶かして…て。
最近家の前に生えているサクランボの木に実がなりはじめてきたので次はサクランボジャムかな〜？

[荻田泰永 北極冒険家]

mejさん、ビワも美味しそうですね。そのうち試してみようかな？

[荻田泰永 北極冒険家]

みるくせーきままさん、こんにちは！はっさくはちょっと苦いから大人の味かも？その苦味が美味しかったりするんですけどね〜。
外の厚い皮の内側の綿の部分をなるべくはがすと苦みが減ると思います。綿が苦いんですよね。

[キャロっち]

器用なのね？
今度、１瓶ちょうだい<`〜´>

[荻田泰永 北極冒険家]

フフフ、実は器用なのさ〜。

[キャロっち]

くれ！<`〜´>

はじめまして、履歴から来ました。
北極探検も凄いですが、マーマレードにつられました。
どうぞよろしくお願いします。

[荻田泰永 北極冒険家]

norikaさん、ありがとうございます！マーマレード美味しいですよー！そのうち別の果物で挑戦してみます。