手作りピザ ( 北海道 ) - 北極冒険家荻田泰永のブログ北極点を越えて

手作りピザ

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今夜の夕食はピザを作ってみました。

まずは生地作りから。レシピは以下の通り。

強力粉　１６０ｇ
薄力粉　　８０ｇ
ドライイースト　６ｇ
砂糖　　大さじ２
塩　　　小さじ１
ぬるま湯　１４０ｃｃ
オリーブオイル　大さじ３

です。今日はこの分量の１．５倍作りました。たくさん作っておいて冷凍できます。

ジップロックに生地の材料を全部入れ、ジップロックの中で捏ねます。粉も飛び散らないし、手も汚れないし、お手軽簡単です。
しばらく捏ねて、いい感じになったら袋のまま暖かいところへ。私は薪ストーブの横に置いておきました。

しばらく放置（３０分くらい）すると、生地が膨らんできます。

袋から出したらガスを抜いて、まな板にラップを敷いて強力粉を打ち粉に振ります。

ピンポン玉の一回り大きいくらいにちぎって、直径２０センチくらいに伸ばします。

せっかく作るのであればたくさん作っておいて冷凍しておけばいつでも食べられますよ！

さて、作った生地は、ガスレンジの魚焼きグリルで焼きます。

まずは片面を軽く焼いて、焼いていない方にオリーブオイルを塗り、トマトソース、チーズ、パセリ、ソーセージを乗せます。

ちなみにこのトマトソースも作りました。

作り方は、玉ねぎのみじん切りとひき肉をよく炒め、キノコ類（今回はエリンギ、おススメはシイタケ）もみじん切りにして炒めます。塩とコショウで味をつけ、そこに赤ワインを入れてちょっと煮ます。次にトマトジュースを１リットルほど入れて時間をかけて長時間コトコト煮ます。うちでは薪ストーブに乗せておきます。ホールトマトを入れても美味しいですし、余った野菜なんかをもれなくみじん切りにして入れちゃってもいいです。
最後に味をみて調節。水分が４分の３くらいになると味が濃くなって美味しいです。あと、火からおろして一日放っておくとさらに美味しくなりますよ。

で、そのトマトソースなんかを乗せたら再び魚焼きグリルに投入！

焦げ目がついていいにおいがしています！

見ているだけで美味しそうでしょ！美味しいんですよ！

このトマトソースはパスタにも最高ですし、食パンをトーストして乗せても美味しいし、たくさん作っておいて冷凍しておくといつでも使えます。

今日のピザは最高でした。