北極冒険家荻田泰永のブログ 北極点を越えて

はっさくマーマレード

頂いたはっさくがたくさんあって食べきれなかったので、どうしようか考えた挙句マーマレードにしてみました。

皮を千切りにしてボールで何度ももみ洗い。多めの水の中で数時間つけておいたら、次に大きい鍋で煮ます。ゲル状にするには一般的にはペクチンなどのゲル化剤を入れますが、そんなものは手元になかったので、種と果肉の周りの薄皮を袋に入れて一緒に鍋で煮ることでペクチン抽出作戦。
レモンがあればレモン汁にはペクチンが多く含まれているようです。

ときどきかき混ぜながら、皮が軟らかくなって手でちぎれるくらいまで１時間ほど煮たら果肉を投入。同時に砂糖も入れます。そこから再び１時間ほどじっくり煮込んで、水分が減って砂糖に照りが出てきたらそろそろオッケー。

ビンはよく洗って煮沸消毒。大きめの鍋で沸騰したお湯の中に数分煮沸。フタも忘れずに。

ビンをとりだしたら自然乾燥。ビンが熱いのですぐ乾きます。

マーマレードが熱いうちにビンに詰めます。ギリギリまでビンに入れたらギュッとフタを閉めてひっくり返して置いておくと余計な空気が入らずに密封できます。

自然に粗熱をとって、冷めたら完成。

完成品はゲル化がちょっとあまくてサラサラ過ぎちゃいましたが、かなりウマイ！！！

食パンをトーストしてバターを塗ってこのマーマレードを付けたら最高！です。マーマレードはバターとよく合う。
ちょっと苦く、甘いマーマレードです。はっさくと砂糖しか使ってないです。

ジャム作りって楽しいですねぇ。美味しいし。これからジャム作りに凝ってしまうかもしれない。

富良野クリエーターズマーケットその２

昨日と今日の二日間、富良野市で行われていたクリエーターズマーケットというイベントに行っていました。ちょっとお手伝いで。

昨日は焼けるような暑さでしたが、今日はやや暑さも収まってきました。でも北海道らしからぬ蒸し暑さがありました。

今回で９回目のイベント。道内道外から多くの参加者、お客さんが集まっていました。なかなか大きなお祭りです。

北海道は創作活動をするために本州から移住した人も多いので、こういうイベントは発表の場になってとてもいいですね。